Deliziose crostate di cocco, in stile panificio cinese

Queste crostate di cocco in stile panificio cinese hanno un ripieno di cocco grattugiato umido e spalmato di crema pasticcera e una pasta frolla croccante, tenera e burrosa. Sarà difficile fermarsi a uno solo!

Sono un fan delle crostate di cocco in stile panificio cinese! C’è solo qualcosa di speciale in cocco umido e crema pasticcera in una pasta leggera e traballante che rende queste crostate di cocco irresistibili.

Ho intenzione di aggiornare questa ricetta per il tempo più lungo, quindi sono entusiasta di condividere questa pasta frolla testato e delizioso ripieno di cocco usato per fare queste deliziose crostate di cocco.

E nel caso in cui tu abbia notato, queste crostate di noci di cocco sono deliberatamente riempite per andare sopra i gusci di crostata. Le cime dorate e caramellate in crosta sono il modo in cui amo mangiare questi.

Cosa rende irresistibili queste crostate di cocco!

Ripieno di cocco imbevuto di crema umida con la dolcezza perfetta

Il consiglio per ottenere un ripieno di cocco davvero umido è usare cocco appena grattugiato e non cocco essiccato. L’umidità, la consistenza e il sapore del cocco appena grattugiato non hanno eguali.

Qui a Singapore, e in generale nel sud-est asiatico, possiamo facilmente acquistare cocco grattugiato fresco come si può nei supermercati. Questi vengono confezionati con una breve durata e si trovano solitamente nelle sezioni refrigerate o refrigerate.

Ma se non riesci a mettere le mani sul cocco grattugiato, il cocco sminuzzato non zuccherato sarebbe la prossima opzione migliore. Ho usato il ripieno di cocco essiccato essiccato, e anche le crostate di cocco risultano abbastanza buone.

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Io, per esempio, non credo che non avere gli ingredienti ideali per una ricetta dovrebbe scoraggiarti dal cuocere o cucinare cibi che ti interessano. Troveremo sempre un modo per arrangiarci!

Quindi, nel caso in cui la noce di cocco essiccata essiccata sia disponibile solo dove ti trovi, ho incluso l’importo della ricetta alternativa nella scheda ricetta qui sotto in modo da poter cuocere queste deliziose crostate.

Questa pasta frolla rende crostate leggere, friabili e burrose

Questa è davvero una meravigliosa pasta frolla dolce! È simile all’impasto di pasticceria usato per cuocere la mia torta di mele preferita, quindi sapevo che avrebbe funzionato magnificamente anche per le crostate di cocco. L’impasto si riunisce rapidamente a mano ed è facile da maneggiare.

Cottura cieca o pre-cottura crostata conchiglie assicura crostate rimanere croccante

Ho usato per saltare cieco cottura crostata conchiglie, vedendolo come un altro passo nel processo di cottura che preferirei evitare di risparmiare tempo.

Ma dopo essersi allenato come fornaio, è diventato una seconda natura per me, specialmente quando si tratta di ripieni umidi come questa noce di cocco imbevuta di crema pasticcera.

Ora, si potrebbe pensare, “Hey Celia, un sacco di ricette crostata di cocco cinese là fuori non richiedono questo passo in più.”. Sì, ho visto anche queste ricette.

Questo è semplicemente me condividere ciò che è considerato best practice per evitare crostate di ottenere fradicio quando tengono ripieni umidi o bagnati.

La cottura cieca potrebbe sembrare intimidatoria, ma in realtà non lo è. In realtà, non potrebbe essere più facile che lasciare che le tue crostate cuociano vuote prima di aggiungere i tuoi ripieni.

Fondamentalmente, stai pre-cuocendo gusci di crostata vuoti. Non aggiungerà troppo tempo. Ma la ricompensa che si ottiene quando si mangia queste crostate di cocco sarà completamente valsa la pena!

Posso fare la cottura cieca senza pesi?

La risposta semplice è sì, puoi. Poiché si tratta di piccole crostate, la probabilità che i gusci di crostata si gonfino a causa del rilascio di vapore durante il processo di cottura è improbabile. La pratica e lo scopo dell’utilizzo di pesi nella cottura cieca è quello di evitare che il fondo delle crostate sbuffi e i lati si afflosciino.

Invece di usare pesi, forare alcuni fori nella base della crostata e cuocere alla cieca. In realtà ho fatto entrambe le cose, pungendo i buchi e usando i pesi nelle mie foto passo-passo. Questo è semplicemente a scopo illustrativo e puoi fare l’uno o l’altro.

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Ingredienti per crostate di cocco

Quindi veniamo all’essenza di questa ricetta. Ecco gli ingredienti necessari per la pasta frolla e il ripieno di cocco.

Comincio sempre con la pasta frolla e mentre sta riposando, faccio il ripieno di cocco.

L’impasto può essere fatto totalmente a mano, a meno che non si stia facendo un doppio o triplo lotto. In tal caso, un mixer stand dotato di un allegato pasta renderà più facile il lavoro.

Il riempimento è super facile da mettere insieme. Fondamentalmente mescolare tutti gli ingredienti di riempimento e dare un buon mescolamento.

Per la pasta frolla:

• Burro refrigerato
• Zucchero a velo (zucchero a velo)
• Farina multiuso o semplice
• Tuorli d’uovo
• Sale

Per il ripieno di cocco:

• Uova
• Zucchero
• latte di Cocco
• Latte
• Burro sciolto
• cocco Grattugiato (può essere sostituito con noce di cocco essiccata in minore quantità; vedi ricetta sotto)
• Giallo colorante alimentare (opzionale)

Step-by-step: Come fare di cocco crostate

realizzare la pasta frolla

• In una terrina, mescolare la farina, lo zucchero a velo e il sale mescolare bene. Aggiungere i cubetti di burro refrigerati e strofinare nella farina fino a quando la miscela assomiglia a una miscela sabbiosa o pangrattato.
• Aggiungere i tuorli e tagliare il composto di farina e burro con un raschietto fino a quando l’impasto inizia a riunirsi. Finisci di impastare a mano fino a quando l’impasto diventa liscio e uniformemente colorato dopo aver incorporato i tuorli.

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Preparare il ripieno di cocco

• In una terrina, unire uova, zucchero, latte, latte di cocco e giallo colorante alimentare (opzionale). Sbattere a mano fino a quando lo zucchero si scioglie.
• Aggiungere il burro fuso e frullare per combinare bene. Suggerimento in cocco grattugiato e mescolare per combinare bene. (Se si utilizza cocco essiccato, si prega di leggere le note nella scheda ricetta qui sotto.)

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Fare la noce di cocco, crostata di conchiglie e cieco cuocere

• Passo 1. Premere la pasta frolla negli stampi per crostata. Se i tuoi stampi per crostata non sono antiaderenti, ricorda di ungere generosamente la base e i lati con il burro. Il primo lotto che ho cotto pochi giorni fa, ho usato una teglia da crostata (nella foto nel passo-passo) e ho dimenticato di farlo. Le mie povere crostate attaccate agli stampi dopo la cottura! Ho dovuto lavorare un po ‘ per rilasciarli e non ho avuto lati belli. La seconda volta, ho usato stampi per crostata individuali antiaderenti. Guarda come sono state belle queste crostate di cocco!

• Punto 2. Tagliare la pasta in più con un piccolo coltello per ottenere bordi puliti sui gusci crostata. Tutti quei pezzi sciolti e tagliati di pasta possono essere mescolati con l’impasto rimanente, quindi c’è il minor spreco possibile.

• Punto 3. Tagliare quadrati di carta da forno, abbastanza grandi da allineare l’interno e i lati dei gusci crostata. Riempire con fagioli da forno in ceramica o metallici, fagioli secchi crudi o chicchi di riso. Questi possono essere conservati e riutilizzati per la futura cottura alla cieca. OPPURE, invece di usare pesi, forare leggermente i fori nella base di ogni guscio con una forchetta.

• Punto 4. Ciechi gusci crostata cuocere in forno preriscaldato per 10 a 15 minuti, o fino a quando non cuocere ad un marrone dorato chiaro. Rimuovere con cautela i fagioli da forno, sollevando i quadrati di carta da forno, poiché saranno caldi al tatto.

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Riempire la crostata di gusci di noce di cocco ripieno e cuocere in forno

vedrai che il cocco di riempimento ha un po ‘ di liquido contenuto a causa della miscela di crema pasticcera con uova, zucchero e combinato con il latte.

Se preferisci, puoi filtrare il ripieno di cocco. Non premere alcun succo dalla carne quando lo fai, poiché dovrebbe essere bagnato il più pesantemente possibile. Riempi i gusci di crostata con la polpa di cocco imbevuta di crema pasticcera.

Quindi, cucchiaio appena sufficiente della crema pasticcera liquida per riempire fino a quasi il bordo della crostata. Non esagerare, altrimenti la crema pasticcera bolle sui bordi dei gusci durante la cottura.

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Diamine, succede sempre alle mie crostate! Quindi non stressarti se le tue crostate hanno un po ‘ troppo liquido. Se si utilizzano stampi individuali, assicurarsi di posizionare un vassoio sotto per catturare eventuali liquidi o succhi che traboccano.

Una volta sfornate le crostate, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare negli stampi per 15 minuti. Le crostate di cocco si rassodano mentre si raffreddano.

Quindi, rilasciare delicatamente le crostate dagli stampi e lasciare raffreddare completamente su una teglia da forno. Una volta raffreddato, conservare le crostate in un contenitore a tenuta d’aria per un giorno dopo la cottura.

Come conservare e riscaldare le crostate di cocco

Dopo il primo giorno, le crostate di cocco al forno devono essere tenute sigillate e refrigerate in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Per riscaldare, riscaldare in un forno moderatamente caldo impostato a 140°C (284 °F) per 10-15 minuti, o fino a quando le crostate si sentono appena caldo al tatto.

Posizionare la pellicola o la carta da forno sulle crostate se non si desidera che le cime si rosolino ulteriormente. Togliere dal forno e lasciare raffreddare le crostate per 5 minuti, in modo da farle croccare.

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