Amate la Mousse al cioccolato? Questa è una ricetta tradizionale che è davvero facile da fare in 15 minuti per l’ultimo minuto negozio armadio divertente. Non c’è crema, niente gelatina, solo una mousse leggera e soffice ricca e decadente che vorrai fare ancora e ancora.
Indice
Ingredienti
Tutto ciò che serve per questa ricetta sono uova e cioccolato! Ciò significa che questo è il dessert perfetto se stai cercando qualcosa senza lattosio o glutine per i tuoi ospiti
Le uova crude sono sicure?
Le uova saranno consumate crude nella mousse al cioccolato, quindi assicurati di conoscere lo stato delle tue uova se stai dando questo piatto a una persona vulnerabile . Alcune uova sono pastorizzate e alcune galline sono vaccinate contro la salmonella, che dovrebbe essere contrassegnata sulla scatola. Nel Regno Unito se si acquista uova con il marchio del leone, le uova sono sicure da mangiare crude.
Che tipo di cioccolato?
L’ingrediente rimanente è il cioccolato. Per ottenere il gusto ricco scegliere un cioccolato fondente con fino al 70% di solidi di cacao. Se si utilizza un cioccolato con una percentuale più elevata si otterrà un colpo di cioccolato serio, ma non ci sarà molto zucchero nel cioccolato e la mousse sarà amaro. Ho usato una piccola barretta di cioccolato al 54% che credo dia il giusto equilibrio.
Come fare la mousse al cioccolato
Inizia separando 4 uova. Mettere i tuorli in una grande ciotola di vetro e mescolare per unirli.
Metti i bianchi in una ciotola di vetro o metallo molto pulita o la ciotola da un mixer stand se ne hai uno.
Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo. Puoi farlo in modi diversi ma fai attenzione a non surriscaldare il cioccolato:
- Metodo a bagnomaria: Mettere il cioccolato in una piccola ciotola di vetro che si adatta sopra una casseruola. Mettere circa 3 cm di acqua sul fondo e controllare che l’acqua non tocchi la ciotola. Portare l’acqua a fuoco lento quindi spegnere il fuoco e lasciare che il cioccolato si sciolga, mescolando . Quando è quasi sciolto rimuoverlo dall’acqua e mescolare per assicurarsi che non rimangano grumi. Lasciare raffreddare per alcuni minuti.
- Metodo a microonde: mettere il cioccolato in una ciotola per microonde e impostare l’impostazione di potenza al 50%. Scaldare in 30 secondi scoppia, mescolando di tanto in tanto fino a quando il cioccolato si è sciolto. Lasciare raffreddare per alcuni minuti.
Mentre il cioccolato si raffredda ma ancora cola, montare gli albumi a picchi medi. Questo è quando non sono così rigidi che si potrebbe girare la ciotola a testa in giù, ma gli albumi mantengono la loro posizione quando si rimuove la frusta.
Puoi farlo a mano, ma per la velocità usa un supporto o un mixer manuale e ci vorranno solo un paio di minuti.
Quindi mescolare il cioccolato nei tuorli d’uovo, mescolando bene per combinare.
Prendere un cucchiaio di metallo grande e versare gli albumi montati nella miscela di cioccolato. Piegare la miscela insieme. In un primo momento sembrerà come il cioccolato non si mescolerà, ma alla fine sarà un colore.
Versare il composto in 4 ramekins o bicchieri.
Raffreddare per 2 ore o durante la notte.
Per servire ho grattugiato il cioccolato rimanente dalla confezione sopra la parte superiore.
Vi garantisco che se vi piace il cioccolato amerete questo!
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Mousse al cioccolato
Ingredienti 1x2x3x
- 4 uova separate
- 110 g di cioccolato fondente/semi dolce fino a 75% di solidi di cacao
Istruzioni
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Mettere i tuorli in una grande ciotola di vetro e mescolare per combinare.
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Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde al 50% di potenza in 30 secondi scoppia e lasciare raffreddare leggermente.
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Montare gli albumi a picchi medi.
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Mescolare il cioccolato fuso nei tuorli d’uovo e unire.
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Utilizzare un cucchiaio di metallo per piegare gli albumi nella miscela di cioccolato.
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Dividere il composto tra 4 piatti da portata.
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Raffreddare per due ore o durante la notte.
Note
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