Funghi

Un fungo è il corpo fruttifero carnoso e portatore di spore (sporocarpo o struttura riproduttiva) di un fungo, tipicamente prodotto sopra terra sul suolo o sulla sua fonte di cibo. Il termine “fungo” è anche usato per designare l’intero fungo con un corpo fruttifero.

Mentre il termine fungo è spesso associato a funghi che hanno un gambo (gambo o gambo), un cappuccio (pileus) e branchie (lamelle, le costole cartacee sotto il cappello di un fungo), il termine può riferirsi a un’ampia varietà di funghi branchiali con o senza steli e più in generale qualsiasi corpo fruttifero.

I funghi forniscono valori culinari, commerciali, estetici ed ecologici. Fin dai tempi preistorici, le persone li hanno consumati. Le varietà commestibili possono essere saporite e fornire vitamine del gruppo B e minerali come potassio, fosforo, selenio e ferro; ma i funghi non hanno molte calorie. La coltivazione e le vendite di funghi sono state un’industria importante, e le diverse forme e colori dei funghi aggiungono alla natura meravigliosa per gli esseri umani. Ecologicamente, vari animali, come roditori e uccelli, mangiano funghi, questo rende i funghi un’importante fonte di nutrimento ed energia nelle catene alimentari terrestri.

D’altra parte, molte specie di funghi contengono tossine che possono causare malattie umane o persino la morte. Tra i funghi più mortali ci sono l’angelo distruttore e il deathcap, membri del genere Amanita, che hanno ucciso molti cacciatori di funghi.

Panoramica

Un fungo è un organismo eucariotico che digerisce il suo cibo esternamente e assorbe molecole nutritive nelle sue cellule. I funghi costituiscono uno dei regni in cui gli esseri viventi sono classificati dai biologi. I funghi sono unici perché differiscono dai batteri, che non hanno un nucleo cellulare; non sono una pianta perché i funghi non producono il proprio cibo attraverso la fotosintesi; e differiscono dagli animali perché non sono mobili e non assorbono la nutrizione esternamente. I funghi sono, tuttavia, legati ad altri organismi fungini come lieviti, muffe e muffe.

I funghi possono essere unicellulari o multicellulari. I funghi multicellulari sono composti da reti di lunghi tubi cavi chiamatiph. Leph spesso si riuniscono in reti dense note come micelio. Il micelio è la parte vegetativa di un fungo e consiste nella ramificazione di massa, thread filiformi. Il micelio cresce attraverso il mezzo su cui si nutre il fungo. Poiché la maggior parte dei funghi sono incorporati nel mezzo in cui crescono, il più delle volte terreno, spesso non sono visibili.

Anche se i funghi mancano di veri organi, i miceli possono organizzarsi in strutture riproduttive più complesse chiamate corpi fruttiferi, o sporocarpi, nelle giuste condizioni. Lo sporocarpo o corpo fruttifero è una struttura multi-cellulare in cui sono presenti strutture produttrici di spore, come basidi o asci. Il corpo fruttifero fa parte della fase sessuale di un ciclo vitale fungino, il resto del ciclo vitale è caratterizzato dalla sua crescita miceliale vegetativa. Lo sporocarpo di un basidiomicete (funghi club, una delle principali divisioni di funghi) è noto come basidiocarpo, mentre il corpo fruttifero di un ascomicete (funghi sac) è noto come ascocarpo.

Il fungo è il nome comune dato ai corpi fruttiferi di molte specie fungine. Sebbene queste strutture in genere fuori terra siano le più appariscenti per gli esseri umani, costituiscono solo una piccola parte dell’intero corpo fungino.

Lo standard per il nome “fungo” è il fungo pulsante bianco coltivato, Agaricus bisporus, quindi la parola fungo è più spesso applicata ai funghi (Basidiomiceti, Agaricomiceti) che hanno un gambo (stipe), un cappuccio (pileus) e branchie (lamelle, sing. lamella) sul lato inferiore del tappo proprio come fanno i funghi bianchi acquistati in negozio. Stipe si riferisce al gambo o alla caratteristica simile al gambo che sostiene il cappuccio di un fungo. Il pileus è il nome tecnico per quello che è comunemente noto come il cappuccio di un corpo fruttifero fungino, che è spesso a forma di ombrello, ma può assumere molte forme. Una branchia o lamella è una delle costole cartacee sotto il cappuccio di un fungo.

Tuttavia, “fungo” può anche riferirsi a un’ampia varietà di funghi branchiali, con o senza steli, e il termine è usato ancora più generalmente per descrivere sia i corpi fruttiferi carnosi di alcuni Ascomycota che i corpi fruttiferi legnosi o coriacei di alcuni Basidiomycota, a seconda del contesto della parola. Le forme che si discostano dalla forma standard di solito hanno nomi più specifici, come” puffball”,” stinkhorn “e” morel”, e i funghi branchiali stessi sono spesso chiamati” agarics ” in riferimento alla loro somiglianza con Agaricus o alla loro collocazione nell’ordine Agaricales.

Per estensione, “fungo” può anche designare l’intero fungo quando è in coltura o il tallo (chiamato micelio) di specie che formano i corpi fruttiferi chiamati funghi.

Fungo vs. toadstool

I termini “fungo” e “toadstool” risalgono a secoli fa e non sono mai stati definiti con precisione, né c’è stato consenso sulla sua applicazione. Non esiste alcuna distinzione scientifica tra questi termini. Il termine” toadstool ” è stato spesso applicato ma non esclusivamente ai funghi velenosi o non commestibili, ma è stato applicato anche a quei funghi che sono commestibili e hanno la classica forma a cappello e gambo a ombrello.

Tra il 1400 e il 1600 E. V. I termini tadstoles, frogstooles, frogle stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, toadstoole e paddockstooles erano talvolta usati come sinonimi con mushrom, mushrum, muscheron, mousheroms, mussheron o musserouns (Ramsbottom 1954). Il termine “fungo” e le sue varianti potrebbero essere state derivate dalla parola francese mousseron in riferimento al muschio (mousse). Potrebbe esserci stata una connessione diretta con i rospi (in riferimento alle proprietà velenose) per i funghi velenosi.

Tuttavia, non esiste una chiara delimitazione tra funghi commestibili e velenosi, in modo che un “fungo” tecnicamente possa essere commestibile, velenoso o sgradevole. Il termine “toadstool” è attualmente utilizzato nella narrazione quando si parla di funghi velenosi o sospetti. L’esempio classico di un fungo velenoso è Amanita muscaria.

Tassi di crescita

Molte specie di funghi sembrano apparire durante la notte, crescendo o espandendosi rapidamente. Questo fenomeno è la fonte di diverse espressioni comuni nella lingua inglese, tra cui” to mushroom “o” mushrooming “(espandendosi rapidamente in termini di dimensioni o portata) e” to pop up like a mushroom ” (apparire inaspettatamente e rapidamente). In realtà, tutte le specie di funghi impiegano diversi giorni per formare corpi fruttiferi di funghi primordiali, anche se si espandono rapidamente dall’assorbimento dei fluidi.

Il fungo coltivato come pure il fungo comune del campo inizialmente formano un corpo fruttifero minuto, indicato come lo stadio del perno a causa della loro piccola dimensione. Leggermente espansi, sono chiamati pulsanti, ancora una volta a causa delle dimensioni e della forma relative. Una volta formati tali stadi, il fungo può rapidamente estrarre acqua dal suo micelio ed espandersi, principalmente gonfiando cellule preformate che hanno richiesto diversi giorni per formarsi nella primordia.

Allo stesso modo, ci sono funghi ancora più effimeri, come Parasola plicatilis (precedentemente Coprinus plicatlis), che appaiono letteralmente durante la notte e possono scomparire nel tardo pomeriggio in una giornata calda dopo le piogge. La forma primordia a livello del suolo nei prati in spazi umidi sotto la paglia e dopo forti piogge o in condizioni di rugiada palloncino a grandezza naturale in poche ore, spore di rilascio, e poi collassare. Essi “fungo” a grandezza naturale.

Il termine gergale “funghi” è servito come termine legato alle gang per le vittime colpite accidentalmente come danni collaterali semplicemente perché sono spuntati all’improvviso, così come i funghi fungini (Sherman et al. 1989).

Non tutti i funghi si espandono durante la notte; alcuni crescono molto lentamente e aggiungono tessuto ai loro corpi fruttiferi crescendo dai bordi della colonia o inserendo hy.

Identificazione

Identificare i funghi richiede una comprensione di base della loro struttura macroscopica. La maggior parte sono basidiomiceti e branchie. Le loro spore, chiamate basidiospore, sono prodotte sulle branchie e cadono in una pioggia sottile di polvere da sotto i tappi come risultato. A livello microscopico, le basidiospore vengono sparate dai basidi e poi cadono tra le branchie nello spazio aereo morto. Di conseguenza, per la maggior parte dei funghi, se il tappo viene tagliato e posto gill-side-down durante la notte, un’impressione polverosa che riflette la forma delle branchie (o pori, o spine, ecc.) è formato (quando il corpo fruttifero è sporulante). Il colore della stampa polverosa, chiamata stampa di spore, viene utilizzato per classificare i funghi e può aiutare a identificarli. Spore colori di stampa includono bianco (più comune), marrone, nero, viola-marrone, rosa, giallo, e crema, ma quasi mai blu, verde, o rosso.

Mentre l’identificazione scientifica moderna dei funghi sta rapidamente diventando molecolare, i metodi standard per l’identificazione sono ancora usati dalla maggior parte e si sono sviluppati in un’arte raffinata che risale al medioevo e all’epoca vittoriana. Questa antica arte è combinata con l’esame microscopico. La presenza di succhi di frutta su rottura, ecchimosi reazioni, odori, sapori, sfumature di colore, habitat, abitudine, e la stagione sono tutti considerati da micologi, dilettanti e professionisti. Assaggiare e odorare i funghi comporta i propri rischi a causa di veleni e allergeni. Le prove chimiche del punto inoltre sono usate per alcuni generi.

In generale, l’identificazione al genere può spesso essere effettuata sul campo utilizzando una guida locale di funghi. L’identificazione delle specie, tuttavia, richiede uno sforzo maggiore; bisogna ricordare che un fungo si sviluppa da uno stadio pulsante in una struttura matura, e solo quest’ultimo può fornire determinate caratteristiche necessarie per l’identificazione della specie. Tuttavia, gli esemplari troppo maturi perdono caratteristiche e cessano di produrre spore. Molti novizi hanno scambiato segni di acqua umida sulla carta per stampe di spore bianche, o carta scolorita da liquidi che trasudano sui bordi delle lamelle per stampe di spore colorate.

Classificazione

Due delle cinque principali divisioni (phyla) di funghi (Funghi del Regno) sono l’Ascomycota e il Basidiomycota. Gli Ascomycota, comunemente noti come funghi sac o ascomiceti, formano spore meiotiche chiamate ascospore, che sono racchiuse in una speciale struttura simile a un sacco chiamata ascus. Questa divisione comprende spugnole, alcuni funghi e tartufi, nonché lieviti unicellulari e molte specie che sono state osservate solo in fase di riproduzione asessuata. I membri del Basidiomycota, comunemente noti come funghi club o basidiomiceti, producono meiospore chiamate basidiospore su steli simili a club chiamati basidi. I funghi più comuni appartengono a questo gruppo, così come i funghi ruggine e fuliggine, che sono i principali agenti patogeni dei cereali.

I funghi tipici sono i corpi fruttiferi dei membri dell’ordine Agaricales, il cui genere tipo è Agaricus e la specie tipo è il fungo di campo, Agaricus campestris. L’ordine Agaricales è posto nella classe Agariomycetes del phylum Basidiomycota. Agaricales è comunemente noto come il ” gilled funghi.”

Tuttavia, nelle moderne classificazioni definite molecolarmente, non tutti i membri dell’ordine Agaricales hanno branchie o producono corpi fruttiferi di funghi. Inoltre, molti altri funghi branchiali, chiamati collettivamente funghi, si verificano in altri ordini della classe Agaricomiceti. Per esempio, i finferli sono in Cantharellales, false finferli come Gomphus sono in Gomphales, latte, funghi (Lactarius) e russulas (Russula) nonché Lentinellus sono in Russulales, mentre la dura e coriacea generi Lentinus e Panus sono tra i Polyporales, ma Neolentinus è in Gloeophyllales, e il piccolo pin il fungo del genere, Rickenella, insieme con i generi affini, sono in Hymenochaetales.

All’interno del corpo principale di funghi, nell’ordine Agaricales, sono funghi comuni come il fungo fata-anello comune (Marasmius oreades), shiitake, enoki, funghi ostrica, agarics mosca, e altre amanitas, funghi magici come specie di Psilocybe, funghi di paglia paddy, criniere irsute, e così via.

Un fungo atipico è il fungo dell’aragosta (Hypomyces lactifluorum), che è un ascomicete che parassita altri funghi, come la Russula o il Lactarius. Ciò può provocare un deformato, cotto-aragosta-colorato all’esterno dal fungo aragosta e la carne bianca del basidiomicete parassitato muchroom all’interno (Volk 2001).

Altri funghi (quelli con corpi fruttiferi) non sono branchiali. Alcuni hanno pori sotto (e di solito sono chiamati boletes), altri hanno spine, come il fungo riccio e altri funghi dei denti, e così via. “Mushroom” è stato utilizzato per polipori, puffballs, funghi di gelatina, funghi di corallo, funghi di staffa, puzzole e funghi di tazza.

Quindi il termine fungo ha più di un’applicazione comune ai corpi fruttiferi fungini macroscopici e agli organismi associati di uno che ha un significato tassonomico preciso. Secondo Chang e Miles (2004), ci sono circa quattordicimila specie descritte di funghi.

Uso umano

Funghi commestibili

I funghi commestibili sono ampiamente utilizzati in cucina, in molte cucine (in particolare cinese, europea e giapponese). Anche se i funghi sono comunemente pensato per avere poco valore nutrizionale, molte specie sono ad alto contenuto di fibre e forniscono vitamine come tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), biotina (B7), cobalamine (B12), e acido ascorbico (C), così come i minerali, tra cui ferro, selenio, potassio e fosforo. I funghi stanno guadagnando un profilo più alto per contenere gli antiossidanti ergotioneina e selenio.

La maggior parte dei funghi venduti nei supermercati sono stati coltivati commercialmente negli allevamenti di funghi. Il più popolare di questi, Agaricus bisporus, è sicuro per la maggior parte delle persone a mangiare perché è coltivato in ambienti controllati, sterilizzati, anche se alcuni individui non tollerano bene. Diverse varietà di A. bisporus sono coltivate commercialmente, tra cui bianchi, crimini, e portabello. Altre specie coltivate ora disponibili presso molti negozi di alimentari includono shiitake, maitake o gallina del bosco, ostriche e enoki.

Le persone che raccolgono funghi per il consumo sono conosciute come micofagisti, e l’atto di raccoglierli per tali è noto come caccia ai funghi, o semplicemente “mushrooming.”

funghi Tossici

Di interesse centrale è le proprietà chimiche di funghi e il fatto che molte specie producono metaboliti secondari che li rende tossici, che alterano la mente, o anche bioluminescenti.

Ci sono un certo numero di specie di funghi che sono velenosi, e anche se alcuni assomigliano a certe specie commestibili, mangiarli potrebbe essere fatale. Mangiare funghi raccolti in natura è rischioso e non dovrebbe essere intrapreso da individui inconsapevoli nell’identificazione dei funghi, a meno che gli individui non si limitino a un piccolo numero di buone specie commestibili che sono visivamente distintive. Più in generale, e in particolare con i funghi branchiati, separare le specie commestibili da quelle velenose richiede una meticolosa attenzione ai dettagli; non esiste un singolo tratto con cui tutti i funghi tossici possono essere identificati, né uno con cui tutti i funghi commestibili possono essere identificati.

Sebbene ci siano solo un piccolo numero di specie mortali, molte hanno sintomi particolarmente gravi e spiacevoli. La tossicità probabilmente gioca un ruolo nella protezione della funzione del basidiocarpo: il micelio ha speso notevole energia e materiale protoplasmatico per sviluppare una struttura per distribuire efficacemente le sue spore. Una difesa contro il consumo e la distruzione prematura è l’evoluzione di sostanze chimiche che rendono il fungo immangiabile, causando il consumatore a vomitare (vedi emetici) il pasto o evitare del tutto il consumo.

Funghi psicoattivi

I funghi psilocibina possiedono proprietà psichedeliche. Essi sono comunemente noti come” funghi magici “o” funghi ” e sono disponibili in molte parti del mondo, anche se un certo numero di paesi hanno messo fuori legge la loro vendita. Alcuni funghi vengono mangiati per i loro effetti psicoattivi, come l’agarico, che viene usato per scopi sciamanici dalle tribù nel nord-est della Siberia. Sono stati utilizzati anche in Occidente per migliorare le esperienze religiose. A causa delle loro proprietà psicoattive, alcuni funghi hanno svolto un ruolo nella medicina nativa, dove sono stati usati per effettuare la guarigione mentale e fisica e per facilitare gli stati visionari. Uno di questi rituali è la cerimonia di Velada. Una figura rappresentativa dell’uso tradizionale dei funghi è la sciamana e curandera (sacerdote-guaritore) María Sabina.

Come con molte sostanze psicoattive, gli effetti dei funghi psichedelici sono soggettivi e imprevedibili, con l’effetto che va dall’esilarante all’angosciante.

Funghi medicinali

Attualmente, molte specie di funghi e funghi utilizzati nelle pratiche di medicina popolare millenaria sono oggetto di intensi studi da parte di etnobotanici e ricercatori medici. Maitake, shiitake, chaga e reishi sono prominenti tra quelli studiati per le loro potenziali proprietà anti-cancro, anti-virali o che migliorano l’immunità. La psilocibina, originariamente un estratto di alcuni funghi psichedelici, è stata studiata per la sua capacità di aiutare le persone che soffrono di malattie mentali, come il disturbo ossessivo-compulsivo. Sono state segnalate quantità minime per fermare le cefalee a grappolo ed emicrania (Sewell et al. 2006).

Altri usi

I funghi possono essere utilizzati per la tintura di lana e altre fibre naturali. I cromofori dei funghi sono composti organici che producono colori forti e vivaci e tutti i colori dello spettro possono essere raggiunti con coloranti ai funghi. Prima dell’invenzione dei coloranti sintetici, i funghi erano la fonte primaria di coloranti tessili. Questa tecnica è sopravvissuta in Finlandia e molti rievocatori del Medioevo hanno rianimato l’abilità.

Alcuni funghi, tipi di polipori vagamente chiamati funghi, sono stati usati come avviatori di fuoco (noti come funghi esca). Ötzi l’Uomo venuto dal Ghiaccio (una mummia naturale ben conservata di un uomo del 3300 a.E. V. circa) è stato trovato che trasportava tali funghi. Funghi e altri funghi probabilmente svolgeranno un ruolo sempre più importante nello sviluppo di efficaci tecnologie di bonifica e filtrazione biologica.

• Arora, David. 1991. Tutto ciò che la pioggia promette e altro ancora: una guida tascabile ai funghi occidentali. Berkeley: Dieci velocità di stampa. ISBN 0898153883

• Ramsbottom. J. 1954. Funghi & Funghi velenosi. Uno studio delle attività dei funghi. Londra: Collins. OCLC 657799.

• Stamets, Pag. 2000. Funghi gourmet e medicinali in crescita . Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 1580081754.

• E ‘ il primo album in studio del gruppo. 1983. Coltivatore di funghi: una guida pratica alla coltivazione di funghi a casa. La stampa di Agarikon. ISBN 0961079800

• Volk, T. 2001. botit.botany.wisc.edu Il fungo dell’aragosta. Università del Wisconsin – La Crosse. Url consultato l ‘ 11 dicembre 2007.

Tutti i link recuperati il 31 ottobre 2018.

• Funghi americani di David Fischer.
• Esperto di funghi.
• Mushroom Observer
• North American Mycological Association.
• Un aiuto per l’identificazione dei funghi, Simon Rock College.
• Società Internazionale per la Scienza dei funghi.