I fegatini di pollo sono la mia carne d’organo preferita perché sono i più delicati e versatili. Il fegato di manzo, anche se nascosto in pancetta, funghi ed erbe, è ancora impossibile per me. E ne ho abbastanza. Non va mai meglio. Forse le mie papille gustative cambieranno presto per questo.
Sono attualmente senzatetto. Il complesso di appartamenti che avrebbe dovuto ospitarmi per 3 mesi ad Atlanta ha deciso che in realtà non hanno un’unità arredata per noi anche se inizio il mio nuovo lavoro in 10 giorni. Questo sta per essere un vero e proprio trattamento di vacanza cercando di trovare alloggi last minute e mobili. Ho avuto la peggiore fortuna ultimamente con scarso servizio clienti. Immagino che non sia davvero sfortuna, ma una testimonianza di quanto sia diventato inefficiente il settore dei servizi. Sospiro. Non vedo l’ora di essere proprietario di una casa, anche se questo ha i suoi problemi, almeno hai un po ‘ più di controllo.
Bene, quello che posso controllare in questo momento è il mio respiro. E scrivere mi aiuta a distogliere la mente dagli eventi della vita schifosi. Mi sono goduto una grande ciotola di questi fegatini di pollo fritti all’aglio con il mio cucciolo la scorsa settimana sul balcone. Uno per me, uno per lui. Ha raggiunto il massimo alle due però. Che scarabocchio.
Questi fegatini di pollo pan-friend convertiranno gli odiatori di carne d’organo! E non puoi battere la nutrizione delle frattaglie!
Ingredients
- 1 lb pastured chicken livers
- 1/4 cup coconut flour
- 1 tablespoon dried oregano
- 1/2 tsp granulated garlic
- 1/4 tsp sea salt
- Coconut oil for frying
- Sliced lemons and parsley for serving
Instructions
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Frullare gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungere fegatini di pollo e gettare a cappotto in modo uniforme.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco in una grande padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere metà dei fegatini di pollo nella padella, assicurandosi che non si tocchino e lasciare friggere per 3 minuti. Capovolgere e lasciare cuocere altri 3 minuti. Posto su carta-asciugamano foderato piatto. Ripetere con la seconda metà di fegatini di pollo, aggiungendo più olio di cocco in padella secondo necessità.
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Servire con limoni a fette e una spolverata di prezzemolo.
