Sapori piccanti sono favoriti e apprezzati da un sacco di gente, e piatti piccanti sono comuni in coreano, tailandese, messicano, indiano, Medio-orientale, e altre cucine. Questo sapore può essere ottenuto utilizzando ingredienti naturali come il peperoncino o aggiungendo spezie come il peperoncino in polvere. Qual è la differenza tra peperoncino e peperoncino in polvere? Scopriamolo in questo articolo.
Tabella riassuntiva
| Peperoncino | Peperoncino in Polvere |
| Nato in Messico | Scoperto negli Stati Uniti |
| Utilizzato come alimento e medicina dal 7500 AC | è Diventato disponibile in 1894 |
| Hotness livello varia a seconda del tipo di peperoncino impianto | Gusto varia a seconda del peperoncino usato |
| Può essere essiccato o in salamoia | Terra, peperoncini secchi con alcune spezie come origano, cumino, aglio in polvere. |
| Aggiunto nel sugo alla Puttanesca, piatti di curry, Thai green papaya salad, Kung Pao di pollo e altri piatti | Utilizzato in cucina tacos e enchiladas |
| Buona fonte di vitamina B, vitamina C, potassio e ferro | Aiuta a migliorare l’insulino regolamento |
Descrizioni
Il peperoncino è un frutto dalla pianta genere Capsicum. Ha avuto origine in Messico, e dal momento che almeno 7500 AC è stato utilizzato sia come cibo e medicina. Si ritiene che Cristoforo Colombo sia il primo europeo a vedere un peperoncino. Li chiamava “peperoni” perché, come i peperoni neri, hanno il sapore piccante. Peperoncino sono stati portati in Asia dai navigatori portoghesi nel 16 ° secolo. Nel presente, l’India è il più grande produttore, esportatore e consumatore di peperoncino.
Il peperoncino contiene capsaicinoidi. I capsaicinoidi si legano con i recettori in bocca che inviano un messaggio al cervello che qualcosa di caldo è stato consumato.Il calore del peperoncino è storicamente misurato in unità di calore Scoville (SHU). Il peperoncino più caldo del mondo è il Carolina Reaper che viene coltivato negli Stati Uniti e viene misurato a 2,2 M SHU.
I peperoncini possono essere consumati freschi, essiccati o in salamoia. I peperoncini secchi vengono macinati in polveri. Peperoncini freschi vengono aggiunti in salsa puttanesca, piatti al curry, insalata di papaya verde tailandese, pollo Kung Pao e altri piatti. Si dice che i peperoncini siano buone fonti di vitamina B, vitamina C, potassio e ferro. C’è anche uno studio pubblicato che ha scoperto che gli esseri umani che consumavano cibo piccante avevano meno probabilità di morire di diabete o cancro.
Chili in polvere è costituito da peperoncino essiccato che è stato macinato. Alcune spezie vengono aggiunte quando si prepara una miscela di peperoncino in polvere. Queste spezie includono origano, aglio in polvere e cumino. In alcune cucine come Tex-Mex, India, cinese, tailandese e coreano, pepe di cayenna è usato per fare peperoncino in polvere. Tuttavia, altri tipi di peperoncino possono ancora essere usati per fare peperoncino come jalapenos, anchos o peperoncini pasilla. Per questo motivo, la piccantezza della polvere di peperoncino varia a seconda del peperoncino utilizzato.
La prima polvere di peperoncino commerciale divenne disponibile negli Stati Uniti nel 1894, creata da William Gebhardt. La polvere di peperoncino è stata inventata perché i peperoncini erano disponibili solo in determinati periodi dell’anno, eppure sono un ingrediente popolare nella cottura del peperoncino con Carne. Gebhardt ha importato peperoni dal Messico, essiccati e macinati per creare la prima miscela commerciale di peperoncino in polvere.
La polvere di peperoncino viene utilizzata nella cottura di piatti latinoamericani come tacos e Enchiladas. Può anche essere utilizzato come ingrediente base in carni alla griglia, zuppe e verdure. Si dice che la polvere di peperoncino contenga antiossidanti e vitamina C. Può anche aiutare a migliorare la regolazione dell’insulina a causa dei suoi carotenoidi.
Chili Pepper vs Chili Powder
Mentre sia il peperoncino che il peperoncino in polvere hanno un sapore piccante, hanno molte differenze nell’origine, nel metodo di consumo e nei benefici per la salute.
Origine
Peperoncini originari del Messico e sono stati portati in Asia dai navigatori portoghesi nel 16 ° secolo. D’altra parte, la polvere di peperoncino è stata inventata negli Stati Uniti da William Gebhardt nel 1894.
Ulteriori lavorazioni
I peperoncini possono essere essiccati o marinati prima del consumo per creare un sapore unico. La polvere di peperoncino è peperoncino essiccato macinato con alcune spezie come origano, cumino o aglio in polvere.
Modalità di consumo
I peperoncini freschi vengono aggiunti in salsa puttanesca, piatti al curry, insalata di papaya verde tailandese, pollo Kung Pao e altri piatti. La polvere di peperoncino è utilizzata nella cottura di tacos e enchiladas.