Come può zucca a casa

Impara come puoi zucca a casa usando un contenitore a pressione. Fai la tua caduta zucca e zucca scaffale raccolto stabile e pronto per l’uso tutto l’anno seguendo questa ricetta facile per la zucca in scatola casa o zucca invernale.

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Non ha quasi bisogno di essere detto che qualsiasi cosa con la parola zucca in esso è un favorito autunno molto atteso.

Un’icona della stagione dei maglioni, la zucca (e la spezia di zucca) è arrivata a simboleggiare comfort, calore e salubrità mentre ci rilassiamo nelle nostre maglie a fune e godiamo di vivaci passeggiate attraverso le foglie cadute in una fresca giornata autunnale.

Ma per quanto tendiamo a pensare che la zucca sia strettamente un frutto autunnale-e sì, è un frutto, non un vegetale perché proviene da una vite in fiore – possiamo trarre beneficio dal mangiare la zucca tutto l’anno conservandola quando è di stagione.

Come Conservare la Zucca

Canning è quasi sempre la mia preferita forma di preservare, perché rende il cibo shelf stabile per lunghi periodi di tempo, e significa che se voglio usare il cibo, tutto quello che devo fare è aperto e pronto da mangiare, (o almeno, pronto per essere aggiunto a quello che sto cottura).

Quando si tratta di zucca e zucca, il mio modo preferito per conservarli è in realtà quello di non fare nulla perché ciò significa meno lavoro in autunno quando siamo alla fine di una lunga stagione di raccolta e conservazione. Sia le zucche che le zucche si conservano bene per periodi di tempo particolarmente lunghi quando vengono conservate in celle frigorifere, quindi non richiedono alcun trattamento speciale per conservarle.

Ma alla fine, dopo alcuni mesi, potrebbero iniziare a diventare morbidi e iniziare a marcire, specialmente se si trovano in un’area a temperatura ambiente o più calda. Quindi, se vi trovate con un’abbondanza di qualsiasi tipo di zucca invernale (questo include zucche, butternut squash, acorn squash e molte altre varietà là fuori), si potrebbe desiderare di preservare alcuni conservandoli nel caso in cui non si ottiene intorno a usarli tutti prima che inizino ad andare male.

Un altro motivo per cui si potrebbe desiderare di can pumpkin è per comodità. Certo, è più lavoro in anticipo per preparare ed elaborare tutto, ma ciò significa che il tuo lavoro è fatto quando arriva il momento di usarlo effettivamente in un piatto.

Tutto quello che devi fare è aprire un barattolo, filtrare il liquido e gettare la zucca a cubetti in una padella, una torta, un piatto di pasta o semplicemente gustato con un po ‘ di burro come contorno. Oppure si può purée naturalmente e trasformarlo in una torta di zucca bava-degno. In entrambi i casi, inscatolare la zucca significa che è pronto ad andare quando sei e ti libera dal preoccuparti che le tue zucche fresche vadano male prima di andare in giro a mangiarle tutte.

Le due regole indissolubili di inscatolare la zucca a casa

Un paio di avvertimenti quando si tratta di zucca in scatola è che a) devi, ripeto DEVI usare un contenitore a pressione, e b) non puoi, ripeto NON puoi puoi purea di zucca.

L’unico modo sicuro per la zucca o la zucca a casa è in un contenitore a pressione in forma cubica.

Non puoi usare un canner a bagnomaria per zucca e zucca perché sono verdure a basso contenuto di acido che possono allevare spore mortali di botulismo se non vengono lavorate a temperature abbastanza alte che solo un canner a pressione può raggiungere.

E non è possibile la purea di zucca a casa perché è troppo spessa per un contenitore a pressione domestica per essere in grado di uccidere tutti i batteri potenzialmente dannosi. Puoi congelare la purea di zucca, ovviamente. Ma quando si tratta di conserve è necessario può in forma cubettata e poi purea prima di utilizzare se si desidera utilizzarlo per fare torta di zucca o si fondono in una zuppa o qualcosa del genere.

Va bene, quindi ora che siamo chiari sulle due regole infrangibili di inscatolare la zucca a casa, ecco come farlo

Preparare le zucche per l’inscatolamento

Una volta che hai le tue zucche, sei pronto per iniziare a prepararle per l’elaborazione. Questa è la parte più noiosa dell’intero processo in quanto è necessario affettare, sbucciare e sventrare le zucche prima di tagliarle a cubetti.

Il modo migliore che ho trovato per farlo è quello di tagliare ogni zucca a metà prima e raccogliere tutte le budella. (Salva i semi per mangiare più tardi!) Quindi, tagliare ogni metà a fette di circa un pollice di spessore. Ho tagliato ogni metà di una zucca torta 5 chili in 8 fette, dandomi 16 fette totali. Se la zucca è più piccola si potrebbe optare per tagliare ogni metà in 4 o 6 fette. Usa la tua discrezione.

Quindi, utilizzare un pelapatate per sbucciare la pelle dura da ogni fetta. Trovo molto più facile da affettare e poi sbucciare, piuttosto che sbucciare prima, come posso ottenere tutta la pelle senza lasciare macchie dietro che erano difficili da ottenere con il pelapatate.

Se hai ancora problemi con un pelapatate, puoi usare un coltello da cucina per tagliare le pelli.

Una volta tagliate le zucche, tagliate le fette a cubetti da un pollice. Quando hai finito di tagliare tutta la zucca, mettila da parte e prepara i barattoli e l’astuccio.

Inscatolare Zucca

Lavare i vasi!

Per prima cosa, lavare i barattoli e le fasce con acqua calda e sapone. E come da sempre, UTILIZZARE SOLO NUOVI COPERCHI QUANDO INSCATOLARE! Scusa per aver urlato;)

Riempire i vasi con acqua calda del rubinetto per tenerli caldi (o tenerli caldi in lavastoviglie se si utilizza). Non hanno bisogno di essere sterilizzati nel canner perché le alte temperature raggiunte quando l’inscatolamento a pressione sono sufficienti per uccidere tutti i batteri.

Sul canner

La cosa migliore dell’inscatolamento a pressione è che non hai bisogno di molta acqua. Ci vuole un sacco di acqua per lattina in un canner bagno d’acqua, ma solo 2-3 pollici di acqua per inscatolamento pressione. Controllare con il manuale del proprietario per le istruzioni su esattamente quanta acqua da aggiungere per la vostra marca e modello.

Vai avanti e metti l’acqua ora, ma lascia il calore spento. Assicurati che il tuo rack di inscatolamento sia seduto sul fondo del tuo canner in modo che i tuoi barattoli non tocchino direttamente il fondo.

Torna alla zucca

Trasferire i cubetti di zucca in una grande pentola di acciaio inossidabile e coprire con acqua. Portare l’acqua a ebollizione e far bollire per 2 minuti.

Ottenere vasetti caldi pronti per l’imballaggio su un asciugamano sul bancone. (Non mettere mai vasetti caldi su un piano di lavoro fresco in quanto può rompere il vaso).

Utilizzare un mestolo forato per trasferire la zucca dalla pentola ai vasi. Amo il mio imbuto inscatolamento troppo, e funziona davvero bene per inscatolare zucca in modo che i cubi tutti fanno nel vaso.

Riempire i barattoli, lasciando un generoso spazio di testa di un pollice. Versare l’acqua bollente dalla pentola sopra i cubetti di zucca e lasciare un pollice di spazio di testa.

Usa l’estremità di un cucchiaio di legno o una spatola di gomma (o questo pratico strumento di rimozione delle bolle che voglio davvero per Natale hint suggerimento ai membri della famiglia che leggono questo;) e fai scorrere il barattolo per rilasciare eventuali bolle d’aria intrappolate.

Ho sempre consigliato di usare un coltello o un manico di un cucchiaio o qualcosa del genere, ma ho letto di recente che ora non dovresti usare nulla di metallico. O forse sono solo in ritardo alla festa?

Non ho mai avuto problemi a usare un coltello pulito o un manico di un cucchiaio per rilasciare bolle d’aria intrappolate, quindi se è tutto ciò che hai non mi preoccuperei troppo.

In ogni caso, rilasciare le bolle d’aria e quindi regolare lo spazio della testa secondo necessità.

Pulire i cerchi, mettere nuovi coperchi sui barattoli e avvitare le fasce verso il basso. Allora mettile nel contenitore. Potrebbe volerle. (Non posso senza di loro).

Processo barattoli pinta in pressione canner per 55 minuti o barattoli quart per 90 minuti a 10 libbre di pressione (15 libbre se sei superiore a 1.000 piedi sopra il livello del mare).

Come pressione può zucca

Per istruzioni dettagliate, suggerimenti e precauzioni di sicurezza sulla pressione inscatolamento, controllare questo post. Se hai già familiarità e familiarità con l’inscatolamento a pressione ma desideri un aggiornamento rapido e sporco, leggi quanto segue

1. Posizionare e bloccare il coperchio sul contenitore a pressione e impostare la temperatura su alta. Non mettere il calibro ponderata sul coperchio appena ancora.

2. In primo luogo consentire la pressione canner per ottenere abbastanza caldo e costruire abbastanza pressione che il vapore inizia a flusso fuori del beccuccio costantemente. Impostare il timer per 10 minuti e lasciare sfogare il vapore.

3. Quindi posizionare il misuratore in cima e attendere fino a quando non inizia a sferragliare costantemente. Posizionare il calibro a 10 libbre di pressione se sei meno di 1.000 piedi sopra il livello del mare o posizionarlo a 15 libbre di pressione se sei più di 1.000 piedi sopra il livello del mare.

4. Una volta che l’indicatore è tintinnio costantemente, avviare il timer. Per i barattoli di pinta, impostare il timer su 55 minuti. Per i barattoli di quart, impostare il timer su 90 minuti. Ridurre la temperatura a circa medio o appena sotto, fino a quando calibro ponderata solo sonagli tra 1 e 4 volte al minuto. Mantenere canner operativo qui per tutta la durata del tempo di lavorazione, regolando il calore, se necessario, per mantenere calibro sferragliare 1 a 4 volte al minuto.

5. Una volta scaduto il tempo, spegnere il calore e lasciare raffreddare completamente il canner prima di rimuovere il calibro. Attendere fino a quando non ha completamente smesso di sferragliare e quindi attendere un altro paio di minuti. Utilizzare un guanto da forno per rimuovere calibro e guardare per il vapore. Rimuovere il coperchio lontano da voi in modo da non bruciare il viso con vapore caldo!

6. Lasciate vasi sedersi nel canner con il coperchio spento per un altro 10 minuti. Quindi rimuovere e lasciare raffreddare completamente sul bancone prima di riporlo.

Il gioco è fatto! Zucca in scatola fatta in casa che è sicura e sana e fatta in casa (forse anche fatta in casa??) senza conservanti aggiunti o ingredienti discutibili in agguato in quei vasetti. Cibo si può sentire bene di servire alla vostra famiglia e che è pronto ad andare in un momento di preavviso, sia per un pasto settimanale o una cena di vacanza.

Utilizzare il purea di zucca in scatola in:

• Zuppe & stufati
• Mescolare patatine fritte
• Pasta
• Dolce & torte
• casseruole da Forno & dolci
• Frullati
• Come un’aggiunta di farina d’avena

E sono sicuro che ci sono molte altre ricette creative idee là fuori. Ne conosci qualcuno? In quale altro modo / useresti la zucca in scatola? Come sempre, fatemi sapere in basso 🙂

Canning strumenti di uso e amo:

• Canning Imbuto
• Canning Scoop
• Jar Sollevatore
• Palla di Libro Completo della Casa di Conservazione