CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI: ripieno di torta di fragole

Lavorazione: Acqua bollente Canner 30 minuti (half-pinte, pinte, quarti)
Conservazione: 12 mesi +
Resa: 4 tazze per lotto
Fare torte di fragole fatte in casa in pochi minuti! Basta versare in un guscio di torta, coprire con la parte superiore e cuocere. Quart (950 ml) vasi sono grandi per la famiglia di dimensioni torte; mezza pinta (1-tazza) vasi di torta in scatola di riempimento fare ca. 4 x mini torte. Il ripieno di torta è anche delizioso mescolato con yogurt fatto in casa o usato come condimento su cheesecake, pasticcini, pancake, gelati o altri dessert.
SI PREGA di NOTARE: Questa ricetta rende 1 x 1L vaso. Per fare grandi lotti, moltiplicare per il numero di vasi che si desidera fare (si consiglia di utilizzare 2 o 3 grandi pentole per grandi lotti) o fare riferimento alla tabella alla fine di questa ricetta.
Ingredienti:
3 1/2 tazze di fragole a fette
1 1/2 tazze di acqua (o succo di mela), refrigerati
1/2 tazza di zucchero
1/4 tazza Thermflo (o Clearjel)
3 cucchiai di succo di limone in bottiglia
Preparare barattoli.
Coprire i barattoli con acqua e portare a ebollizione, facendo bollire per 10 minuti. Una volta che il tempo è scaduto, spegnere il fuoco e lasciare vasetti in acqua calda fino al momento di riempire.
Preparare la frutta.
Lavare le fragole fresche e scolarle. Se si utilizzano fragole scongelate, conservare il succo e utilizzare come parte dell’acqua nel ripieno. Frutta scafo, mantenendo piccole fragole intere o dimezzare / affettare a piacere.
Fare torta di frutta di riempimento.
Frullare lo zucchero, Thermflo e l’acqua insieme. Riscaldare fino a spessore e lucido. Togliere dal fuoco. Sbattere il succo di limone in bottiglia e frullare fino a quando il ripieno della torta è liscio. Piegare immediatamente le fragole, aggiungendo succo di mela o limone extra se troppo denso e imbottigliare immediatamente.
Preparare i coperchi.
Mettere i coperchi in una ciotola di acqua bollente. Rimuovere i coperchi dall’acqua quando si è pronti a metterli sui vasi per sigillare.
Mestolo torta calda di riempimento in vasetti caldi.
Versare immediatamente la torta di frutta calda che si riempie in barattoli caldi, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice (2,5 cm). Rimuovere le bolle, controllare lo spazio di testa sia corretto, quindi pulire i cerchi con un tovagliolo di carta umido, quindi sigillare.
Barattoli di processo in un contenitore di acqua bollente.
Lavorare in un contenitore a bagnomaria bollente per 30 minuti, regolando l’altitudine se necessario. Avviare il timer una volta che l’acqua ritorna a ebollizione. Quando il tempo è scaduto, spegnere il calore e riposare i barattoli in acqua per 5 minuti prima di posizionarli su una panca coperta di asciugamani durante la notte per raffreddare.

giorno Successivo: controllare che le guarnizioni.
Controllare che i barattoli siano sigillati prima di etichettarli e conservarli in un luogo fresco, asciutto e buio per un massimo di 12 mesi. I coperchi del barattolo non devono flettersi verso l’alto o verso il basso quando vengono premuti. Si prega di notare che i ripieni di torta di frutta avranno piccole bolle presenti dopo l’elaborazione.