Senza dubbio, la maggior parte delle diete che avrai incontrato comportano un rigoroso rifiuto della parola c-carboidrati — e una ricchezza di altre regole da rispettare.
Ma la guerra contro i carboidrati ha avuto una breve pausa sotto forma di “Dieta di mezza giornata”. Stesso il frutto di ‘ Frisco bodybuilder Nate Miyaki, il fondamento di esso è puro piatti in stile Paleo (si pensi a base di carne e verdura) per mezza giornata, poi uno switch-up di notte – dove si può andare all-guns-blazing sui carboidrati.
Quindi, avresti bisogno di dimenticare quella pasta a pranzo e invece di concentrarti sui tuoi verdi e proteine, passando ai carboidrati di notte. Ma, prima di rassegnare la dieta di mezza giornata agli annali della nutrizione, MH ha deciso di indagare se vale davvero la pena farlo.
Per decenni, ti è stato detto di accumulare il consumo di carboidrati nella parte anteriore della giornata. Mangiare una grande colazione carica di carboidrati, dicono i cosiddetti esperti, darà il via al metabolismo in modo da poter bruciare più facilmente tutto il resto che mangi per il resto della giornata.
L’ultima ricerca scientifica racconta una storia diversa. La sua premessa principale è quella di saltare la colazione, evitare carboidrati per la maggior parte della giornata, poi spalare giù per la gola come un matto per la cena dopo l’allenamento. Il pay-off: un picco di insulina che alimenta le cellule muscolari e affama quelli grassi.
La connessione al cortisolo
Per capire come funziona, devi sapere cosa sta succedendo nel tuo corpo mentre dormi. I livelli dell’ormone dello stress cortisolo aumentano per tutta la notte, il che non è così malvagio come sei stato portato a credere. I carboidrati vengono convertiti in glucosio (zucchero), che aumenta l’insulina. Quando il cortisolo agisce senza insulina elevata (cioè prima di mangiare carboidrati) innesca la scomposizione dei trigliceridi nocivi in acidi grassi liberi per la metabolizzazione. In altre parole, il cortisolo accelera il processo di combustione dei grassi al mattino, ma solo se non lo estinguete con i carboidrati.
Bruciare i grassi, non conservare
Il tuo corpo rilascia anche la grelina ‘hunger hormone’ la sera. Oltre a stimolare l’appetito, la grelina innesca il rilascio dell’ormone della crescita. Quando questo accade, il tuo corpo rilascia più grasso-grasso che può usare per l’energia. Questo diminuisce anche la distruzione di proteine per il carburante, quindi può essere utilizzato per la crescita muscolare invece.
Il problema? Insulina da carboidrati crea nuove cellule di grasso e abbassa i livelli di grelina e quindi ormone della crescita, i cui livelli di picco circa due ore dopo il risveglio. Che cosa significa: mangiare carboidrati al mattino ostacola la combustione dei grassi per il resto della giornata.
La soluzione: salta la colazione, consuma proteine e grassi per la maggior parte della giornata, allenati la sera, poi colpisci i carboidrati ad alto indice glicemico di notte. Carboidrati Low-GI sono indicati per ostacolare il rilascio di ormone della crescita notturna del corpo. Io chiamo questo sistema “carb back-loading”. Manipola la sensibilità all’insulina-che è alta al mattino e bassa alla sera, specialmente dopo l’esercizio – per controllare quali cellule crescono e quali no. Salta i carboidrati durante il giorno e puoi ridurre i picchi di insulina che fanno crescere le cellule adipose; carica di notte dopo l’allenamento e gonfieranno invece i tuoi muscoli. E ‘cosi’ semplice.
Parole: John Kiefer Fotografia: Dan Matthews
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