Contorno: Ricetta per panini alla cotoletta di pollo

Panini alla cotoletta di pollo

Per 4 persone. Ricetta è da “The Ultimate Companion to Meat” di Anthony Puharich e Libby Travers.

2 filetti di petto di pollo senza pelle

farina, condita con sale e pepe, per spolverare

3 uova, leggermente sbattute

6½ once day-old grossolana bianco pangrattato

⅓ tazza di parmigiano grattugiato formaggio

1 ½ cucchiai di tritato timo

la buccia grattata di 1 limone, più il limone tagliato a spicchi per servire

olio d’Oliva, per basse-frittura

Bianco o panini a pasta acida, burro, se desiderato

Maionese o salsa aioli, per servire

Tagliuzzato bambino cos (romaine) lattuga e fette di sottaceti di cetriolo, da servire

1. Dimezzare ogni petto di pollo orizzontalmente per creare due pezzi piatti, quindi appiattire con un martello di carne ad uno spessore pari a inch pollici.

2. Mettere la farina condita e le uova sbattute in ciotole separate. Unire il pangrattato, il parmigiano, il timo e la scorza di limone in una ciotola separata e condire con sale e pepe. Immergere ogni pezzo di pollo nella farina, poi l’uovo, scrollandosi di dosso l’eccesso. Immergere nella miscela di pangrattato premendo il pangrattato sul pollo, ricoprendolo completamente. Posare i pezzi rivestiti in un unico strato su un vassoio e conservare in frigorifero per 30 minuti per impostare il rivestimento.

3. Scaldare ¼ pollice di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio, aggiungere il pollo in lotti e poco profondo-friggere, girando di tanto in tanto, per 5-6 minuti fino a doratura e cotto attraverso. Scolare su un tovagliolo di carta.

4. Per servire, spalmare i panini con un po ‘ di maionese o aïoli. Coprire con schnitzel, condire con sale e pepe, spremere un po ‘ di succo di limone, quindi aggiungere lattuga e sottaceti. Panino e servire con spicchi di limone.

Nota: Se preferisci una cotoletta croccante, usa il panko o il pangrattato secco, o per un sapore diverso, prova a usare il pangrattato di segale

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