Se siete a caccia di un raro, out-of-print cocktail book dal diciannovesimo secolo, il check-in con Greg Boehm. È probabile che ne abbia una copia nella sua biblioteca, insieme ad altri 3.800 sull’argomento.
La società con sede a New York di Boehm, Cocktail Kingdom, in realtà è all’altezza del suo nome superlativo e onnicomprensivo. Tra la produzione di strumenti di bartending top-of-the-line e la pubblicazione di libri come Sippin’ Safari di Beachbum Berry, l’influenza di Boehm sulla cultura del cocktail è innegabile. I suoi jiggers giapponesi e bicchieri di cristallo di miscelazione sedersi su quasi ogni cocktail bar in tutta la nazione-e il mondo.
Oltre ai suoi archivi e alla sua vasta conoscenza, Boehm possiede anche diversi bar sparsi nel centro di New York (Condizioni esistenti, Katana Kitten, The Cabinet, Mace e Boilermaker). Che si tratti di una destinazione mezcal-centrica che serve tamales o di un cocktail giapponese che imbraccia highballs nel West Village, ogni bar mantiene la propria identità, guidato dai baristi con cui Boehm collabora.
Durante le festività natalizie, Boehm è impegnato con Miracle, il suo impero globale di bar natalizi pop-up, iniziato come un pop-up yuletide a Mace nell’East Village, che alla fine ha generato 125 località stagionali dalla Grecia a Hong Kong. Dotati di luci natalizie scintillanti e un sacco di kitsch, questi luoghi a tempo limitato offrono Christmopolitans e Gingerbread Flips insieme a Cocktail Kingdom merch, il tutto con l’intenzione di introdurre nuovi pubblici ai cocktail attraverso il perenne spirito natalizio.
Quindi, cosa fa Boehm quando non sta presidiando la sua enorme biblioteca e diffondendo l’allegria natalizia? Qui, affronta il nostro questionario Lookbook per condividere il suo go-to ordine cocktail, il miglior pasto che abbia mai avuto e qualcosa che vorrebbe sarebbe scomparso dai menu cocktail per sempre. – Tatiana Bautista
La tua occupazione attuale:
Barware manufacturer, bar owner, book publisher, Christmas promoter
Cosa vuoi essere quando cresci?
Devo crescere? Anche da bambino, ero più concentrato su ciò che era di fronte a me piuttosto che sognare quello che sarei stato un giorno. Pensavo che gli allibratori fossero piuttosto fighi, quindi sono andato su quella strada per un po’, ma non è finita bene.
Cosa migliore che abbia mai bevuto (e descrivere):
Berry Brothers 17 Anni Guyana Rum. E “stato il primo alcol che abbia mai messo in bocca che mi ha fatto capire che c” erano veramente cose deliziose là fuori, e mi ha iniziato il mio viaggio per trovarli.
La cosa peggiore che hai mai bevuto (e descritto):
Moutai in Cina quando avevo 17 anni. Non riesco ancora a togliermi il sapore sgradevole dalla bocca. E ‘ incredibile che sono finito in questo business dopo aver bevuto quella merda.
Prima volta che ti sei ubriacato (e descrivi):
La prima volta che mi sono ubriacato, avevo sei anni, in vacanza nelle Isole Canarie. C’e ‘stato qualche errore di comunicazione su quanta vodka e’ entrata in uno Shirley Temple. Ho vagato per il ristorante parlando con tavoli casuali prima di raggomitolarmi in una palla e andare a dormire ai piedi dei miei genitori.
Se dovessi ascoltare un album in loop, per il resto della tua vita, cosa sarebbe?
Paranoid di Black Sabbath. Avevo il vinile, la cassetta e il CD. Non credo di aver avuto il nastro a 8 tracce però.
Qual è l’hobby più strano che hai o hai avuto?
Ho raccolto “Non vedere il male, non sentire il male, non parlare male” figurine scimmia quando avevo circa otto anni. Era una collezione piuttosto impressionante di oggetti in legno, cera e ottone.
Cosa sai ora che vorresti aver conosciuto cinque anni fa?
Vorrei non aver bevuto tutte quelle bottiglie di Pappy Van Winkle.
Esperimento di cocktail più strano che tu abbia mai tentato:
Ho provato per alcune settimane a fare un cocktail con uno sciroppo di sedano semplice che era vibrante e stabile. Ho avuto circa una dozzina di versioni alla volta. Poi Don Lee ha assunto la sfida e ha finito per creare uno dei miei cocktail preferiti di sempre e metterlo sul menu al bar Ssäm.
Qual è la tua cosa preferita da fare quando non stai mangiando, bevendo o bevendo?
Tagliare la legna. E ‘la cosa piu’ terapeutica che io conosca. In realtà faccio “intero albero”, dal taglio dell’albero, al controtendenza e alla divisione dei tronchi.
Richiesta di bevande più strana che tu abbia mai ottenuto:
Ad un evento organizzato, con risorse limitate a mia disposizione, un ragazzo mi ha chiesto un altro cocktail di tequila mescolato (ne aveva già avuti quattro), ma questa volta voleva un fruttato.
Il tuo bar preferito, e perché:
Bar Doras nel quartiere Asakusa di Tokyo è il mio cocktail bar preferito. L’intera esperienza è coinvolgente, con la scarsa illuminazione, la musica d’opera, l’atmosfera rilassata, le tecniche di agitazione ipnotizzanti e i cocktail incredibilmente buoni.
Miglior pasto che tu abbia mai avuto:
Quando avevo 16 anni, cenai da Le Bernardin. Ricordo ancora l’ala da skate con burro marrone limone e capperi. Mi ha stupito come i sapori spuntato. Penso ancora a quel pasto.
Qual è il tuo go-to drink in un cocktail bar?
Nei mesi più freddi, ordino spesso una segale vecchio stile. Se fa caldo, potrei prendere un Margarita di Tommy. Ma soprattutto ordino sul menu se il cocktail bar sembra che potrebbe essere buono.
Enoteca?
Bianchi alsaziani. Non ne ho mai abbastanza di Riesling e Gewürztraminer.
In un dive bar?
Un bel pour di quattro once di vecchio nonno funziona bene per me. Potrei averne bisogno con ghiaccio.
Il tuo regime di recupero postumi di una sbornia preferito:
Indossa un berretto a maglia, siediti sul divano, ordina cibo tailandese, sentiti dispiaciuto per me stesso e aspetta che passi.
L’unica cosa che desideri sparirebbe per sempre dalle liste delle bevande:
Qualsiasi cosa “fatta con amore.”
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