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- Yummly
C’è qualcosa di così sofisticato e di fantasia nei dessert al caffè, e questa ricetta di panna cotta al caffè non fa eccezione. Il segreto? Non è affatto difficile da fare. Bastone con me e ti mostrerò come fare un dessert cremoso e delizioso caffè con solo una manciata di ingredienti.
Penso che ti piacerà anche la mia panna cotta al limone e la mia panna cotta al cioccolato. E se non vuoi fare dolci individuali, considera la mia torta di panna cotta al formaggio!
- Il LBD dei dessert
- Gusti
- Serving
- Placcatura Panna Cotta
- Ingredienti
- Le chiavi di una panna cotta cremosa
- Procedura
- Q & A
- Domande?
- Estate Dessert Week Messaggi, Mercoledì, 7/8/2020
- Una Nota Sulle Misure
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Prodotti consigliati
- Informazioni Nutrizionali
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Il LBD dei dessert
Seriamente, panna cotta è un’ottima ricetta di dessert da avere nella tasca posteriore.
Richiede solo pochi ingredienti per farlo, e una volta che si ottiene la procedura verso il basso, si può aromatizzare in tonnellate di modi diversi.
Gusti
a parte il limone di mais, crema di formaggio e cioccolato versioni ho citato nell’introduzione, qui ci sono alcune altre sapore idee per voi:
- Matcha
- Caramello
- Lampone
- Fragola
- Blackberry (va bene–tutti i frutti di bosco)
- Mandorle
- Nocciola
- Lavanda
- Rose
- > Arancia acqua
- Limone
- Arancione
E la lista va avanti e avanti. Qualunque cosa tu possa ripassare in latticini e poi filtrare o qualsiasi altra spezia e / o estratto che puoi aggiungere è un gioco equo, dal punto di vista del sapore.
Serving
Puoi anche servirlo in diversi modi, cambiando il tipo di conainers in cui lo versi o decidendo di trasformarli in piatti come faresti flan.
Pensare fuori dalla scatola quando si tratta di contenitori:
- Piccoli vasetti di marmellata
- vetri di Colpo
- tazze o tazzine da caffè
- espresso tazze
- Stampini
- bicchieri di Vino o di champagne flauti
- Vetro vasetti di yogurt
- Metallo barattoli di spezie
- di Ceramica o di vetro saliere
Placcatura Panna Cotta
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Se hai intenzione di servire i tuoi ragazzi in contenitori, puoi guarnire con panna montata o salse varie (a seconda del sapore che fai).
Per questi piccoli caffè panna cottas, ho usato il mio Microplane per grattugiare cioccolato fondente su alcuni di loro, per altri ho fatto un po ‘ di panna montata aromatizzata al caffè. Un altro bel tocco sarebbe quello di servirli con chicchi di caffè espresso ricoperti di cioccolato o anche salsa fondente calda (raffreddata a temperatura ambiente in modo che la gelatina non si sciolga).
Se decidi che desideri sformare la tua panna cotta per servire come flan, la soluzione migliore è usare stampi per muffin in silicone, metterli nel congelatore e poi estrarre i dischi congelati sui piatti da portata.
NOTA: Sì, è possibile congelare panna cotta. Si congelano come un sogno e si scongelano alla loro consistenza cremosa originale senza alcun problema.
Naturalmente, prima di servire, lasciare loro il tempo di raggiungere 45F o giù di lì–abbastanza freddo che ancora leggere come dessert refrigerati, ma ben oltre il punto di essere ghiacciato.
Se non si dispone di stampi in silicone o non si desidera acquistare alcuni, si può anche modellare e poi congelarli in Solo-tipo tazze, sia piccolo 4 oz souffle tazze o anche quelli regolari solo riempito con circa 1/2 tazza di mix.
Una volta congelato, usa le forbici per aiutarti a tagliare/strappare il bicchiere di plastica.
Un’opzione più ecologica sarebbe quella di utilizzare bicchieri di carta. Basta essere sicuri di spruzzare l’interno con un po ‘ di pan spray per assicurarsi che siano facili da staccare dalla panna cotta congelata.
Ingredienti
Come per la maggior parte delle ricette per questo classico italiano, questo ha una breve lista di ingredienti:
- crema pesante: userai questo, diviso. Alcuni si frusta fino a spessore, quindi nessun sostituto qui
- latte intero: puoi farla franca con 2% qui, ma non consiglierei nulla con meno grassi o la consistenza sarà troppo “liscia” e non cremosa
- zucchero: usa zucchero bianco o marrone granulato qui. Lo zucchero di canna ti darà un sapore un po ‘ più profondo
- gelatina in polvere: nota che la gelatina è un prodotto animale, quindi la panna cotta al caffè (di qualsiasi tipo, in realtà) non è vegana o addirittura vegetariana. Se questo è un problema, si consiglia di utilizzare agar agar invece. Ho zero esperienza con questo, ma non so cambiare la texture dal momento che il set di colla di pesce è un po ‘ “dolce più croccante” rispetto a quella di gelatina
- sale: esalta il gusto in tutto e contrasta qualsiasi amarezza, dal caffè
- caffè istantaneo: si può anche usare per caffè espresso in polvere, se è
- vaniglia: ho usato la vaniglia e incollare qui, perché mi piace vedere le macchioline di vaniglia sospeso la panna cotta. Sentiti libero di usare l’estratto di vaniglia o anche l’estratto di caffè qui per un sapore di caffè davvero profondo
Le chiavi di una panna cotta cremosa
La chiave per ottenere una bella e cremosa panna cotta è di dividere la panna pesante, usando un po ‘ di esso per raffreddare la miscela di latte caldo e il resto per frullare molto dolcemente e poi piegarlo/frullarlo nel resto prima di versare il mix nei contenitori.
Vuoi anche che la tua base sia sufficientemente fredda da iniziare ad addensarsi. Idealmente, dovrebbe essere la stessa consistenza della tua crema addensata. Puoi farlo in due modi:
- Mettere in frigo e frusta ogni 15-20 minuti fino a quando è appena iniziando a impostare, o
- Sbattere sopra un bagno di ghiaccio sul bancone fino a quando inizia ad addensarsi e set.
Ora che ti ho dato i “segreti”, ecco i passaggi.
Procedura
- Mescolare il caffè istantaneo in circa 1/4 del latte intero e quindi aggiungere la gelatina. Mescolare di nuovo e mettere da parte per 10 minuti.
- Portare il resto del latte, lo zucchero e un pizzico di sale a fuoco lento–non dovrebbe bollire.
- Spegnere il fuoco, mescolare la miscela di caffè / gelatina. Sbattere sul fuoco per pochi secondi, assicurandosi che il composto sia liscio e non granuloso. Ancora: non farlo bollire
- Filtrare a metà della crema pesante.
- Raffreddare sopra un bagno di ghiaccio o in frigorifero fino a quando appena iniziando a impostare e leggermente addensato.
- Montare delicatamente la crema rimanente insieme alla pasta di vaniglia (qualcosa con “granelli di vaniglia” è bello, ma puoi anche usare l’estratto.)
- Mescolare la crema densa nella miscela di gelatina fino a completa combinazione. La miscela non deve separarsi in due strati. Se lo fa, raffreddarlo e frullarlo un po ‘ di più.
- Versare questa miscela finale attraverso un colino (opzionale) e nei piatti/contenitori di servizio.
- Raffreddare, guarnire a piacere e servire.
Q & A
Assolutamente. Utilizzare scorza di agrumi, estratti, ecc per alterare il sapore della vostra panna cotta. Se si desidera mantenere il caffè sapore di base, utilizzare aggiunte che completeranno il vostro caffè personalizzato panna cotta: scorza d’arancia, cannella e cioccolato vengono subito in mente.
Assolutamente. Panna cotta si congela magnificamente. Se lo stai smontando, puoi placcarli ancora congelati e poi lasciarli scongelare a solo refrigerati. Tenerli nel congelatore fino a circa 45 minuti a un’ora prima di pianificare di servirli, e si scongelano e saranno perfetti.
La gelatina ha la fastidiosa abitudine di continuare a impostare sempre più saldamente col passare del tempo, quindi per una migliore consistenza, congelare i tuoi piccoli ragazzi o servirli entro 3 giorni. Staranno bene a mangiare per un massimo di una settimana, ma la consistenza sarà più ferma più a lungo si aspetta. Tenerli ben coperti con pellicola trasparente in modo da non raccogliere eventuali off-sapori in frigo.
Domande?
Se avete altre domande su questa ricetta o qualsiasi altro, non esitate a mettervi in contatto.
Puoi lasciare un commento qui, e tornerò in contatto in circa 24 ore.
Se la tua domanda è più urgente, puoi scrivermi e rispondo entro circa 4 ore.
In entrambi i casi, prometto di aiutare!
Estate Dessert Week Messaggi, Mercoledì, 7/8/2020
Benvenuti al 4 ° evento annuale # SummerDessertWeek ospitato da Angie dalla moglie di Big Bear.
Celebriamo tutta l’estate con un evento di una settimana che è assolutamente pieno di alcune delle migliori ricette di dessert estivi! Segui l’hashtag # SummerDessertWeek sui social media per trovare le ricette e assicurati di controllare il fondo di questo post per ancora più dessert estivi!
Scopri le incredibili ricette #SummerDessertWeek dai nostri blogger oggi!
Gelato & Dessert refrigerati:
- Gelato all’ananas caramellato No-Churn di Love and Confections
- Fragole congelate ricoperte di cioccolato dal nostro Sutton Place
- Panna Cotta al caffè di Pastry Chef Online (Sei qui!)
- Ghiaccioli di Margarita alla fragola dalla cagliata di formaggio in Paradiso
- Ghiaccioli di sorbetto all’ananas e arancia dal passatempo appetibile
- Schiocchi di ghiaccio al rabarbaro alla fragola dal diario delle ricette di Jolene
Dolci dolci estivi e Cupcakes:
- Southern Pineapple Sunshine Cake della moglie di Big Bear
- Fragole e Cupcakes alla crema dei libri e dei cuochi di Hezzi-D’
- Strawberry Pound Cake from Savory Experiments
- Blueberry Lemon Dump Cake from Sweet ReciPEAs
- Key Lime Sheet Cake from It’s Shanaka
No Bake Treats:
- Pizza all’anguria fruttata di Blogghetti
Dolci al forno:
- Scacchi di Cioccolato Torta di Ritorno Al Mio Southern Roots
- Bourbon Pesca Empanadas da Una Cucina Hoor Avventure
- Rabarbaro identificazioni personali da Un Giorno nella Vita in Fattoria
l’Estate Tratta:
- Facile Caramello, Banana Salsa di Cindy Ricette e Scritti
Una Nota Sulle Misure
NOTA: la Maggior parte delle mie ricette sono scritte in peso e non in volume, anche i liquidi.
Anche se cerco di fornirti anche misure di volume, ti incoraggio a comprare una bilancia da cucina per facilitare la misurazione, l’accuratezza e la coerenza.
Questa è la scala che uso, amo e consiglio.
Spero davvero che tu ami questa ricetta, ragazzi!
Se lo fai, per favore condividi una foto con me prima di divorarli, sia nel gruppo online di Facebook di Pastry Chef o su instagram taggando @onlinepastrychef e usando l’hashtag #pcorecipe.
Mi piacerebbe anche che ti unissi alla mia newsletter PCO, la casella di posta pasticcera!
Grazie, e buon divertimento!
Ingredienti
- 8 oz latte intero, diviso utilizzare
- 1 1/2 cucchiaini insapore in polvere gelatina
- 3-4 cucchiaini di caffè solubile (a seconda di quanto forte il sapore del caffè che ti piace)
- 1/3-1/2 tazza di zucchero (a seconda di quanto sia dolce che ti piace di cose)
- sano pizzico di sale
- 8 oz crema pesante, diviso utilizzare
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in pasta o estratto
Istruzioni
- Luogo 1/4 di tazza di latte (2 oz), la gelatina, e il caffè solubile in una piccola ciotola. Mescolare e lasciare fiorire la gelatina per circa 10 minuti.
- In una piccola casseruola, scaldare il resto del latte insieme allo zucchero e al sale fino a cottura a vapore ma non bollente.
- Mescolare la miscela di gelatina/caffè e scaldare altri 5-10 secondi, ancora una volta non lasciando bollire la miscela.
- Mettere da parte per raffreddare per 30 minuti.
- Filtrare la miscela di caffè / gelatina attraverso un colino a maglia fine in una grande ciotola.
- Mescolare metà della crema pesante.
- Aggiungere la vaniglia all’altra metà della panna e montare fino a quando i granelli di baccello di vaniglia sono sospesi e non affondano e la frusta lascia tracce nella crema.
- Frullare/piegare la panna montata delicatamente nella miscela di caffè/gelatina.
- Versare in piccoli contenitori e conservare in frigorifero per 3-4 ore prima di servire. Guarnire con panna montata, un chicco di caffè espresso ricoperto di cioccolato o del cioccolato finemente grattugiato.
Note
CONSERVAZIONE: Conservare in frigorifero per non più di 4 giorni. La gelatina continuerà a diventare più solida mentre si siedono in frigorifero, quindi per una migliore consistenza, servire entro un giorno o due di preparazione.
CONGELAMENTO: congelare, ben avvolto, per un massimo di un mese. Scongelare in frigorifero fino a quando non è più ghiacciato.
ADDOLCIRE A PIACERE: utilizzare più o meno zucchero, a seconda del gusto. Se hai intenzione di usare 4 cucchiaini di caffè istantaneo, probabilmente vorrai usare 1/2 tazza di zucchero. Se usi 3 cucchiaini di caffè istantaneo, molto probabilmente starai bene con 1/3 di tazza di zucchero.
SOSTITUZIONE DELLA POLVERE DI ESPRESS: Se tutto quello che hai è espresso in polvere, inizia con 2 cucchiaini e vedi come ti piace e poi vai da lì. Questo dolce è davvero tutto di fare a piacere.
DA SFORMARE: Se si desidera sformare queste panna cottas, aumentare la quantità di gelatina a 2 cucchiaini per un set più solido.
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Informazioni Nutrizionali
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Quantità Per porzione Calorie 341Total Grasso 23gSaturated Grasso 15gTrans Grasso 1gUnsaturated Grasso 7gCholesterol 73mgSodium 78mgCarbohydrates 30gFiber 0gSugar 30gProtein 4g
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