Chocolate Malt Cake-teneri strati di torta al cioccolato leggermente aromatizzati, burro di malto al cioccolato, palline di malto schiacciate e burro di malto alla vaniglia.
Torta al malto al cioccolato
Ho pensato che non avrei mai amato un’altra torta al cioccolato dopo aver creato la mia ricetta per la torta al cioccolato. È la torta al cioccolato che vedrai in quasi ogni singola ricetta che include strati di torta al cioccolato. È ricco, e scuro, e semplicemente quello che ogni torta al cioccolato dovrebbe avere un sapore, ai miei occhi.
Tentativi ed errori
Tuttavia, è un po ‘ troppo scuro e troppo ricco per aggiungere sapore di malto. Lo so per esperienza! Ho usato la mia ricetta torta al cioccolato fondente nel primo turno di questa torta e totalmente mascherato il sapore di malto.
Dopo il primo tentativo fallito, mi resi conto che avevo bisogno di avere una torta con meno sapore di cacao in modo che il sapore di malto si distinguesse di più. Ho subito pensato alla mia Torta di Velluto rosso. Una torta di velluto rosso tradizionale è nota per avere solo pochi cucchiai di polvere di cacao, ma è ancora considerata una torta al cioccolato.
Quindi, per il round 2, sono passato alla mia ricetta della torta di velluto rosso e ho iniziato a fare alcune modifiche. Ovviamente, non sto usando alcun aroma di velluto rosso o colorante alimentare rosso. E poiché la polvere di malto contiene zucchero, ho ridotto lo zucchero altrove nella ricetta in modo da non pesare troppo la torta.
Ho anche aggiunto un po ‘ di polvere di malto ovaltino al latticello. Aggiungendolo al latticello aiuta la polvere a dissolversi e si fondono bene nella pastella. Se non hai Ovaltine o hai un altro marchio che ti piace di più, sentiti libero di usarlo!
Il risultato è stato uno strato di torta al cioccolato al malto perfettamente tenero e umido di cui sono super orgoglioso e amo davvero tanto quanto la mia torta al cioccolato fondente. Se non ami il cioccolato fondente o vuoi semplicemente una torta al cioccolato più leggera, questa torta è perfetta per te.
Buttercream
Per il buttercream, in realtà ho deciso di andare con due! Un sapore buttercream utilizza la polvere di malto Ovaltine al cioccolato (che è anche nella torta) e l’altro utilizza la normale polvere di malto Ovaltine. Entrambi sono deliziosi, ma il burro di malto alla vaniglia ha sicuramente un sapore di malto più forte. Adoro la combinazione di entrambi, ma se vuoi usarne solo uno, vai con il malto alla vaniglia e fai un mezzo lotto extra.
Palline di malto
Ho discusso se schiacciare o meno le palline di malto e alla fine ho deciso di farlo. Non li ho schiacciati troppo-solo un po ‘ per romperli. In realtà, alcuni sono rimasti interi. Non ero sicuro se la crema al burro avrebbe sciolto i centri o se avremmo ancora avuto un po ‘ di crunch. La risposta? Entrambi in realtà! I pezzi più piccoli erano un po ‘ morbidi e sciolti nella crema al burro, e i pezzi più grandi erano ancora croccanti. E quelli che si sono sciolti un po ‘ non mi hanno affatto infastidito! Si ottiene ancora un pugno in più di sapore di malto dalle palle di malto, quindi dico che sono un must, non importa quale!
Strati di torta spessi
Noterai che gli strati di torta sono leggermente più spessi dei miei soliti strati. Questo è di proposito
Mi è stato chiesto come creare strati più spessi dalle mie ricette ed ecco come lo fai:
- 1.5x una delle mie ricette (come ho fatto qui)
- Se hai un numero dispari di uova, arrotondare
- Dividere la pastella in modo uniforme tra le pentole (sarà più vicino a 20-22 once di pastella in ogni padella da 8 pollici)
- Cuocere a 325 gradi F
- Il tempo aumenterà di circa 10-15 minuti
Facile come quello!
Spero che tu ami questa ricetta tanto quanto me!
