C’è stato un sacco di discussione in tutto il Mondo Fiera ultimamente sul cibo (Food Miles, agricoltura cinese, Scienza e il Farm Bill, Sussidi e la piccola fattoria). Fino a circa un mese fa, ero impiegato nell’industria alimentare, e quella posizione mi ha aperto gli occhi su una serie di modelli nel consumo di cibo umano intorno a Boston. Sono diventato molto attento (dentro e fuori dal lavoro) al modo in cui le persone si avvicinavano alle loro scelte alimentari, a cosa sceglievano, come lo chiedevano, come lo consumavano e come uscivano dall’esperienza. Non ho potuto resistere a condividere con voi alcune delle idee che ho sviluppato da quando ho iniziato a pensare al cibo tutto il tempo.
La scelta di prodotti alimentari da inserire nel tuo corpo è una decisione difficile per molte persone. Si potrebbe pensare che le persone avrebbero forti intuizioni su come fare questa cosa a cui siamo tutti biologicamente tenuti a partecipare, ma tali intuizioni sono offuscate dal pazzo mondo del cibo sulla Terra dell’Astronave. Molte persone vivono uno stile di vita in cui un numero enorme di potenziali alimenti sono disponibili per relativamente poco costo. (Allo stesso tempo, un numero enorme di persone ha vincoli sociali ed economici che limitano queste scelte. Questa è una questione di giustizia ambientale che merita più discussioni qui, ma una che terrò a bada in questo post.) Per me, questo numero di opzioni, combinato con i fattori che influenzano le scelte di un individuo, crea molti livelli di complicazione al mangiare. Molti di noi non sono esperti di nutrizione umana e le informazioni nella sfera pubblica cambiano costantemente. Lavoriamo sodo, conduciamo vite occupate e la pubblicità slick promuove spesso cibi zuccherati e trasformati. Come facciamo a sapere cosa nutrirci?
A tutti piacciono le liste, quindi iniziamo un elenco di tutti i fattori che potrebbero andare a fare scelte alimentari ogni giorno. Immagina di essere un essere umano che si sente molto affamato (Questa è una situazione a cui la maggior parte, se non tutti, i lettori della Fiera Mondiale dovrebbero essere in grado di relazionarsi). Cosa influenza la tua decisione se mangiare, cosa mangiare, dove mangiare,come mangiare, ecc.?
Denaro
Quanti soldi hai e quale percentuale sei disposto a spendere per il cibo? Il cibo che è biologico o locale tende ad essere un po ‘ più costoso. Il cibo foraggiato è più economico ma richiede un grande impegno.
Gusto
Quali alimenti ti piace mangiare? Il gusto è influenzato dalla produzione, dalla stagione, dalla famiglia, dagli amici, dalla presentazione, dal branding, dai tempi, dall’umore, ecc. Quest’ultimo punto è studiato bene dagli inserzionisti che lavorano nell’industria alimentare, che dedicano la loro carriera a dirigere i cambiamenti del gusto su larga scala verso il loro prodotto.
Nutrizione
Lo scopo del mangiare è quello di nutrire il corpo, e la maggior parte delle persone preferirebbe avvantaggiare il proprio corpo piuttosto che danneggiarlo. Ma cosa significa per mangiare ogni giorno? Abbiamo tutti familiarità con le etichette nutrizionali, e sappiamo che frutta e verdura forniscono vitamine e minerali, mentre i prodotti a base di animali sono spesso caricati con grassi e colesterolo meglio presi con moderazione. In che modo questo diluvio di fatti influisce sulla nostra capacità di nutrirci?
Tempo / Convenienza
Quanto tempo vuoi spendere per la preparazione e il consumo del tuo pasto? Questa è sia una domanda in-the-moment che una domanda sullo stile di vita a più lungo termine. Sono i vostri pasti i punti di ancoraggio della vostra giornata, o è mangiare una distrazione da ciò che si vuole fare?
Fonte
Da dove viene questo cibo? Chi l’ha fatto? Come è stato prodotto? Queste domande sono state sempre un sacco di airplay di recente, con l’eccitazione per i cibi locali e movimenti di agricoltura sostenibile.
Il mio obiettivo con questa lista è quello di aprire una discussione sulle filosofie alimentari tenute da voi – il lettore della Fiera Mondiale. Voglio sapere come pensi che il cibo dovrebbe essere affrontato, quale ruolo dovrebbe assumere nella tua vita e come cerchi di rendere i tuoi sogni alimentari una realtà. Inizierò la discussione con un riassunto della mia filosofia alimentare personale così com’è ora, e forse per lo meno qualcuno mi dirà che mi sbaglio. Penso che il cibo sia molto importante, e mi preoccupo che la gente se ne dimentichi a favore di fare soldi e avanzare le loro carriere. Penso che sia bene avere una connessione personale con ciò che mangi, sia che si tratti di preparare i pasti da soli, mangiare verdure dal tuo giardino o sostenere un allevatore locale. Penso che la ricerca e la pratica di tecniche di agricoltura biologica e sostenibile sia una questione sociale importante e che il consumatore abbia la responsabilità di sostenere gli agricoltori che utilizzano tali tecniche. Penso un sacco di altre cose, ma questo è un buon inizio.
Commenti incoraggiati qui, anche se la seconda metà di questo post continua domani. Nel frattempo, raccomandiamo anche Cosa mangiare (e qui) di Marion Nestle come un superbo lavoro sullo stesso argomento. Controlla anche Talk of the Nation Science venerdì, da agosto 10th, dove Nestle, Michael Pollan e Sandor Ellix Katz hanno discusso le scelte alimentari e il nuovo farm bill con l’ospite Ira Flatow.