Ecco come diventi la padrona di casa preferita di tutti: lancia una festa di degustazione di cioccolato. Il vino è famoso per aver ispirato i suoi devoti a tenere degustazioni elaborate, complete di secchi di spiedo e intense conversazioni sul palato e note di” tabacco “e” erba appena falciata ” (No, non sono sicuro di cosa significhi). Tuttavia, il vino non è l’unica indulgenza adatta a una degustazione attenta e ponderata. Sempre di più, le persone sono sempre entusiasti di degustazione di cioccolato. Come il vino, il cioccolato può essere ricco e multistrato, offrendo una gamma complessa di sapori e aromi. E, naturalmente, è delizioso. (Ma lo sapevi già).
Una festa di degustazione di cioccolato è esattamente quello che sembra: un raduno di amici amanti del cioccolato per assaggiare diversi tipi di cioccolato e discutere di ciò che hanno un sapore. Come assaggi il cioccolato? Inizia studiando il suo colore. (Potresti pensare che tutto il cioccolato sia lo stesso, ma quando li confronti, vedrai che ci sono sottili differenze tra i tipi.) Inspirare profondamente per assorbire l’aroma del cioccolato. Infine, lascia che si sciolga lentamente sulla lingua e considera i sapori che si presentano. Prendetevi il tempo per pensare a come il sapore si evolve come il cioccolato si scioglie. Assaggiare più di un cioccolato può aiutarti a vedere (e assaggiare) quanto sia diverso un cioccolato da un altro.
Per consigli su come rendere la vostra festa di degustazione di cioccolato, beh, il più gustoso, ho consultato food writer e appassionato di cioccolato Megan Giller, che ha scritto di cioccolato per pubblicazioni come Travel + Leisure e Food & Wine (Lei capita anche di essere un mio buon amico). Il suo consiglio dimostra che ospitare una festa divertente e deliziosa degustazione di cioccolato non deve rompere la banca, né richiede di essere un esperto di cioccolato. Ecco come si fa:
Fai la tua lista degli ospiti
Perché vuoi che i tuoi ospiti siano in grado di discutere del cioccolato (e non vuoi indebitarti comprandolo), mantieni la festa relativamente piccola. Invece di invitare ogni uno dei tuoi amici di Facebook, riunire una dozzina di persone o meno che si pensa sarebbe godere di sedersi e mangiare delizioso cioccolato. (Lo so, questo restringe la lista a quasi tutte le persone che conosci.) Ricordate, non ci vuole un sacco di gente per fare una festa: Se tu e due dei tuoi migliori amici vogliono ottenere gussied e avere una degustazione presso il vostro appartamento, andare per esso!
Tieni presente anche che, sebbene tu possa certamente servire vino con il tuo cioccolato (più su quello sotto), una festa di degustazione di cioccolato è un’ottima opzione se hai ospiti che non bevono alcolici. Le persone possono scegliere di bere alla tua festa o meno, ma tutti saranno in grado di partecipare alla degustazione.
Comprare buon cioccolato
Giller suggerisce che quando stai immagazzinando cioccolato per la tua festa, è bene iniziare localmente. Lei spiega, ” Le probabilità sono, ci sono alcuni piuttosto impressionante bean-to-bar maker e cioccolatieri proprio nel vostro cortile. Check them out prima del tempo e acquistare alcuni dei tuoi preferiti per la festa.”Un grande aspetto dello shopping in un cioccolatiere locale è che le persone che lavorano lì sapranno molto del cioccolato e saranno entusiasti dei loro prodotti. La maggior parte sarà più che felice di parlarti dei tipi di cioccolato che offrono e ti aiutano a scegliere una buona selezione per la tua festa.
Se non hai accesso a molti produttori di cioccolato locali, puoi anche acquistare cioccolato di buona qualità nella maggior parte dei negozi di alimentari. Giller consiglia di cercare etichette che indicano la percentuale di cacao del cioccolato e il paese di origine, che, dice, sono “indizi che il produttore sa davvero cosa stanno facendo.”Per cioccolato davvero eccellente, Giller suggerisce di cercare le parole” bean to bar.”(“Bean to bar” descrive il cioccolato che è stato lavorato interamente, dalla fava di cacao alla barra finita, nello stesso luogo, da un singolo produttore.)
Non abbiate paura di mescolare il cioccolato fatto localmente con il cioccolato dei principali produttori, o di provare bar costosi accanto a quelli più convenienti. Potresti anche rendere questo mix centrale per la tua festa e fare una degustazione alla cieca in cui i tuoi ospiti cercano di indovinare quali bar sono quelli “fantasiosi”. Qualunque cosa tu scelga, assicurati di servire il cioccolato a temperatura ambiente.
Mescola i tuoi paesi di origine
Uno degli scopi di avere questo tipo di festa (oltre al CIOCCOLATO, ovviamente) è quello di esplorare le sottili differenze tra i cioccolatini, quindi è importante acquistare barrette contenenti una varietà di tipi di cacao. Giller spiega,
Come con il vino, il cacao di ogni paese ha un sapore un po ‘ diverso. Ad esempio, il Madagascar ha note di bacche, mentre la Papua Nuova Guinea è in realtà piuttosto fumosa! Scegli circa tre paesi su cui concentrarti e acquista barre che hanno una percentuale simile. Se provi uno dopo l’altro, sarai davvero in grado di assaggiare le differenze.
Acquistare abbastanza di cioccolato per tutti, ma non impazzire
Scopo di fornire a ciascuno dei vostri ospiti con mezza oncia per oncia di ogni tipo di cioccolato. Vuoi fornire loro morsi abbastanza grandi da non sciogliersi all’istante, ma non devi preoccuparti che ogni ospite mangerà libbra dopo libbra di cioccolato. Il cioccolato – soprattutto cioccolato molto scuro o amaro-può essere molto intenso, quindi la maggior parte degli ospiti probabilmente non lo spingerà manciate in bocca. Se siete preoccupati per la gente che ha fame, fornire alcuni spuntini semplici e salati.
Fornire un detergente per il palato
Il cioccolato è giustamente celebrato per la sua ricchezza, ma quella stessa ricchezza può sopraffare qualsiasi altra cosa tu metta in bocca. Giller consiglia di fornire agli ospiti detergenti per il palato come fette di mela e acqua al limone. Avendo i vostri ospiti efficacemente sciacquare la bocca tra i campioni permetterà loro di gustare pienamente ogni tipo di cioccolato.
Acquista l’alcol giusto
Trovare l’alcol giusto da servire con il tuo cioccolato potrebbe essere più difficile di quanto ti aspetti. Cioccolato e vino sembrano andare insieme in molti modi-dopo tutto, sono entrambi decadenti, ricchi e complessi nel sapore – ma l’intensità del cioccolato e di alcuni vini può renderli difficili da combinare. Un articolo del 2014 di Serious Eats ha chiesto a un certo numero di sommelier le selezioni che avrebbero abbinato al cioccolato, ei risultati mostrano che c’è poco consenso per questo abbinamento. I suggerimenti spaziavano dal vino ghiacciato ,ai “rossi guidati dalla frutta”, allo sherry, al rum invecchiato. Da parte sua, Giller raccomanda contro i vini rossi, sostenendo che il cioccolato e il vino rosso sono “entrambi ricchi di tannini e tendono a competere tra loro.”Suggerisce invece di provare un vino bianco.
Il mio voto completamente ignorante? Spumante. Perché le bolle vanno con tutto.
Dare la degustazione di una struttura
le Probabilità sono, almeno alcuni dei vostri ospiti avranno mai fatto una degustazione di cioccolato prima, in modo da dare loro direzione, avendo tutti il gusto, almeno per i primi cioccolato campione insieme. Le persone possono discutere i sapori che assaggiano (o non assaggiano) e, se hai note di degustazione (ad esempio, da un cioccolatiere locale), possono essere utili per aiutare le persone a farsi un’idea di ciò che stanno cercando. Come la degustazione continua, considerare avere persone scrivere le loro impressioni di ogni cioccolato su schede di nota o un grafico. Mentre le persone si allentano e il vino e la conversazione scorre, i loro commenti possono diventare sempre più…creativo. (Una volta sono andato a una festa di degustazione di vini che ha fatto questo. Alla fine della notte, i miei ” commenti “si erano trasformati in emoticon, come in” Questo vino = faccia felice.”E’ stata una bella festa.)
Buon divertimento!
Mentre fate i vostri preparativi, cercate di ricordare che lo scopo principale della vostra festa degustazione di cioccolato è quello di divertirsi. Con tutti i mezzi, fai del tuo meglio per imparare qualcosa di nuovo sul cioccolato, su come è fatto e sulle sottigliezze dei suoi sapori, ma non rimanere troppo appeso a fare tutto bene o sapere esattamente cosa stai facendo. Dopo tutto, hai una buona compagnia, buon vino e buon cioccolato. Cosa potrebbe esserci di meglio?
Per saperne di più su American Craft chocolate (e raccogliere alcune informazioni utili per la vostra prossima festa degustazione di cioccolato), controllare Giller’s Chocolate Noise, un nuovo progetto digitale che racconta le storie di alcuni dei migliori produttori di cioccolato del paese.
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