L’autunno è arrivato e il Ringraziamento è solo poche settimane di distanza. Se stai ospitando la tua cena in famiglia o stai portando un piatto in un’altra casa, la ricetta di oggi è il contorno perfetto e uno che ti vincerà recensioni entusiastiche. Mentre potrebbe non essere una combinazione di ingredienti che normalmente penseresti di mettere insieme, si fondono magnificamente.
Questo articolo fa parte della Fall Fest della Food Network, una celebrazione di verdure di stagione e fresche al mercato o al negozio di alimentari. Oggi celebriamo le carote, l’ortaggio a radice che a volte è il flagello dell’infanzia ma diventa una delizia man mano che invecchi. Amo la dolcezza naturale delle carote e spesso cerco modi per evidenziarlo.
Se siete stati alla ricerca di un contorno vacanza leggermente dolce che non è così stucchevole come patate dolci con marshmallow, qualcosa di un po ‘ più “adulto” e più sano, questo è quello che fa per voi. Se vuoi dare un calcio un po ‘ di più (specialmente se non hai figli a cena), prova a sostituire da 1 a 2 cucchiai di bourbon con una parte del succo d’arancia. Penso anche che un po ‘ di zenzero fresco grattugiato sarebbe bello e aggiungo solo un pizzico di calore senza togliere la delicata dolcezza.
Ho amato la combinazione di carote, aneto e sciroppo d’acero per anni. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di sciroppo d’acero che ti piace, ma vi consiglio vivamente di evitare “sciroppi pancake.”Sono pieni di sapori finti che sono troppo forti e sopraffanno le delicate carote e mele. Vi consiglio di ottenere 100% puro grado A. Crescendo ho pensato sciroppo d’acero è venuto solo dal Vermont (fanno sciroppo meraviglioso lì), ma quando ho visitato Columbus, Ohio, ho scoperto che può essere fatto ovunque che gli alberi di acero crescono. Chi lo sapeva? Ora sono ufficialmente agganciato sulla cosa “reale” e non riesco a immaginare di tornare allo sciroppo di pancake di nuovo!
Ho usato succo d’arancia e sciroppo d’acero in questa ricetta, che è una bella combinazione di agrodolce. Se si utilizza succo d’arancia appena spremuto, si potrebbe desiderare di aumentare leggermente lo sciroppo d’acero. Al contrario, se si utilizza succo d’arancia preparato, è possibile ridurre la quantità di sciroppo d’acero per compensare lo zucchero aggiunto.
L’unica sfida con questa ricetta è capire come cucinare due ingredienti così diversi, carote e mele, e farli entrambi risultano perfettamente. Il trucco è iniziare a cucinare prima le carote e le cipolle, perché sono più dense e richiedono più tempo, quindi aggiungere le mele e finire la cottura in modo che tutto esca alla giusta consistenza. Un altro trucco è quello di assicurarsi che tutte le carote sono circa le stesse dimensioni in modo da cuocere in modo uniforme e per tagliare le cipolle e le mele leggermente più grande. Se ti piacciono di più le verdure sul lato croccante, riduci il tempo di cottura delle carote e delle cipolle prima di aggiungere le mele.
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Questo piatto è un bel cambio di ritmo e potrebbe diventare un nuovo preferito famiglia Ringraziamento. Mentre l’artista e ho condiviso una mezza ricetta di queste carote e mele ieri sera per cena insieme a una bella insalata verde, ho facilmente potuto mangiare l’intero lotto. Sono certo che farà un’apparizione ripetuta alla cena del Ringraziamento di quest’anno!
Buon divertimento!!
Suggerimenti e suggerimenti di Jane:
Per un’opzione più semplice, usa il robot da cucina per tagliare le carote e le cipolle. (Tagliare le carote a pezzi abbastanza breve per stare in piedi in tubo di alimentazione.) Gettarli nelle padelle preparate, assicurandosi che siano mescolati. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere i cunei di mela e gettare insieme. Irrorare con sciroppo d’acero e cuocere per altri 15 minuti o fino a quando tutto è di media fermezza. Controllare attaccando una forchetta in diverse aree.
Senza glutine Suggerimenti:
Naturalmente senza glutine, ma sempre controllare le etichette per gli ingredienti.
- 2 cucchiai di olio di oliva biologico, diviso
- 4 grandi organici carote, sbucciate e termina scartato
- 1 cipolla media, sbucciata e termina scartato
- 1/4 di tazza di succo d’arancia
- 1 cucchiaio di trito di aneto fresco erbaccia, o per gusto
- sale Kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 3 organico medio crostata di mele, come la Fuji, Braeburn, Mutsu, Cammeo, o Winesap
- 2 a 3 cucchiai sciroppo d’acero puro
- Preriscaldare il forno a 350°F. Versare l’olio in una piccola ciotola e spennellare leggermente due piatti gratinati poco profondi con circa 1 cucchiaino di olio d’oliva ciascuno.
- Preparare le verdure: Tagliare le carote trasversalmente, dividendole per lo spessore della carota, circa 2/3 dell’estremità più spessa e 1/3 dell’estremità più sottile. Prendere le estremità più spesse e tagliare a metà longitudinalmente, quindi ogni metà in terzi. Per le estremità strette, tagliare a metà longitudinalmente e se necessario ogni metà a metà di nuovo. Finirai con 6 pezzi dall’estremità superiore spessa e da 2 a 4 pezzi dall’estremità affusolata, ciascuno dello stesso spessore. NOTA: Se si utilizza baby carote, che sono molto tenera, ridurre il tempo di cottura per compensare.
- Tagliare la cipolla a metà longitudinalmente. Con un coltello molto affilato, tagliare longitudinalmente a spicchi sottili. Dividere uniformemente le carote tra i due piatti gratinati oliati. Infilare le fette di cipolla tra le carote, distribuendole uniformemente tra i due piatti.
- Aggiungere il succo d’arancia ai piatti, spennellare con l’olio rimanente, cospargere con aneto e condire con sale e pepe. Posto, scoperto, nel forno caldo. Cuocere per 20 minuti, 30 se si utilizzano carote gigantesche.
- Preparare le mele: mentre le carote e le cipolle cuociono, tagliare le mele. Il modo più veloce per tagliare le mele è prendere una fetta sottile dal fondo in modo che si siedano piatte. Quindi fare due tagli, su entrambi i lati del nucleo centrale (che è di circa 3/4 di pollice di spessore). Girare la mela e tagliare le due sezioni sottili rimanenti su entrambi i lati del nucleo. Disporre i pezzi di mela, lato piatto verso il basso, e tagliare verticalmente a spicchi sottili.
- Togliere le padelle dal forno e aggiungere con cura le mele, inframmezzandole nuovamente con le verdure in entrambi i piatti. Irrorare con lo sciroppo d’acero. Tornare al forno e continuare la cottura per altri 20-30 minuti o fino a doratura e leggermente croccante ai bordi. Regolare il condimento se lo si desidera con più sale e pepe.
- Per servire: Impiattare la frutta e la verdura e condire con un po ‘ di succhi di padella. Irrorare con un po ‘ più di aneto se lo si desidera.
- Fai avanti: se vuoi prepararlo in anticipo, cuoci le carote e le cipolle come indicato. Aggiungere le mele e cuocere per 10 minuti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare, coprire e conservare in frigorifero fino a una notte. Per riscaldare, mettere in forno e cuocere per circa 15 a 20 minuti per riscaldare attraverso e finire la cottura mele.
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