Ghisa vs ghisa smaltata. Quali pentole è giusto per te?

Una buona padella in ghisa è un pezzo essenziale di pentole per ogni cucina. Se hai deciso di acquistare pentole in ghisa, probabilmente ti sei reso conto che puoi scegliere sia ghisa non rivestita che nuda che opzioni smaltate. Quindi, quale scegliere? Per trovare la migliore padella in ghisa o forno olandese è necessario conoscere i pro ei contro di ciascuno. Continua a leggere per un confronto approfondito di ghisa vs ghisa smaltata.

Non puoi sbagliare con la ghisa standard. Tuttavia, c’è uno svantaggio principale

Ghisa non patinata è pentole è stato intorno per migliaia di anni. Tua nonna potrebbe ancora usare una padella in ghisa da cinquanta anni fa a questo giorno. Le pentole tradizionali in ghisa dureranno per sempre-con la giusta cura. Puoi cucinare quasi tutto in ghisa normale. Tuttavia, per cibi eccessivamente acidi come la salsa di pomodoro, la versione smaltata potrebbe essere l’opzione migliore. Se vai in campeggio lascia le tue costose padelle smaltate. Ghisa grande per la cottura fajitas, cucinare la prima colazione e bruciante che bistecca perfetta.

Vantaggi della ghisa normale

La ghisa presenta diversi vantaggi rispetto alla ghisa smaltata. Ghisa regolare può aggiungere ferro nel vostro cibo, che è un ottimo modo per ottenere più di questo nutriente essenziale nella vostra dieta. Se vuoi conoscere il ferro aggiunto al tuo cibo, controlla il mio articolo “è sicuro in ghisa”. Ghisa è anche:

• Naturalmente antiaderente-Il “condimento” o il rivestimento fornisce una superficie antiaderente semi naturale
• Più conveniente – La ghisa normale è generalmente più economica delle opzioni smaltate
• Più resistente-La ghisa è estremamente resistente. Con la giusta cura, la tua padella in ghisa può durare per centinaia di anni
• Può essere utilizzata sulla griglia – Puoi usare la normale ghisa sul piano cottura, sul forno o sulla griglia

Abbiamo altri articoli se vuoi saperne di più. Si possono trovare questi due articoli interessanti. Quali sono i vantaggi della ghisa. E i pro ei contro della ghisa.

Alcune considerazioni

Ecco alcune cose da tenere a mente sulle normali pentole in ghisa:

Dovresti pulirlo dopo ogni utilizzo. Per mantenere il vostro pentole in ghisa in gran forma, cercare di evitare di lasciare in ammollo in acqua per evitare la ruggine.

Fortunatamente, è facile pulire la ghisa. Basta raschiare i detriti dalla padella, quindi lavare con una spazzola in ghisa o una spazzola morbida come un Tawashi. Quindi asciugare con un canovaccio. Di solito metto le mie pentole sul fuoco per assicurarmi che la mia ghisa sia completamente asciutta.

La ghisa ha bisogno di condimento. Le pentole in ghisa sviluppano un “condimento” o rivestimento che lo rende naturalmente antiaderente. Condimento previene la ruggine e fornisce un facile rilascio finitura. Le pentole in ghisa migliorano con l’età. È semplice mantenere il condimento della ghisa. Basta applicare uno strato molto sottile di olio vegetale dopo la pulizia e riscaldare le pentole.

Assicurati di asciugare completamente le pentole in ghisa prima di riporle. Se le pentole in ghisa rimangono bagnate, alla fine si arrugginiranno. Tuttavia, è possibile ripristinare la ghisa se sviluppa ruggine.

Non dovresti usarlo per cucinare cibi eccessivamente acidi. Alimenti come succo di limone, salsa di pomodori e aceto possono spogliare il condimento sulla ghisa. Anche la cottura di questi alimenti in ghisa può far sì che il cibo abbia un sapore metallico.

Migliori pentole in ghisa

Ho fatto un po ‘ di ricerca e raccolto a mano alcune buone opzioni se si desidera una padella pre-stagionato. Non possiedo tutte queste opzioni, tuttavia sono un grande fan della ghisa. Se siete in dubbio controllare il sito vedrete un sacco di ghisa moderna e vintage utilizzato.

Victoria Pentole Grande pre-stagionato padella in ghisa

Questa padella è uno dei miei pezzi preferiti di pentole di bilancio. Si tratta di un valore estremamente grande come un sacco di ghisa. Controlla il link ad Amazon per vedere gli ultimi prezzi (link di affiliazione). Ha una grande superficie di frittura da 12 pollici che è perfetta per gestire la maggior parte delle tue esigenze. Questa padella è pre-condita con olio di semi di lino non OGM al 100%. Il manico lungo e curvo aggiunge un po ‘ di leva in più e una maneggevolezza più confortevole. Dal 1939 Victoria produce ghisa. Inutile dire che le loro pentole sono ben rispettate.

Lodge Pre-stagionato Ghisa Skillet

Lodge è un leader quando si tratta di produzione di ghisa. Hanno prodotto padelle in ghisa per più di 100 anni. Ho il più piccolo 10.25 e lo amo. È abbastanza grande per le mie esigenze, anche se se stai cucinando per un paio di persone, allora andrei per la padella da 12 pollici. Ancora una volta ecco un link ad Amazon per gli ultimi prezzi (link di affiliazione).

Il Lodge 12 pollici skillet è paragonabile nel prezzo al Victoria skillet. Tuttavia, Lodge è uno dei nomi più fidati in ghisa e ancora orgogliosamente fatto la loro ghisa nuda in America. Le padelle in ghisa di Lodge sono pre-condite pronte per l’uso, quindi non devi preoccuparti di condire la tua padella. Lodge utilizza solo olio vegetale al 100% per condire le sue padelle.

Utopia Kitchen skillet

Se siete per una nuova padella allora Utopia offre un’altra grande opzione. Utopia offre un 12.5 pollici padella che è leggermente più grande del Lodge e Victoria padelle. Anche se preferisco le aziende che producono il proprio prodotto. La padella Utopia è un forte contendente come alcune delle pentole in ghisa più a prezzi ragionevoli. Vedi i prezzi 12.5 su Amazon (link di affiliazione). È pronto all’uso grazie al condimento di fabbrica. Il condimento è composto al 100% da olio a base di soia.

Ghisa smaltata

Le pentole in ghisa smaltata hanno un rivestimento smaltato sul metallo. Questo rivestimento impedisce il vostro pentole ruggine. Tuttavia, gli smalti hanno altri vantaggi rispetto alla ghisa standard nella nostra resa dei conti in ghisa tra ghisa e ghisa smaltata.

Vantaggi della ghisa smaltata

• Non richiede condimento – La ghisa smaltata non richiede condimento
• Puoi cucinare qualsiasi cosa – A differenza delle tradizionali padelle in ghisa, i cibi acidi cucinano perfettamente nella versione smaltata
• Volontà, non ruggine. La ghisa regolare arrugginisce se è esposta all’acqua per un periodo di tempo. Puoi immergere la ghisa smaltata senza preoccuparti che diventi arrugginita.
• È disponibile in una varietà di colori – Le padelle in ghisa classica in genere hanno lo stesso aspetto. Tuttavia, lo smalto è disponibile in una varietà di bellissimi colori, tra cui bianco, blu e rosso. I costosi marchi francesi offrono molti colori diversi e sicuramente sembrano buoni
• La ghisa smaltata è versatile e può essere utilizzata per cucinare, marinare e refrigerare gli alimenti. È resistente agli alimenti alcalini e acidi

Cose da tenere a mente

Ecco alcune cose da tenere a mente se state pensando di acquistare pentole in ghisa smaltata.

• A differenza della ghisa pre-stagionata, il rivestimento in vetro di porcellana (fritta) può essere danneggiato. Fare attenzione a non far cadere o sbattere le pentole.
• L’interno della padella può scheggiare se si utilizzano pinze metalliche o tornitori. Pertanto, utilizzare utensili in legno, nylon o silicone.
• Le pentole in ghisa smaltata sono più costose della versione vecchio stile.
• Il cibo può attaccarsi alla padella se lo si cuoce a fuoco vivo. È meglio usare calore basso o medio con ghisa smaltata. Quando si brucia la carne, iniziare a fuoco basso e aumentare gradualmente il calore.
• È molto importante non riscaldare mai una padella vuota in ghisa smaltata troppo calda. A differenza di una normale padella in ghisa, che può essere preriscaldata a un calore bruciante, una padella smaltata vuota potrebbe danneggiarsi se preriscaldata troppo calda. Quindi, evitare l’uso di padelle smaltate per le ricette che richiedono il preriscaldamento della padella ad alta temperatura prima di aggiungere gli ingredienti.

Le migliori pentole in ghisa smaltata

Abbiamo raccolto alcune delle nostre padelle e padelle in ghisa smaltata preferite. Anche se io sono un grande fan di Le Creuset e Staub sono alcuni vasi costosi. Qui ci sono alcune buone opzioni senza i prezzi elevati dei marchi premium.

Lodge 3.6 Quart Ghisa casseruola Pan

È possibile cuocere, broil, sauté o grill fino a 500 gradi Fahrenheit in questa grande casseruola pan. È dotato di doppie maniglie che lo rendono facile da trasportare questo piatto dal piano cottura al tavolo. Il coperchio assicura che il cibo non splatter. È possibile scegliere tra un sorprendente colore blu caraibico o bianco ostrica. È simile a una padella, ma la casseruola è dotata di un coperchio utile. Scopri come appare la padella su Amazon (link di affiliazione).

Lodge 6 quart Forno olandese

Mentre Lodge è famosa per la loro ghisa stagionato fanno anche ghisa smaltata. A 6 quart è una dimensione ideale per la maggior parte delle persone. Qualsiasi più grande può davvero essere troppo pesante per sollevare dal forno. Tuttavia, il piatto è ugualmente a casa sul fornello. A differenza della ghisa standard, la ghisa smaltata è ottima per bollire l’acqua e preparare piatti a base di pomodoro. Devo dire che al momento della scrittura Lodge esternalizzare la produzione all’estero tuttavia le pentole ed estremamente popolare. Vedere la vasta gamma di colori disponibili su Amazon (link di affiliazione).

Ghisa vs ghisa smaltata i nostri pensieri finali

Ghisa e pentole in ghisa smaltata è sia durevole e di lunga durata. È possibile utilizzare sia sulla maggior parte delle superfici. Cucinano in modo uniforme e mantengono una temperatura stabile. Poiché possono essere utilizzati a fuoco vivo, entrambi i tipi di padella sono ottimi per bruciare la carne.

La maggior parte dei cuochi preferisce utilizzare entrambi i tipi di pentole in ghisa. Si consiglia di acquistare uno di ciascuno — ghisa classica e smaltata. Usa la versione smaltata per cucinare chili e altri alimenti acidi o per quando vuoi una facile pulizia. Porta con te la tua classica pentola in ghisa quando vai in campeggio.