Czech Republic
Czech Republic is very proud of its beer, and a visit to the country would not be complete without stop by a few pubs for a taste. La birra per i cechi è come il vino per i francesi o il comportamento chiassoso per gli australiani: fa parte della cultura. Ma questo non è il tuo college-frat-party-keg-stand sorta di cultura della birra e non dovrebbe essere trattato come tale (anche se costa solo 60 centesimi per un mezzo litro.) Al fine di non offendere i padroni di casa e per assicurarsi che si ottiene il più possibile dagli ingredienti finemente fermentati e tecniche di fermentazione che i mastri birrai cechi hanno speso generazioni perfezionando, ho creato questo facile da seguire 12-step programma di costumi e tradizioni locali bere. Quindi, quando vai a pancia in su al bar, tieni a mente queste cose e goditi la bevanda che l’Europa centrale è nata per preparare, senza il retrogusto amaro che l’inconsapevolezza culturale può portare.
1. Cosa c’è a disposizione
Venendo da un mondo capitalistico in cui la varietà e la scelta individuale è della massima importanza, può sorprendere molte persone di apprendere che i pub nella Repubblica Ceca non offrono una vasta selezione di birre tra cui scegliere. Infatti, ogni pub avrà un solo marchio alla spina, di solito preferito del proprietario. Questa non è una consuetudine rimasta dell’era sovietica che si è appena bloccata; è una questione di marketing. Poiché ogni pub vende solo un marchio, tale azienda fornisce praticamente tutto il necessario per il funzionamento del luogo: tovaglie, sottobicchieri, ombrelli se è fuori, anche i rubinetti e le maniglie del rubinetto provengono dal birrificio. In cambio, il pub promette di servire solo quel marchio, che si tratti di Pilsner Urquell, Staropramen, Bernard, Litovel o di una qualsiasi delle centinaia di altre piccole birrerie che chiamano la Repubblica Ceca a casa. Qualunque cosa sia sul cartello davanti, questo è ciò che serve il pub, quindi non metterti in imbarazzo o offendere il proprietario chiedendo qualcosa di diverso. Se si desidera un cambio di ritmo, rimbalzare da pub a pub, campionando le loro offerte.
2. Il menu (gradi)
Solo perché il pub offre solo una marca di birra non significa che ci sia letteralmente solo una scelta disponibile. Proprio come Budweiser ha Bud, Bud Light, Bud Ice, Bud analcolico, Bud for Kids, ecc. anche i birrifici cechi. E sono molto, molto meglio. Si rischia di incontrare sul menu birre di diversi “gradi”, (10°-12° è più comune). Questi non sono riferimenti alla corretta temperatura di servizio, annata o percentuale di alcol (anche se il livello alcolico dipende un po ‘ da esso), ma piuttosto alla quantità di malto nella birra. Un grado più alto significa malto più alto e un po ‘ più alto contenuto alcolico. La differenza non è sostanziale, e le percentuali più alte costano un po ‘ di più, ma se vuoi testare le tue papille gustative, questo è un buon modo per farlo. E di tanto in tanto, di solito in inverno, le birrerie usciranno con un trattamento di 13 o 14 gradi, quindi se vedi uno di quelli sul menu, assicurati di approfittarne.
3. Il menu (chiaro e scuro)
La birra più tradizionale e più gustosa del paese è una pilsner leggera, che è ciò che troverai riempiendo i bicchieri di quasi ogni persona al pub. Ma se la birra più leggera non fa per te, la maggior parte dei posti offre un’alternativa oscura, chiamata tmavé (t-mah-vay). Le birre ceche più scure non sono come le stout virili o i facchini a cui la maggior parte delle persone pensa quando considera la birra scura. Sono molto più dolci-a volte troppo dolci-e sono considerati inferiori alle loro controparti più leggere. Non sono così complessi e sono visti nel paese con una discreta quantità di distain da coloro che spendono troppo tempo a giudicare queste cose. Spesso, i pub non li portano nemmeno alla spina, e riceverai il tuo in una bottiglia, o lahovné (lah-hove-nay), a volte accompagnato da uno sbuffo di disgusto dal server. Meglio attenersi alle cose buone.
4. Ordinazione (Parte I)
È un peccato che ci voglia fino al quarto passo della nostra guida per iniziare ad affrontare il processo di ordinazione, ma questo passaggio è di solito piuttosto semplice. Ed è qui che impari la parola più importante nella lingua ceca, se non l’hai già fatto: pivo (pee-voh). Puoi entrare in qualsiasi bar, ristorante, supermercato o negozio di antiquariato nel paese, pronunciare la parola pivo e ottenere la bevanda rinfrescante che desideri così ardentemente. E ‘cosi’ semplice. E se volete una birra scura, non vi resta che dire “tmavé pivo.”Se vuoi essere davvero educato, puoi anche dire per favore, “prosim” (pro-seem) quando ordini e grazie “dekuju” (de-koo-yu) quando sei servito.
5. Ordinare (Parte II)
È stato facile, giusto? Hai una birra di fronte a te e ora puoi rilassarti e iniziare a considerare ciò che vuoi dopo. Che ne dici di provare a prendere una birra diversa? Quando ordini un pivo, il server ti dà sempre la birra meno costosa che hanno (è tutto relativo, poiché i prezzi vanno da circa 60 centesimi per il più economico a 75 centesimi per il più costoso). Questo non è un insulto ai tuoi gusti come consumatore, è solo consuetudine. Se vuoi un’etichetta specifica di birra, devi ordinarla per nome della città, perché molte delle birrerie più grandi possiedono un paio di birrerie più piccole che servono anche nei loro pub. La coppia più frequente è Pilsner Urquell e Gambrinus. Quest’ultimo è meno costoso, quindi se ordini solo un “pivo” sarai trattato con un Gambrinus. Ma se si desidera un Pilsner Urquell, si dovrebbe chiedere al server per un “Plsen” (pil-zen), la città da cui proviene.
6. Schiuma
Sembra strano per i visitatori americani e britannici di avere una birra uscire con un pollice di schiuma in alto ed essere chiamato pieno. Ma non preoccuparti, c’è un intero mezzo litro di roba buona lì dentro. La schiuma è molto importante per la cultura della birra ceca, perché una buona schiuma significa un buon livello di carbonatazione, un buon livello di carbonatazione significa un buon pour, e un buon pour significa una buona birra. La schiuma dovrebbe essere spessa e alcuni dei migliori baristi possono renderla abbastanza spessa da poterla letteralmente tagliare con un coltello. (Davvero. Ho avuto un amico che ha testato questo per mostrarmi ed è stato con successo in grado di sollevare la parte superiore mezzo pollice di schiuma e posizionarlo sul tavolo intatto. Questo non è culturalmente sensibile e non dovrebbe essere tentato; basta prendere la mia parola per esso.) Quando hai finito con il tuo bicchiere, ci dovrebbero essere linee di marcatura di schiuma residua dove hai preso ogni sorso e un po ‘ di schiuma sul fondo del bicchiere. Se si tratta di un buon versare, la schiuma non dovrebbe dissipare completamente fino a dopo aver finito la birra.
7. Salute!
Quindi ora hai la birra di fronte a te e sei pronto a bere, giusto? Non cosi ‘ in fretta, Eltsin. Per prima cosa devi brindare alla salute di tutti, un processo che va bene quando ci sono solo un paio di amici al pub, ma un incubo logistico con una folla. In primo luogo, si dice ” na zdravy!”(nah z-drah-vee) e tocca gli occhiali con uno dei tuoi compagni mentre li guardi negli occhi. Guardali sempre negli occhi, come stai dicendo, letteralmente, “per la tua salute” e se non fai il contatto visivo, è un segno di grave mancanza di rispetto. Devi farlo con tutti a tavola, non è un’impresa facile per cominciare. Ma diventa ancora più difficile se vuoi evitare sette anni di cattivo sesso, come sono sicuro che tutti facciamo (vedi sotto).
8. Le regole
Per evitare un destino così disastroso, devi evitare due cose: in primo luogo, nessuna birra può fuoriuscire dal vetro. In secondo luogo, e più difficile, non ci sono due persone sono autorizzati a incrociare le braccia. Se gli arti distesi di due persone si intersecano in qualsiasi modo, i due subiranno sette anni di sfortuna in camera da letto. E a peggiorare le cose, tutto questo deve essere fatto guardando, non alla tua mano o a quella di chiunque altro, ma direttamente negli occhi della persona prima di te. A volte ci vorrà un minuto o due per assicurarsi che tutti siano assicurati buona salute senza le ramificazioni in stile Tithonus di una cattiva vita sessuale. E sì, devi aspettare che tutti abbiano finito prima di poter bere. La buona notizia è che devi farlo solo per la prima birra, perché diventerebbe quasi impossibile man mano che la notte si avvicina.
9. Tavolo, Bere
Una volta che la salute di tutti è stata tostata e tutti sono sufficientemente certi che le loro future vite sessuali non sono state influenzate negativamente in alcun modo, è tempo di rilassarsi e lasciare che il cervello paralizzante inizi. L’unica cosa da fare ora, e questo è semplice, è toccare il bicchiere sul tavolo prima di sollevarlo alla bocca. Tutti quelli che conoscevo erano enfatici su questa regola, ma nessuno è mai stato in grado di darmi una ragione per cui. Non si sono nemmeno preoccupati di inventarne uno! Apparentemente incrociare le braccia mentre si cerca di augurare a qualcuno una buona salute può avere effetti disastrosi a lungo termine riguardanti la propria libido, una maledizione che più semplicemente ridono. Ma non riuscendo a toccare il tavolo prima di bere apre un vaso di Pandora che nessuno d pasticciare con. Così sia. Almeno ora puoi bere.
10. Bere, finalmente.
Ora che tutti stanno consumando e assicurati che il rischio di sette anni di celibato è stato evitato con successo, puoi finalmente rilassarti e goderti alcune delle migliori birre del mondo. È interessante, quindi, che la maggior parte dei cechi non sorseggi la loro birra; la inghiottono, prendendo un boccone pieno di nettare in bocca alla volta e poi mettendo giù il bicchiere per alcuni minuti prima di ripetere il processo. All’inizio questo può sembrare un po ‘ controintuitivo, specialmente in una società che riverisce la sua birra tanto quanto i cechi. Ma basta provare. Non riesco a spiegare perché, ma sembra solo avere un sapore migliore, e a volte sembra che più si prende in una sola volta, più rinfrescante è. Quindi, anche se non siete appassionati di downing quattro o cinque once alla volta, dargli un vortice. Almeno ti adatterai meglio con la gente del posto.
11. Ordinare un altro
Probabilmente la cosa più difficile del bere nella Repubblica Ceca è smettere di bere nella Repubblica Ceca. Ma prima di continuare, dovrei sottolineare che lasciare una birra incompiuta, per qualsiasi motivo, è l’insulto più alto che puoi dare a un server, un barista e al bar stesso. Se non ti piace quello che ti viene dato, probabilmente c’è qualcosa di sbagliato in te, quindi bevilo comunque o chiedi a qualcun altro di finire il tuo. Qualunque cosa tu faccia, non lasciare una birra incompiuta sul tavolo. Tanto vale dare un pugno al barista nel naso e prendergli i soldi del latte. Ma torniamo ai motivi per cui non puoi fermarti. In primo luogo, e più ovvio, è perché la birra è così dannatamente buona che non si vuole mai passare un altro bicchiere. Ma anche perché i server hanno un senso così formidabile che, prima di arrivare a ingoiare la fine del vostro primo bicchiere, saranno al vostro tavolo, chiedendo se si desidera un altro. E chi sei tu per dire di sapere? Tanto è la birra un fiocco della vita ceca che i server non hanno nemmeno scrivere “pivo” sulla scheda di ordine: fanno solo segni di conteggio, che si sommano alla fine della notte. Quindi non preoccuparti di essere in grado di ordinare un’altra birra quando il primo è andato; solo preoccuparsi di essere in grado di dire di no.
12. Pagare
Quando, finalmente, il tuo fegato non può più sopportare, ed è giunto il momento per te di pagare la tua scheda, se hai un server, digli “Zaplatime, prosim” (za-pla-tee-meh pro-seem). Lui o lei sarà poi tally il disegno di legge e scrivere la carica finale per voi. Se lo stabilimento non ha server per raccogliere da voi, basta portare il biglietto fino al bar e saranno tally per voi lì. La mancia è consuetudine a Praga, che è inondata da turisti stranieri con soldi da bruciare, e circa il 10% dovrebbe andare bene, ma 15 o 20 non saranno allontanati. Al di fuori della capitale, è normale semplicemente arrotondare il conto al più vicino cinque o, se siete in uno stato d’animo generoso, dieci Korun (la valuta ceca.) Ad esempio, se la tua scheda è 142ck, probabilmente dovresti dare almeno 145ck o 150ck per il tuo server. Se questi prezzi suonano ripidi, tieni presente che US$1 equivale a circa 25ck, quindi paghi solo circa 6 6 per una serata fuori.
Si diceva che, sotto il comunismo, i lavoratori cechi andavano al loro lavoro dalle 7:00 alle 10:00 e poi trascorrevano il resto delle loro giornate al pub, dove il patrono medio consumava circa cinque litri (circa 1,3 galloni) di birra al giorno. Il pub era dove la gente poteva incontrarsi e parlare liberamente, dimenticando i fastidi quotidiani della vita come membro del proletariato. Quindi, con un posto così importante nella storia ceca, non c’è da meravigliarsi che prendano la loro birra molto sul serio. E con questo czechlist (capito?) si può andare bene a destra in. Quindi, quando vai al pub, tieni a mente questi suggerimenti mentre ti siedi con uno dei locali e goditi la bevanda che questo paese è nato per preparare.