Ma alcuni elementi semplicemente non possono congelare e sono tenuti a dare cattivi risultati.
Scopri cosa puoi congelare e non puoi e sei sulla buona strada per risparmiare tonnellate di tempo e denaro in cucina mentre ricevi sani pasti fatti in casa sul tavolo.
Ecco di cosa si tratta la cottura in freezer.
Quando congeliamo il cibo, l’umidità nelle cellule si espande.
Negli alimenti con molta umidità e strutture delicate, come una foglia di spinaci fresca e croccante o una fragola, le cellule scoppiano quando l’umidità si espande e sono un po ‘ zoppicanti quando vengono scongelate.
Gli alimenti che possono congelare
Carne, pollame e pesce tutti possono essere congelati con successo.
La carne cruda è preferibile per una lunga conservazione perché non si asciuga o brucia nel congelatore velocemente come la carne cotta.
Pane e prodotti da forno possono congelare e fare bene nel congelatore.
Questo include torte, torte, muffin, bagel, pane veloce e lievito sia come pasta/pastella o al forno, biscotti crudi o al forno e croste di pizza cruda o al forno.
Burro e margarina congelare grande.
Fagioli congelare bene e si può risparmiare un sacco di soldi se si acquista fagioli secchi poi ammollo e cuocere da soli invece di acquistare la varietà in scatola.
Il riso può anche congelare e cucinarlo in anticipo può risparmiare un sacco di tempo.
Alimenti che possono congelare ma cambieranno di consistenza
La maggior parte degli alimenti rientra in questa categoria.
Frutta e verdura tutti ammorbidire e quelli con alto contenuto di acqua non congelare bene.
La frutta che ha ancora cristalli di ghiaccio può essere mangiata così com’è dopo lo scongelamento, ma la maggior parte di frutta e verdura dovrebbe essere usata per cucinare dopo essere stata congelata.
Frutta e verdura hanno bisogno di un po ‘ di lavoro di preparazione pure.
Le patate si congelano alla grande e fanno contorni veloci, tuttavia devono essere cotte prima del congelamento per assicurare che non diventino nere.
Le paste si ammorbidiscono molto dopo essere state congelate e devono essere cotte solo circa tre quarti del tempo consigliato.
Anche le paste congelate in liquido o salsa assorbiranno gran parte della salsa.
Il latte e i prodotti lattiero-caseari possono essere congelati ma possono separarsi dopo essere stati congelati.
Il formaggio diventerà friabile e difficile da tagliare, ma va bene per la cottura o la fusione.
Le erbe perdono la loro consistenza ma mantengono il loro sapore.
Le erbe surgelate possono essere utilizzate per piatti cucinati ma non per guarnire.
Le uova crude rimosse dal loro guscio possono essere congelate ma vengono mescolate con un po ‘ di sale o zucchero per evitare che diventino gommose.
Le uova cotte strapazzate o utilizzate in una ricetta congelano bene.
Le uova sode non fanno altrettanto perché i bianchi diventano gommosi.
I cibi fritti perdono la loro croccantezza ma vanno bene quando vengono riscaldati nel forno.
Gli articoli grassi salati, come pancetta, salsiccia, prosciutto, hot dog, alcune carni da pranzo e alcuni pesci non durano a lungo nel congelatore.
L’USDA consiglia solo di congelare questi articoli per 1-2 mesi.
Il sale fa sì che il grasso diventi rancido nel congelatore.
Molte persone congelare questi elementi più a lungo in modo da utilizzare il vostro giudizio migliore.
Se sembra o odora ‘off’ lanciarlo.
Alimenti che non possono congelare
L’amido di mais perde il suo potere addensante. Usa invece una ruta fatta di burro e farina (o farina di riso se sei senza glutine).
La gelatina piange o perde acqua.
Verdure come lattughe, sedano, ravanelli e cetrioli diventano un pasticcio acquoso.
I meloni diventano molto morbidi e perdono gran parte del loro succo. Possono ancora essere utilizzati per frullati, ma generalmente non sono congelati.
I condimenti della meringa diventano duri e gommosi.
Crema pasticcera e crema budini possono separare.
La maionese tende a separarsi.
Crumb condimenti per cose come casseruole o dolci possono diventare molliccia.
Glassa a base di bianco d’uovo o glassa può diventare schiumoso o piangere.
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