Anche se l’acqua può lavare via lo sporco e batteri, la rimozione di pesticidi in eccesso dimostrato di richiedere un approccio diverso.
Quando la preparazione di prodotti Alimentari & Drug Administration consiglia di lavare frutta e verdure accuratamente sotto l’acqua corrente in anticipo di, almeno, rimuovere e sporco e batteri. Ma cosa succede se siete preoccupati per eventuali pesticidi in eccesso che possono rimanere? Un nuovo studio pubblicato questa settimana sul Journal of Agricultural and Food Chemistry si proponeva di rispondere specificamente a questa domanda: Qual è il miglior metodo di lavaggio per rimuovere i pesticidi dalle mele?
i Ricercatori dell’Università del Massachusetts, e guardò l’efficacia di tre diversi metodi di lavaggio quando si tratta di rimozione di due diversi tipi di pesticidi – tiabendazolo, un fungicida e phosmet, un insetticida. Il primo è un pesticida sistemico e il secondo un pesticida non sistemico, il che significa che lavorano sul frutto in modi diversi. In preparazione per l’esperimento, le mele sono state esposte a entrambi questi pesticidi per 24 ore. Il frutto poi ha attraversato uno dei tre metodi di pulizia: l’acqua del rubinetto, come raccomanda la FDA; una soluzione di candeggina Clorox riferito approvato dalla Environmental Protection Agency e spesso utilizzato nel settore delle mele post-raccolta; e una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio, alias NaHCO3) che la maggior parte delle persone potrebbe fare a casa.
Dei tre metodi, lo studio ha concluso che, in realtà, un bagno di bicarbonato di sodio era il più efficace per la rimozione estesa di entrambi i pesticidi. La soluzione di NaHCO3 è stata in grado di rimuovere completamente tutti i residui di tiabendazolo e fosmet dalla superficie della mela in 12 e 15 minuti rispettivamente. “In presenza di NaHCO3, tiabendazolo e fosmet possono degradarsi, il che aiuta la forza fisica di rimozione del lavaggio”, ha spiegato lo studio.
Ma anche se il metodo del bicarbonato di sodio era estremamente efficace nel rimuovere i residui superficiali, i ricercatori hanno avvertito che i residui di pesticidi che si erano infiltrati nella pelle – “pesticidi interiorizzati” – persistevano ancora. I risultati di laboratorio hanno mostrato che ” il 20% del tiabendazolo applicato e il 4,4% del fosmet applicato erano penetrati nelle mele dopo l’esposizione di 24 ore.”Di conseguenza, lo studio suggerisce che un quarto metodo è probabilmente più efficace nel rimuovere i pesticidi in generale, ma ha i suoi svantaggi. “Peeling è più efficace per rimuovere i pesticidi penetrati; tuttavia, anche i composti bioattivi nelle bucce andranno persi”, si lamentano i ricercatori.
Tuttavia, al di là semplicemente consigliando quelli a casa sul modo migliore per lavare i pesticidi, gli autori avevano anche un takeaway per l’industria apple. “Questo studio ci fornisce le informazioni che il metodo di lavaggio post-raccolta standard utilizzando la soluzione di candeggina Clorox per 2 min non è un mezzo efficace per rimuovere completamente i residui di pesticidi sulla superficie delle mele”, afferma il documento. Come ti piacciono le mele?
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