Bene, ora sappiamo cosa succede quando sono lasciato ai miei dispositivi. Faccio ghiaccioli in pieno inverno.
on la stessa mattina ho raschiato uno strato di ghiaccio dal parabrezza della mia auto.
Solo una parte di uno sforzo per distrarmi dalla monotonia infinita di grigio e pioggia che è la vita in questo momento qui nel Pacifico nord-occidentale. Forse è un disturbo affettivo stagionale che parla, ma in questo periodo dell’anno inizio a mancare davvero le bacche fresche estive. Per non parlare della luce del giorno.
Quindi, sto felicemente sognando ad occhi aperti di beatamente lunghe giornate estive, cieli soleggiati, brezze calde, prodotti del mercato e succo di bacche che dribblano i nostri menti, con questi cremosi ghiaccioli di cocco e frutti di bosco misti.
Naturalmente, il nostro congelatore ha sempre bacche locali in esso – generalmente quelli salvati all’ultimo momento da rovinare perché ancora una volta ho comprato troppi. Ma tu lo sai.
Ho fatto una buona ammaccatura nella fornitura dello scorso anno (questo è quello che ho usato qui), e nell’interesse di creare alcuni dolci sani, canalizzare le giornate più calde e diventare rosa brillante (!) per San Valentino, ho montato un lotto di questi dolcetti cremosi, macchiati di vaniglia e bacche.
A proposito di questi ghiaccioli di cocco e bacche miste
Queste bellezze vibranti e dolci si basano sui ghiaccioli cremosi di arancia rossa e cocco che ho condiviso alcuni anni fa in questo periodo, durante una grande tempesta di neve, non meno. Alcune cose non cambiano mai, vero?
Montare un lotto di questi pop dolci e piccanti è facile come scavare lo stampo del ghiacciolo dal retro della dispensa e mescolare alcuni ingredienti semplici e genuini.
More e lamponi – o quello che avete a portata di mano – sono mescolati insieme con un po ‘ di miele, poi a strati o roteato con cremoso, baccello di vaniglia punteggiato latte di cocco. Super, duper semplice. Penso che questi abbiano un sapore migliore quando sono completamente mescolati insieme, anche se le ombre sono più belle, quindi fai la tua scelta.
I ghiaccioli a bacca mista cremosi e vibranti sono privi di zucchero raffinato, possono essere resi vegani se si scambia il miele con lo sciroppo d’acero o l’agave o lo zucchero di canna, e sono senza colpa indulgenti, sì, anche in pieno inverno. Puoi fare questi pop con qualsiasi bacca di tua scelta e davvero qualsiasi purea di frutta di stagione (come gli agrumi invernali!), regolando la dolcezza secondo necessità ai tuoi gusti personali.
Quindi archivia questi giorni per i giorni più caldi, o indulgi con me ora in questi dolcetti dolci e cremosi e dimentica per un momento che la primavera è ancora lontana più di un mese…
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Ingredienti
Scala 1x2x3x
- 1 (15 oz) può grassi latte di cocco
- 1 cucchiaino di vaniglia pura pasta di fagioli o di estratto di
- 1/4 di tazza di miele puro, diviso
- 3/4 di tazza di more
- 3/4 di tazza di lamponi
Istruzioni
- Sbattere insieme il latte di cocco, la vaniglia e 2 cucchiai di miele, fino a che liscio e cremoso. Accantonare.
- Mescolare insieme le bacche e il miele rimanente, fino a che liscio e combinato. Aggiungere più miele, a piacere, se necessario.
- Per un pop cremoso: mescolare insieme il latte di cocco e la purea di bacche e dividere uniformemente tra gli stampi per ghiaccioli. Congelare per 30 minuti, quindi inserire i bastoncini di ghiacciolo e continuare a congelare per 4 ore o fino a quando non si ferma.
- Per un pop a strati: Dividere il latte di cocco equamente tra gli stampi per ghiaccioli. Mettere in freezer per 10 minuti, o giù di lì, poi in alto con la purea di bacche. Congelare di nuovo per 30 minuti, quindi inserire i bastoncini di ghiacciolo e continuare a congelare per 4 ore o fino a quando non si ferma.
Note
Usa qualsiasi combinazione delle tue bacche preferite, regolando il livello di dolcezza secondo necessità. Ricorda, la dolcezza si addolcirà una volta congelata.
Puoi sostituire lo zucchero semolato, l’agave o lo sciroppo d’acero per il miele, se preferisci.
Scelgo di usare il latte di cocco pieno di grassi in questa (e la maggior parte) ricette di cocco surgelate perché si traduce in una consistenza congelata più cremosa che imita più da vicino la crema da latte. Si può certamente utilizzare un latte di cocco a basso contenuto di grassi, ma si tradurrà in un pop strutturato “più ghiacciato”.
Per rimuovere i ghiaccioli, lasciarli riposare per 5-10 minuti fino a quando non sono abbastanza morbidi da estrarre, o immergere il fondo dello stampo del ghiacciolo (fino al bordo superiore) in acqua a temperatura ambiente per 10-15 secondi, quindi tirare delicatamente per rilasciare.