Questo Couscous mediterraneo e ceci è riempito con feta salata, pomodori succosi e prezzemolo fresco. Ci vogliono solo 15 minuti per fare, quindi è perfetto per giorni feriali occupato!
È qui! Questa è la prima ricetta della mia nuova serie di cene di 15 minuti! Ogni lunedi, sarò condividere un facile, sano, ricetta vegetariana che può essere fatto in 15 minuti o meno. So che sei occupato, ma mangiare sano non deve essere che richiede tempo! Questa prima ricetta lo dimostra sicuramente.
Questo piatto facile di ceci e couscous si riunisce in meno di 15 minuti. (L’ho cronometrato… l’ho fatto in 12 minuti piatti.) Ma non lesina su verdure o sapore.
Se non hai familiarità con il couscous, è una piccola pasta. Mi piace ottenere il couscous integrale, che puoi trovare in posti come Trader Joe’s, Whole Foods e negozi di alimentari più grandi. Ma anche se puoi trovare solo couscous regolari, questa ricetta è piena di tante verdure; non c’è bisogno di preoccuparsi!
La cosa grandiosa di couscous è, cucina super veloce. Per cuocere 1 tazza di couscous, far bollire 1 ½ tazze di acqua, quindi aggiungere il couscous, coprire e lasciarlo riposare per qualche minuto. Fluff con una forchetta, ed è pronto ad andare!
Se hai bisogno di una versione senza glutine di questa ricetta, puoi usare la quinoa al posto del couscous. Ci vorrà un po ‘ più di tempo per cucinare, ma avrà comunque un sapore delizioso!
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Descrizione
Questo Couscous mediterraneo e ceci è riempito con feta salata, pomodori succosi e prezzemolo fresco. Ci vogliono solo 15 minuti per fare, quindi è perfetto per giorni feriali occupato!
Ingredienti
Scala 1x2x3x
- 1 ½ tazze di acqua
- 1 tazza di lavaggio cous cous
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 15oz grado di ceci, sciacquati e scolati
- 1 grosso cetriolo tritato (circa 1 tazza)
- 1 grosso pomodoro tritata (circa 1 tazza)
- 1/2 tazza tritate ricci foglie di prezzemolo (circa 1/3 bundle, grandi steli rimosso)
- ¼ di tazza di feta sbriciolata (opzionale)
- Sale
Istruzioni
- In una pentola di medie dimensioni, portare l’acqua a ebollizione.
- Aggiungere il couscous, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Mettere da parte per 5 minuti mentre il couscous assorbe l’acqua.
- Mentre il tuo couscous sta cucinando puoi preparare il resto dei tuoi ingredienti.
- Una volta che il couscous ha assorbito tutta l’acqua, fluff con una forchetta.
- In una grande ciotola, gettare delicatamente tutti gli ingredienti insieme.
- Servire a temperatura ambiente o conservare in frigorifero e servire freddo.
Note
Puoi saltare la feta se vuoi mantenere questa ricetta vegana. Basta aggiungere un pizzico di sale in più.
Il prezzemolo a foglia piatta può essere usato al posto del prezzemolo riccio, ma non consiglio di provare a sostituire il prezzemolo secco in questa ricetta.
Parole chiave: Couscous con ceci
Questa ricetta può essere fatta in anticipo e servita fredda se lo si desidera. Può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni, a seconda di quanto è fresco il prezzemolo! Fa un ottimo pranzo al sacco.
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