Double Chocolate Beet Muffins

Condividere è prendersi cura!

Le barbabietole sono l’unico ortaggio che abbia mai scambiato per salsa di mirtilli. Storia vera. E questo è un errore che non ho mai dimenticato. La mia auto di 8 anni raccolse quel brillante globo magenta sul mio cucchiaio aspettandomi il sapore dolce e aspro della salsa di mirtilli liscia e in scatola solo per ottenere un pezzo denso e bloccato di…. qualcosa.

Anche se il mio primo (e secondo… e terzo) gusto di barbabietole deluso molto, sono venuto ad amare questi gioielli in crescita sotterranea. Penso che tutte le nostre papille gustative maturino nel tempo, e sono grato che le barbabietole siano entrate nella lunga lista di cibi che amo. Non li faccio uscire da una lattina (o più salsa di mirtilli), ma una barbabietola perfettamente arrostita è una delizia da sola o accanto a molti deliziosi partner.

Utilizzo di barbabietole in prodotti da forno

I miei figli, proprio come il mio sé più giovane, non sono ancora convinti che le barbabietole siano incredibili come me. E poiché i piccoli giardinieri mangeranno qualsiasi cosa sotto forma di muffin, ho deciso di cimentarmi con muffin al cioccolato con una sorpresa nascosta di barbabietole. Ho provato la combinazione barbabietola-cioccolato l’anno scorso quando ho fatto la torta di barbabietola al cioccolato di Vivian Howard. (Vivian è uno chef nella mia città che ha uno spettacolo favoloso, La vita di uno chef, su PBS; si dovrebbe check it out! Quella torta, pur deliziosa, fu un intenso lavoro d’amore. E dato che era un dessert ricco, con un sacco di zucchero, volevo un trattamento di barbabietola più sano per nutrire i miei piccoli giardinieri.

E per i miei compagni giardinieri, queste barbabietole non sono uscite dall’orto. Non sono ancora stato in grado di coltivare barbabietole di buone dimensioni, ma ho alcune idee sul perché (iniziare troppo tardi in primavera, troppo vicini, ecc.). Così, inizierò un raccolto di inizio autunno di barbabietole in questa stagione, e spero che il mio con essere altrettanto bella come queste gemme da una fattoria locale.

Basta chiacchiere! Ecco cosa ti serve per questi dolcetti di barbabietola al cioccolato!

Muffin alla barbabietola al cioccolato

Questi muffin alla barbabietola al cioccolato sono un gioco da ragazzi da montare e sono testati per bambini e approvati dalla mamma. Anche i miei figli che non toccare una barbabietola con una sciarpa palo 10 piedi questi giù. Le gocce di cioccolato appiccicose aiutano, e mi sta bene. Ecco cosa ti serve:

1/2 tazza di barbabietole cotte (1 media o 2 piccole)

1 tazza di succo di mela non zuccherato

1/4 di tazza di olio di cocco

1 uovo

1/2-3/4 di tazza di zucchero (a seconda di quanto sia dolce che desideri)

1 1/2 tazze di pasta di grano intero farina (bianca e soffice di grano)

1/2 tazza di cacao (amaro)

1 tsp. bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino. lievito in polvere

1/2 cucchiaino. sale

1 cucchiaino vaniglia

1/2 sacchetto scuro o semi-dolce gocce di cioccolato

Barbabietola Muffin Ricetta

1. Posto cotto (io preferisco arrosto) e barbabietole sbucciate in un robot da cucina e processo fino a quando scomposto, ma non ancora liscia. Aggiungere la salsa di mele e l’olio e lavorare fino a che liscio. Se hai usato barbabietole rosse, avrai una bella purea di magenta brillante. Barbabietole d’oro sono anche bene da usare, ma ti manca il colore.
2. In una grande ciotola, unire zucchero, farina, cacao, bicarbonato di sodio, sale e lievito. Utilizzare una frusta e mescolare per combinare.
3. Fare bene al centro della miscela di farina e aggiungere la purea e un uovo leggermente sbattuto. Mescolare fino a quando non rimangono sacche di farina, ma non mescolare eccessivamente. Una volta mescolato aggiungere la vaniglia e mescolare delicatamente. Piegare in gocce di cioccolato.
4. Scoop fuori pastella in 12 spruzzato o foderato muffin tazze. Le tazze di muffin dovrebbero essere 3/4 piene. Mettere in forno a 400 gradi e cuocere per 18-20 minuti.
5. Lasciare raffreddare i muffin nella padella per diversi minuti, quindi rimuoverli e terminare il raffreddamento su un rack. Perdono parte del loro colore rosso brillante nella cottura, ma il sottile accenno di barbabietola complimenta il muffin al cioccolato con le gocce di cioccolato melty. Perfetto per la prima colazione o in qualsiasi momento della giornata, davvero!

Questi muffin sono perfetti da montare per avere facili colazioni o spuntini a portata di mano. La loro bontà di grano intero è grande per i bambini, e si può certamente ridimensionare le gocce di cioccolato, se necessario. Se non puoi mangiare una dozzina o hai fatto un doppio lotto, mettili nel congelatore. 30 secondi nel forno a microonde riscalderà un muffin congelato alla temperatura perfetta. In realtà preferisco i muffin surgelati / riscaldati se non posso averli appena sfornati.

Mi piacerebbe conoscere il tuo modo preferito di usare le barbabietole! Possono essere un ortaggio così intimidatorio per alcuni, e sono sempre alla ricerca di nuovi modi per usarli. Avere una grande settimana e felice giardinaggio!