Queste crepes keto sono fatte con farina di cocco. Sono leggeri e gustosi. Il loro sapore è piacevolmente neutro, quindi puoi riempirli con ripieni dolci o salati.
Ho sempre amato crepes. Amo la loro consistenza leggera e come puoi riempirli con deliziosi ripieni. Quando ero un bambino, mio padre era solito fare pannenkoeken, che sono essenzialmente spesse crepes olandesi. Ho amato anche quelli!
Dopo essere passato a una dieta a basso contenuto di carboidrati, per lo più priva di cereali, avevo bisogno di trovare un modo per creare una versione che potessi ancora godere. Ci sono voluti alcuni tentativi, ma l’ho fatto! Queste crepes sono meravigliose. Sono molto gustosi e la loro consistenza è bella e leggera. Il loro sapore neutro significa che puoi riempirli con tutto ciò che ti piace.
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Ingredienti
devi solo quattro semplici ingredienti per realizzare questi gustosi cheto crepes. Le misure esatte sono elencate nella scheda ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno:
Uova: uso uova grandi nella maggior parte delle mie ricette.
Latte: Io uso il latte intero in questa ricetta. Non ho testato nessun altro tipo di latte, ma immagino che le alternative al latte non lattiero-caseario funzionerebbero qui, così come la crema pesante diluita.
Farina di cocco: per i migliori risultati, prova a misurarlo in base al peso se puoi.
Olio di avocado: Questo olio dal sapore neutro è eccellente per cucinare. Puoi anche usare olio di cocco o burro non salato.
Se sai che userai queste crepes con un ripieno dolce, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla pastella. Se hai intenzione di solo salato, puoi aggiungere ½ cucchiaino di sale marino. Altrimenti, lasciali semplici e neutri.
Istruzioni
Come fare crepes keto? È più facile di quanto pensi, anche se lanciarli è un po ‘ impegnativo. Le istruzioni dettagliate sono elencate nella scheda ricetta qui sotto. Ecco i passaggi fondamentali:
Sbattere insieme le uova e il latte.
Frullare nella farina di cocco. Lasciare addensare la pastella, quindi frullare di nuovo.
Per ogni crepe, versare una scarsa & frac13; tazza della pastella in una padella antiaderente da 8 pollici unta. Swirl a diffondersi.
Cuocere a fuoco medio, circa 2 minuti sul primo lato e 1 altro minuto sul secondo lato.
Lavorare con farina di cocco
Faccio queste crepes con farina di cocco. Questo è un ottimo sostituto della farina, ma è anche un ingrediente estremamente assorbente, quindi le quantità relativamente grandi di uova e latte rispetto alla farina.
Ho sperimentato a lungo con diversi rapporti tra uova e latte e farina di cocco. Questo è il rapporto ottimale. Produce crepes abbastanza sottili da essere effettivamente considerate crepes (alcune delle mie prove erano spesse come pancake), ma abbastanza robuste da poterle capovolgere.
A differenza di molte altre chicche di farina di cocco, queste non hanno un sapore eggoso. In realtà sono molto simili alle crepes tradizionali. Ma sono più fragili, più difficili da capovolgere e si separano più facilmente.
Quindi, se non hai voglia di fare le crepes, ti suggerisco di provare questa ricetta facile e gustosa per i pancake alla farina di cocco.
Idee di servizio
Queste crepes possono essere riempite con ripieni dolci o salati. Il mio modo preferito per mangiarli è semplicemente cosparso di un dolcificante a basso contenuto di carboidrati. Ecco alcune altre opzioni:
- Opzioni dolci: puoi riempirle con yogurt greco e frutta, con burro di noci, con cioccolato fuso e fragole, o con panna montata keto (o panna montata al cioccolato).
- Oppure prova questo fantastico cheto chocolate hazelnut spread. E ‘ davvero buono.
- Si possono fare anche crepes salate, riempirle con prosciutto e groviera, e cuocerle brevemente nel burro, giusto per sciogliere il formaggio.
- Un’altra gustosa opzione salata è il formaggio cremoso ammorbidito e il salmone affumicato.
- Dai un’occhiata a queste bellissime crepes salate, realizzate da @keto_in_cognito e pubblicate su Instagram. Mi ha gentilmente permesso di pubblicare la sua bella foto qui. Lei dice, ” Iniziato la nostra festa del Papà occupato con un pasto speciale brunch di Crepes Benedict: Prosciutto, uovo fritto, olandese, cipolla verde, e un lato di pancetta, naturalmente.”
Domande frequenti
Puoi, purché ti assicuri di usare un sostituto della farina a basso contenuto di carboidrati. Le opzioni popolari includono farina di mandorle e farina di cocco. In questa ricetta, così come nella mia ricetta per il pannenkoeken olandese, opto per la farina di cocco.
Il glutine dà struttura ai prodotti da forno. Senza di esso, i prodotti da forno tendono ad essere più fragili. Detto questo, queste crepes non sono impossibili da gestire. Trovo che se lavori con attenzione, sono abbastanza robusti da poterli capovolgere senza strapparli.
Sì. Gli avanzi si conservano bene in frigorifero per 3-4 giorni. Li piego delicatamente a metà e li metto in un contenitore ermetico, con strati di carta assorbente tra di loro per assorbire l’umidità extra. Non ho provato a congelarli.
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scheda della Ricetta
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Cheto Crepes con Farina di Cocco
INGREDIENTI
- ▢ 3 uova di grandi dimensioni
- ▢ ½ tazza più 2 cucchiai di latte intero (si può utilizzare diluito panna se stretta cheto)
- ▢ ¼ di tazza di farina di cocco (1 oz)
- ▢ olio da Cucina per pentola (io uso olio di avocado)
ISTRUZIONI
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Rompere le uova in una ciotola e sbattere leggermente di loro.
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Aggiungere il latte e frullare per incorporare.
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Aggiungere la farina di cocco e frullare pazientemente fino a che liscio. Ci vorranno alcuni minuti.
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Lasciare addensare la pastella per 1-2 minuti, quindi frullare di nuovo.
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Riscaldare una piccola padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio. Spruzzare con spray da cucina.
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Versare uno scarso & frac13; tazza della pastella nella padella. Swirl a diffondersi. Cuocere fino a quando la parte superiore è frizzante e il fondo è impostato, 2-3 minuti.
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Usando una spatola larga, o due spatole regolari, come mostrato nel video, capovolgi con molta attenzione la crepe – non è robusta come una crepe di farina di grano, quindi lavora con attenzione.
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Cuocere brevemente il secondo lato-sarà fatto in 30 secondi a 1 minuto, quindi far scorrere la crepe cotta su un piatto.
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Spruzzare di nuovo la padella e continuare a cuocere le crepes fino a quando tutta la pastella è sparita. Impilare le crepes cotte una sopra l’altra su un piatto e coprirle liberamente con un foglio per tenerle calde.
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Riempi le crepes con la tua scelta di ripieno, o semplicemente cospargile con zucchero o zucchero a velo (o un’alternativa a basso contenuto di carboidrati) e servi.
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NOTE
