EpersianFood

30 marzo, 2020

Pubblicato in : Giapponese il marzo 30, 2020 da: Bahareh Mehrabi

Chimaki è riso appiccicoso cotto a vapore o bollito avvolto in foglie di bambù. Il riso può essere salato o addolcito e riempito con diversi ripieni. Si consuma in occasione del festival dei bambini, Kodomo no Hi in Giappone. Chimaki è un gnocco giapponese a base di vari ingredienti, che viene avvolto in un foglio (bambù, banana o canna) e cotto a vapore.

Chimaki Sfondo

Nella cultura giapponese, il 5 maggio th cultura giapponese è goduto, per celebrare la giornata dei bambini giapponesi, noto anche come “kodomo no hi”, in precedenza chiamato Boys Day. In questa festa nazionale, tutti i ragazzi e le ragazze in tutto il Giappone sono celebrati per augurare loro felicità e buona salute.

In Giappone, con l’avvicinarsi della giornata dei bambini (kodomo no hi), il dolce tipo di dessert chimaki è solitamente disponibile per la vendita in supermercati, pasticcerie o caffetterie. Simili snack chimaki possono essere trovati nei supermercati giapponesi nei paesi occidentali o europei, tuttavia una versione semplice di chimaki dolce può essere facilmente fatta a casa. La ricetta è disponibile qui.

Chimkai origine

Chimaki si crede di venire dalla cultura cinese. Zongzi, l’equivalente cinese del chimaki giapponese, è un gnocco di riso appiccicoso. Tradizionalmente, zongzi è goduto il quinto giorno del quinto calendario lunare, o il 5 maggio, per celebrare il Festival Duanwu, noto anche come il Dragon Boat Festival.

Lo zongzi cinese differisce dal chimaki giapponese, in gran parte a causa dei riempitivi utilizzati nel gnocco di riso appiccicoso (appiccicoso). Ad esempio, zongzi può includere uova, anatra, pollo, maiale, barbecue siu, salsicce, arachidi, castagne, pasta di fagioli rossi o pasta di fagioli mung.

Tipi di chimaki

Nella cucina giapponese, ci sono due categorie di chimaki: dolce e salato.

1. Il chimaki dolce può includere ripieni come riso glutinoso, gelatina di fagioli rossi dolce nota come “yokan” o polvere di kudzu (arrowroot) e viene gustato come spuntino o dessert.
2. Il chimaki salato, come lo zongzi cinese, include una miscela di riso appiccicoso glutinoso, carne e verdure. Alcune delle carni comunemente usate sono pollo e maiale, mentre le verdure possono includere giovani germogli di bambù (takenoko), funghi shiitake, carote, radice di bardana (gobo), castagne (kuri) o noci di gingko.

Il chimaki salato viene spesso gustato come antipasto, spuntino o pasto.

Metodi di cottura

Chimaki utilizzando il metodo tradizionale può essere difficile. In questo metodo, il riso glutinoso crudo viene immerso durante la notte, drenato e poi avvolto in una foglia di bambù, banana o canna insieme a vari ingredienti. Il processo di confezionamento del riso crudo può essere impegnativo. Il chimaki viene cotto a vapore per 50 minuti a 1 ora, fino a quando il riso glutinoso e altri ingredienti sono completamente cotti.

Un metodo più facile e più lento di fare chimaki è quello di cuocere il riso glutinoso in un fornello di riso prima, e poi avvolgere il riso cotto in una foglia e vapore per un periodo o un tempo più breve (15 a 20 minuti)). Se il cuoco non può accedere facilmente alle foglie di bambù, banana o canna, il processo di cottura del riso glutinoso cotto sulla foglia può essere completamente omesso.

Uno dei vantaggi del riso fumante con la foglia è che la foglia conferisce una piacevole fragranza e un sapore delicato al riso, ma questo passaggio può essere rimosso e il riso glutinoso sarà ancora abbastanza piacevole.

Piatto Chimaki

Il chimaki è un dolce tradizionale a base di riso appiccicoso (mochigome), che viene servito principalmente al festival dei bambini (Kodomo no hi). Proviene originariamente dalla Cina, dove si chiama Zongzi, ma è piuttosto abbondante. In realtà, è avvolto in foglie di bambù, ma in alternativa una copertina di carta è anche buona. Ci sono anche abbondanti variazioni di Chimaki.

Ingredienti

• 300 g mochigomes
• foglie di Bambù
• Kinako

Porzioni: 8 pezzi

Ricetta

1. Immergere mochigomes in acqua per una notte.
2. Scolare i mochigomi in un setaccio. Cuocere le foglie di bambù con un po ‘ di lievito e mettere da parte.
3. Versare con cura il riso nelle foglie di bambù. Il riso dovrebbe assumere una forma allungata. Quindi legare le foglie il più stretto possibile. Se non ci sono foglie di bambù disponibili, avvolgere il riso in pellicola trasparente.
4. Mettere il riso in foglie di bambù o involucro di plastica in una casseruola di acqua e fate sobbollire a fuoco basso per circa un’ora. In mezzo, controllare ancora e ancora se l’acqua può avere bisogno di essere riempito.
5. Ora opzionalmente togliere il riso dalla pellicola trasparente, lasciarlo scolare bene e avvolgerlo in carta verde. Sembra bello ed è un po ‘ come le foglie di bambù.
6. Scartare chimaki e godere con un po ‘ di Kinako.

Note di prescrizione

• Se non hai foglie di bambù, ma vuoi ancora ottenere un po ‘ di sapore sul riso, puoi semplicemente aggiungere una bustina di tè con tè di bambù all’acqua. *psst *
• Invece di mochigome, è anche possibile una miscela di joshinko e shiratamako. La cosa principale è che i chimaki sono appiccicosi e un po ‘ duri – simili a Mochi.