Il mio compagno di stanza e ho deciso di ospitare un brunch questo fine settimana, così naturalmente ho voluto cuocere un cupcake brunch. Sono sempre incuriosito da cupcake salato / dolce, così ho deciso di fare questi cupcakes di pollo e waffle acero. Sono quasi una colazione ben bilanciata, considerando che prendi un po ‘ di proteine dal pollo e dalla pancetta right giusto?
Acero Pecan Cupcake Pastella:
- 2 /4 tazze di farina
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 ½ tazze di latte intero
- 2 uova
- 1/3 di tazza di sciroppo d’acero
- 1 tsp. estratto di acero
- 1 oncia (2 cucchiai) burro non salato, fuso e raffreddato
Glassa di acero:
- 1/2 tazza di burro, temperatura ambiente
- 1/4 tazza di sciroppo d’acero, temperatura ambiente
- 2 cucchiai di latte, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino. vaniglia
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino. acero estratto
- 3 tazze di zucchero a velo
(Pan Fritto di Pollo Ricetta:
- 2 grandi petti di pollo
- 1 1/2 tazze di latticello
- 2 Cucchiai di sale kosher
- 1 Cucchiaio di pepe di caienna
- 2 tazze di farina (per il dragaggio)
Latticello Cialde:
- 3/4 tazza di farina
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte intero o di latticello
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- 1 uovo
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- 3/4 di un cucchiaino di estratto di vaniglia
per Guarnire: 6 strisce di pancetta cotta, tagliata a 1 pollice peices
Resa: 18 cupcakes (o 12 grandi cupcakes, e 12 mini cupcakes)
Preriscaldare il forno a 350 F. Linea due muffin 12-tazza di latta con fodere di carta. In una ciotola media, frullare insieme la farina, il lievito e il sale. In una grande ciotola, crema insieme il burro e lo zucchero, fino alla luce. Sbattere le uova, una alla volta, seguita da estratto di vaniglia. Mescolare il latticello e lo sciroppo d’acero. Mescolare gradualmente la miscela di farina, mescolando fino a quando la pastella è appena combinata e non rimangono strisce di ingredienti secchi. Dividere uniformemente in muffin tin preparato. Cuocere per 15 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro delle torte esce pulito. Girare cupcakes su una griglia per raffreddare prima di glassare.
Mentre i cupcakes si raffreddano, prepara la glassa. Unire il burro, lo sciroppo d’acero e l’estratto, il sale, il latte e metà dello zucchero a velo in una grande ciotola e battere a velocità medio-alta fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero rimanente gradualmente fino a quando la glassa è abbastanza spessa da diffondersi facilmente. Gelo i cupcakes con una punta grande stella. Mettere i cupcakes in frigo mentre si prepara il pollo e cialde, in modo che la glassa può impostare, e stare in piedi contro il pollo
Per fare le cialde, unire la farina, amido di mais, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, e il sale in una ciotola media. Mescolare il latte, l’olio vegetale, l’uovo, lo zucchero e la vaniglia. Lasciare riposare la pastella per 30 minuti. Preriscaldare la piastra per cialde. Non utilizzare spray antiaderente sulla piastra per cialde, poiché l’olio nella pastella consentirà alla cialda di rilasciare facilmente. Seguire le indicazioni sulla piastra per cialde per cuocere le cialde. Per i miei mini waffle, ho potuto usare solo circa un quarto di goccia di pastella.
Una volta che le cialde sono fatte, tagliare il pollo in pezzi da 1 pollice e mettere i pezzi in un contenitore di plastica. Coprire il pollo con latticello e conservare in frigorifero per 12-24 ore. Scolare il pollo in un colino. Unire la farina, il sale, il pepe e il pepe di cayenna. Dragare il pollo nella miscela di farina e scrollarsi di dosso l’eccesso.
Cuocere il pollo in una padella unta, a fuoco medio. Lasciate cuocere il pollo per circa 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando il pollo ha sviluppato una crosta marrone dorato. Lasciate riposare su carta assorbente una volta che è fatto, e montare i cupcakes poco prima di servire. Impilare il pollo, seguito da una cialda o da un pezzo di pancetta. Ho desiderato, condire con sciroppo d’acero.
