Ricetta di Sarah Phillips © 2008 Sarah Phillips CraftyBaking.com
Mi piace questa ricetta perché utilizza latte di cocco ed è ottimo per chiunque sia allergico al lattosio nel latte vaccino. Usalo al posto della crema pasticcera in una qualsiasi delle tue ricette.
CREMA PASTICCERA RICETTA AIUTO
INGREDIENTI
3 grandi tuorli d’uovo
5 cucchiai di zucchero; diviso
1 tazza di latte di cocco; diviso
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di vaniglia
ISTRUZIONI
1. Sbattere insieme i tuorli d’uovo e 3 cucchiai di zucchero in una ciotola. Sbattere l’amido di mais e 1/4 tazza di latte di cocco in una piccola ciotola e poi aggiungere al composto di tuorlo d’uovo, sbattere per combinare. Mettere da parte brevemente.
2. Unire 3/4 di tazza di latte di cocco con 2 cucchiai di zucchero in una piccola casseruola dal fondo pesante. Scaldare sul fuoco a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie e piccole bolle appaiono sul bordo della padella.
3. Versare il latte caldo nella miscela di uova, sbattendo costantemente per evitare che le uova si cuocano.
4. Riportare l’intera miscela nella casseruola e cuocere a fuoco medio, sbattendo costantemente fino a quando la miscela si addensa.
5. Filtrare la miscela in un colino a maglia fine impostato su una ciotola di miscelazione. Mescolare la vaniglia.
6. Raschiare la crema pasticcera in una ciotola, premere un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie e conservare in frigorifero fino a quando necessario.
CONSERVAZIONE
Trasferire la crema pasticcera in un contenitore coperto e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Versare il liquido in eccesso che si forma sulla parte superiore e quindi mescolare prima dell’uso. Non congela.
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cocco pasticceria senza glutine