“Questi sono così ricchi di sapore e una sana alternativa agli hamburger di manzo. A volte mi piace fare questo in un pasto a basso contenuto di carboidrati omettendo il panino tutti insieme e mangiare con una forchetta. Un po ‘ come un’insalata di hamburger. Spero che questa ricetta è un custode e che voi ragazzi godere!”
— Rosalie Flummer
di Pollo + Feta Hamburger con Spinaci e Pancetta
Attrezzature
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Padella in Ghisa
Ingredienti
- 1 lb terra di pollo (o tacchino)
- 4 oz formaggio feta
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 4 burger buns di scelta
- a fette pomodoro
- fette di avocado
- spinaci freschi
- 4 fette spesse di pancetta cotta
- senape di Digione
- 1/2 tazza di mayo
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni
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In una terrina di medie dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti fino a poco combinato.
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Fai 4 polpette uguali e mettile su un piatto rivestito con carta pergamena. Premere delicatamente un rientro al centro di ogni hamburger. Questo aiuta la carne a cuocere in modo uniforme e aiuta le polpette a mantenere la loro forma.
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Congelare gli hamburger per 15-20 minuti. Lo faccio perché gli hamburger di pollame tendono ad essere molto morbidi. Congelare per qualche minuto aiuta a impedire loro di cadere a pezzi durante la cottura, soprattutto se si prevede di grigliarli.
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Leggermente olio e pre-riscaldare una padella di ghisa. Preferisco la mia padella in ghisa perché sembra cucinare in modo più uniforme e ottengo un carattere così bello ma una padella antiaderente funzionerebbe.
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Cuocere le polpette a fuoco medio-basso per 4-5 minuti. A differenza di hamburger di manzo si vuole prendere il vostro tempo ed essere sicuri che la carne è cotta a fondo. La temperatura interna dovrebbe essere di 175 gradi e i succhi dovrebbero essere chiari. Niente rosa!
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Tostare leggermente i panini dell’hamburger. Mi piace usare la padella che ho cucinato gli hamburger per un po ‘ più di sapore.
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Distribuire generosamente l’aglio aioli e la senape di Digione sui panini tostati. Poi posto hamburger patty sul panino inferiore seguita da avocado, pomodoro, spinaci, pancetta e panino superiore.
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Prendere un grande morso succosa e godere!
Un po ‘ di più su Rosalie:
“Sono un insegnante di cucina /nutrizione e arte alla scuola gratuita di base a Tallahassee in Florida, dove frequentano anche i miei figli. La scuola è chiusa dal 13 marzo e non riaprirà di nuovo fino all’autunno. La base è la nostra famiglia e non posso esprimere quanto mi mancano i miei studenti! Il suo stato straziante e disorientante essere lontano da un luogo e le persone che amo così tanto. Per far fronte durante questo periodo come un sacco di gente, mi sono concentrato sulla mia cucina. Cucinare è stata una mia passione fin da quando ero una bambina che tirava le corde del grembiule di mia nonna. Mi ha insegnato i modi di southern comfort food. Cucinare come abilità era sempre nelle carte per me, tuttavia sono andato a scuola di cucina in un modo insolito. Non stavo andando molto bene al liceo. Il mio consulente ha suggerito un programma in cui potevo scegliere un mestiere tecnico per le mie classi elettive. Ho scelto le arti culinarie e prosperato come mai prima! Ero un ragazzo di 16 anni che cucinava intorno ai miei compagni di classe adulti. Anche se ho completato il corso completo non sono stato in grado di ottenere la certificazione perché ero minorenne, ma questo non mi ha fermato. Ho continuato a diventare un panettiere vegano e cucinare in una cucina in una cooperativa locale chiamata New Leaf Market. John Bush era il capo chef. Ha visto qualcosa di speciale in me e mi ha insegnato così tanto. New Leaf è stata una vera benedizione per me e ho fatto amici per tutta la vita lì. Dopo anni di contemplazione e un sacco di incoraggiamento da amici e parenti, ho deciso di scrivere un libro di cucina all’età di 45. Meglio tardi che mai giusto?! Non sto cercando di diventare ricco o famoso. Voglio solo essere pubblicato e lasciare il segno. Qualcosa da mostrare ai miei nipoti un giorno. Quando ho presentato la ricetta del pane alle olive e voi ragazzi l’avete pubblicata, è stato ENORME per la mia autostima. L’invio di queste ricette mi ha aiutato così tanto! Ho davvero affinato la mia capacità di ottenere queste ricette dalla mia testa e sulla carta. Inoltre, le mie abilità di allestimento del cibo si sono davvero rafforzate. Tutto quello che metto in scena lo mangio comunque. Se vuoi o hai il tempo controlla la mia pagina IG @ rosieflum. Se vedi qualcosa che ti piace, sarò lieto di condividere la ricetta e le foto. Grazie ragazzi per l’opportunità! Significa molto per me!”