Generale Tso Tofu con anacardi

Novità! Tofu è diventato un fiocco nel mio repertorio cena ultimamente. Non sono sicuro del motivo per cui non ho incluso questa aggiunta di proteine di potenza alle mie ricette in passato, ma ora che ne ho inventate di simili, è un gioco da ragazzi da buttare nella carrellata.

Fast facts on tofu:

• Il tofu è un’importante fonte di proteine per molti vegetariani e vegani.
• È naturalmente senza glutine.
• Può aiutare a ridurre il colesterolo LDL “cattivo”.
• Può offrire sollievo per alcuni sintomi della menopausa.
• Un blocco di tofu contiene 177 calorie. (tranne quando si slop salsa su di esso come ho fatto qui, ma che diamine, giusto?)

Quindi, la mia avventura con il tofu non è iniziata solo ieri. Ho sempre amato ordinare questo piatto in stabilimenti alimentari cinesi e inghiottito giù con un lato di pollo lo mein. Ora, poiché era fritto in profondità, il tofu in un ristorante ha fondamentalmente trasformato l’aspetto” buono per te ” di questo ingrediente totalmente malsano aggiungendo grasso inutile. AH, ma c’è un modo di realizzare una necessità croccante fritto senza cuocerlo in una quantità odiosa di olio.

Così, come si ottiene questi saporiti piccoli morsi croccanti di proteine senza le calorie aggiunte? Oh, te lo diro’.

Prima di tutto, compra il TOFU EXTRA. Ti darà una consistenza più densa ‘simile alla carne’. Nei miei libri, più denso è meglio è. E questo riguarda solo il tofu e non la tua intelligenza.

Successivo. Spremi la vita dal tofu. Dico sul serio. SQUEEZZZZZZZZZZZE IT TIL ‘ IT SCREAMS.

Come si fa? Prendi il blocco di tofu e avvolgilo in un canovaccio o in un tovagliolo di carta pesante di buona qualità. Posizionarlo su un rack di raffreddamento che si trova sulla parte superiore di una teglia da forno. Quindi aggiungi il tuo peso. Quello che intendo è impilare oggetti pesanti sopra il tofu avvolto. Io uso solo una grande padella in ghisa, ma sentitevi liberi di usare qualsiasi cosa abbastanza pesante per garantire che il peso sarà premere il liquido tofu fuori. Esempi: alcune lattine, un bambino, il tuo animale domestico di famiglia, qualunque cosa serva. Oppure si può investire in una pressa di tofu ed essere fatto con esso. Non sono al punto in cui l’investimento per questo aggeggio è imminente, ma potrebbe essere sulla mia lista dei desideri per il futuro.

Questo processo è FONDAMENTALE. Lasciare il tofu sul bancone per circa 30 minuti a un’ora, quindi rimuovere gli oggetti pesanti. Si sta andando ad essere stupito di quanto liquido rilascia dal piccolo blocco di bontà.

E infine, procuratevi una padella antiaderente stellare. Ne ho uno che ho usato per l’anno scorso, che ho vinto in un concorso. Non sto scherzando. L’ho fatto. È fatto da Curtis Stone e non ho intenzione di mentire, è la MIGLIORE padella ANTIADERENTE che abbia mai avuto. Non hai praticamente bisogno di olio per friggere, ma la quantità necessaria in questa ricetta è minima e i risultati sono incredibili.

L’ho fatto per cena l’altra sera e l’ho postato sul mio feed Instagram. Non più di due minuti dopo è andato in diretta, ho ricevuto un messaggio da mio figlio più giovane che ha detto “MAMMA, CHE SEMBRA IMPRESSIONANTE”.

Aspetta. Che?

Se avessi mai fatto questo piatto per cena quando i ragazzi erano più giovani e ancora a casa, la parola “Tofu” li avrebbe fatti dirigere verso le colline (o McDonalds) in un lampo.

Vedi cosa succede quando crescono? Il tofu, o qualsiasi altro pasto cucinato a casa che non devono fare, sembra buono per loro.

Per riassumere tutto questo. Ci sono un milione di cose che puoi fare con il tofu. Questo potrebbe essere l’inizio di qualcosa di grande.