CAFFÈ KONA
Kona è la regione del caffè più riconosciuta dello stato, al comando di alcuni dei prezzi più alti del mondo. La varietà “Kona Typica” è più comunemente coltivata ed è responsabile del tipico profilo di caffè Kona morbido e lussureggiante.
Kona ha una grande quantità di variazione nel paesaggio — molti microclimi che hanno effetti drammatici sul caffè. Le elevazioni più basse (sotto 1200′) producono generalmente una tazza morbida e morbida con acidità moderata, carattere delicato del cioccolato e dolcezza sottile ed equilibrata. Gli allevamenti di alta quota (1600′ e oltre) sono in grado di produrre caffè Kona con notevole carattere floreale, ricchi zuccheri e un corpo setoso con profonde note fruttate. Sono ottimi per gli amanti del caffè che preferiscono l’equilibrio e bevono i loro caffè neri.
Offriamo 3-4 diversi caffè Kona alla volta, ma questo è il più popolare: 93 point Kona Peaberry, con note di caramello, cacao, cannella e prugna.
PUNA COFFEE
La maggior parte del caffè Puna cresce appena sopra o in lava. Infatti, il nostro caffè – Puna Kazumura-prende il nome dal tubo di lava Kazumura perché le radici dei nostri alberi di caffè fanno la loro casa nella roccia vulcanica chiamata pahoehoe. Il substrato vulcanico ricco di minerali contiene alti livelli di zolfo, che aiuta a creare corpo, aroma e acidità. Lo zolfo è il precursore acido della maggior parte dei composti aromatici venerati presenti nel caffè. Quindi, il caffè coltivato a vulcano tende ad essere altamente aromatico con più acidità. Una volta correttamente raccolto e tostato, l’acidità aggiunge la dimensione ricca al caffè. Ad esempio, possono essere presenti aromi di fiori d’arancio (acido citrico), vino rosso (acido acetico) e mela verde (acido malico).
Puna è la regione più piovosa dell’isola con una piovosità media di 150″-220″ all’anno. Anche a quote inferiori a 1000 ‘ il caffè tende a maturare lentamente a causa di giornate prevalentemente nuvolose e temperature relativamente fresche. Combinati con il substrato vulcanico, questi attributi del terroir creano un’esperienza estremamente distinta che è unica non solo rispetto al caffè hawaiano ma ai caffè di tutto il mondo.
Abbiamo costantemente trovato le seguenti qualità nella maggior parte del caffè Puna: sapori ricchi, carichi di minerali e un’acidità equilibrata portata da un corpo leggermente sciropposo. Queste caratteristiche di sapore possono eseguire la gamma da mandorle e sandalo floreale ,al caramello & pennino di cacao, pompelmo e melone, al cioccolato profondo.
CAFFÈ KA’U
Come il terreno profondo in molte parti della regione, il caffè Ka’u tende ad essere ricco, ricco di nocciola e sfumato, possedendo una gamma più ampia di acidi saporiti rispetto a molti caffè hawaiani. Il clima è quasi ideale per la produzione di caffè di qualità: 60 “- 90 “precipitazioni annuali, sole mattutino e nuvole pomeridiane con serate un po’ fresche. La maggior parte delle aziende agricole si trova 1500 ‘- 2100 ‘ sul livello del mare, esibendo caratteristiche simili a molti caffè centroamericani: una bocca sciropposa, acidità complessa, con sapori e aromi di malto, agrumi, frutti di bosco, zucchero di canna, vaniglia e note floreali.
Con numerosi riconoscimenti negli ultimi cinque anni, Ka’u coffee difficilmente richiede punti di discussione. L’unico modo per scoprire se i premi sono meritati è quello di provare per te.
Il caffè Ka’u è eccellente per coloro che amano i caffè hawaiani arrostiti più chiari e citrici o i caffè hawaiani arrostiti piccanti e dolci.
CAFFÈ HAMAKUA
Sede del terreno più fertile della Big Island e di un panorama mozzafiato sull’oceano, amiamo un ottimo caffè Hamakua quando possiamo trovarne uno. La produzione limitata in piccole aziende agricole sparse in tutta la regione rende una ricerca impegnativa. Fortunatamente, abbiamo fatto amicizia con alcune persone fantastiche che producono caffè fantastico.
Basti dire che il caffè Hamakua ben fatto ha costantemente un attributo non eguagliato in nessun’altra parte delle Hawaii: grande corpo. Che si tratti di un arrosto medio o scuro, la bocca è deliziosamente liscia, rotonda e piena. In tutti i caffè di questa regione, abbiamo anche trovato il seguente: bassa acidità e corpo pieno con liscio, ricco straight-forward bakers cioccolato e noci caratteristiche.
