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Introdurre il vostro bambino a questo super-nutriente veggie con questi bigné di barbabietola al cioccolato, dal nuovo libro Adventures in Veggieland.
I miei ragazzi non sono d’accordo con le barbabietole. Ancora. Ma li berranno vorticosamente in frullati e succhi di frutta. E grazie a questa ricetta, ora a loro piacciono i cupcakes.
Lo chiamo progresso. Perché parte di aiutare il vostro bambino esplorare(e anche come!) nuovi alimenti li sta familiarizzando con quel cibo-in molte forme diverse. Ora che i miei figli sanno che le barbabietole sono gustose cotte in cupcakes o spremute con altri frutti, potrebbero essere più propensi a provare una barbabietola arrostita su un’insalata o cotte in un hamburger vegetariano.
Questa ricetta viene da un grande nuovo libro chiamato Adventures in Veggieland: Aiutare i vostri bambini imparano ad amare le verdure con 100 attività facili e ricette scritte da alimentazione terapeuta Melanie Potock. Il suo libro presenta 20 verdure diverse, con attività e ricette testate per bambini che ti aiuteranno a presentare ogni veggie ai tuoi bambini.
Melanie dice che i bambini possono imparare ad amare qualsiasi tipo di cibo, specialmente le verdure, usando la sua formula “Tre E”:
- ESPORRE il bambino a nuove verdure con sensoriale, hands–on, attività educative.
- ESPLORA le caratteristiche di ogni veggie (consistenza, gusto, temperatura e altro) con ricette gustose e facili.
- ESPANDI il palato del tuo bambino e il repertorio della tua famiglia con piatti di verdure inventivi.
Entrambi i miei ragazzi amavano questi bigné di barbabietola-e sì, sapevano che c’erano barbabietole in loro. E se li fai, assicurati che anche i tuoi figli lo sappiano. Ancora meglio: fare questi cupcakes insieme!
Alcune brevi note su questa ricetta:
- Ho ghiacciato il mio con la glassa di crema di formaggio perché avevo gli ingredienti a portata di mano, ma puoi anche riempirli con panna montata fatta in casa (basta omettere i lamponi da quella ricetta per fare la panna montata normale)
- Il mio frullatore ha polverizzato solo parzialmente la barbabietola cotta, quindi ho messo 1/2 tazza di barbabietola parzialmente polverizzata insieme al latte nel frullatore per
- Ho scambiato l’olio di canola (ho una cattiva reazione digestiva all’olio di cocco) e sono andati bene.
Ingredienti
- 8-9 once confezionato cotto bietole (o 1 grande arrosto di barbabietola)*
- 1 tazza 2 per cento di latte o senza zucchero vaniglia latte di mandorla
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di apple
- 1 tazza e 1 cucchiaio colmo di farina (senza glutine, se necessario)
- 1/2 tazza di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine, se necessario)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di fuso (non caldo) olio di cocco
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente
- panna Montata (per il tocco finale), da una lattina o fatti in casa
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Luogo le barbabietole in un frullatore e polverizzare al contenuto del vostro cuore. Misurare 1/2 tazza della purea di barbabietola risultante e metterla da parte per l’uso nei cupcakes.
- Versare il latte o il latte di mandorle in una piccola ciotola e frullare nell’aceto. Dando il latte 5 a 10 minuti per cagliare leggermente, linea due padelle muffin con fodere di carta e setacciare la farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio, il lievito, e il sale insieme in una ciotola separata.
- Aggiungere lo zucchero, l’olio, la vaniglia e le barbabietole passate al latte cagliato e battere con un battitore elettrico fino a quando non è schiumoso.
- Aggiungere delicatamente e lentamente gli ingredienti secchi setacciati agli ingredienti bagnati e continuare a battere il mix di cupcake fino a quando non è liscio. Mescola le gocce di cioccolato, tranne due eat mangia quelle.
- Versare la pastella cupcake nelle fodere muffin, riempiendo ogni metà. Cuocere per 18-25 minuti sul rack centrale del forno, fino a quando uno stuzzicadenti inserito in due punti in un cupcake esce pulito, assicurando che qualsiasi umidità non sia solo gocce di cioccolato fuso.
- Rimuovere i cupcakes dalla padella e raffreddare su un rack di raffreddamento.
- Top ogni cupcake con un turbinio (o ciuffo) di panna montata, o aggiungere un ciuffo di crema di formaggio glassa.
Note
*Per arrostire le barbabietole: preriscaldare il forno a 375 gradi F. Prima di lavare, tagliare i verdi e metterli in un sacchetto di plastica. I verdi rimarranno in frigorifero per un massimo di tre giorni se aspetti di lavarli. Lavare le barbabietole, asciugare con un tovagliolo di carta e rivestire leggermente con olio prima di avvolgerle singolarmente in un foglio di alluminio. Metterli in una piccola padella di metallo per impedire loro di rotolare. Arrosto per 45 minuti, o fino a cottura. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di rimuovere la pellicola e peeling.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 16serving Size:1 cupcake
Quantità per porzione: Calorie: 130 Grassi saturi: 4gColesterolo: 2mgsodio: 123mgcarboidrati: 21gFiber: 2gSugar: 12gproteina: 2g
Ricetta usata con il permesso di Adventures in Veggieland: aiuta i tuoi bambini a imparare ad amare le verdure con 100 attività e ricette facili di Melanie Potock, MA, CCC-SLP, The Experiment, 2018.
Foto di Eric Harvey Brown tranne cupcake foto di Sarah Smith.
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Ciao! Sono Sally, una dietista-mamma.
Credo che OGNI mamma possa sentirsi di successo e sicura di nutrire i suoi figli, perdere lo stress e finalmente godersi di nuovo i pasti.
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