Coconut rice recipe with step by step pics – riso al cocco indiano meridionale leggero, gustoso e delicato a base di cocco fresco grattugiato. È anche conosciuto come thengai sadam. Senza glutine (saltare assafetida) e vegan.
Nel sud dell’India, il riso al cocco è uno dei preferiti e viene prodotto durante festival come Pongal e Navratri. Alcuni dei naivedyam o prasad, siamo stati serviti in templi indiani del sud erano Pongal dolce, riso cagliata e riso al cocco. Il riso Pongal e cagliata erano così buoni che fino ad oggi non sono stato in grado di ricreare lo stesso sapore e sapore magico. Ancora cercando e spero che con la dea annapurna benedizioni, sarò in grado di ottenere quel gusto.
Ci sono alcune varianti di riso al cocco negli stati dell’India meridionale. la ricetta che sto condividendo oggi è fatta con cocco appena grattugiato. se hai già grattugiato la noce di cocco, allora è facile preparare questo riso. Ha un sapore migliore con cocco appena grattugiato. Ma puoi usare anche il cocco congelato.
Faccio piatti di riso così facili quando voglio cucinare qualcosa di facile. Il riso al cocco va anche molto bene nel pranzo tiffin box. Per un riso senza glutine, salta l’assafetida.
Puoi servire il riso al cocco così com’è o abbinarlo al sugo o al curry come veg kuzhambu, veg stufato o anche semplice cagliata fresca fatta in casa. Avevo fatto un curry di patate sud indiano piccante con esso. vorrei suggerire l’abbinamento con sugo o curry come il riso al cocco è un po ‘ asciutto. inoltre, accompagnare alcuni papadi o appalams.
Come fare il riso al cocco
1. Immergere 1 tazza di riso normale o riso basmati in acqua sufficiente per 30 minuti.
2. Immergere anche ½ cucchiaio urad dal e ½ cucchiaio chana dal in acqua calda per 30 minuti. Successivamente scolare molto bene l’acqua e tenere da parte i dal. È possibile aggiungere i dals direttamente anche, ma ammollo loro e poi aggiungendoli, migliora la consistenza dei dals e dà un buon sapore al riso.
3. dopo 30 minuti, scolare l’acqua e cuocere a pressione il riso con 1,75 a 2 tazze di acqua per 2 fischietti. Quando la pressione si deposita da sola, aprire il coperchio e fluff il riso. Per una consistenza più morbida nel riso, cuocere a pressione per 3 fischietti.
4. prendere il riso in un piatto / vassoio e lasciare raffreddare completamente i grani. Puoi anche raffreddare il riso nel fornello stesso. Se ci sono grumi nel riso, quindi rompere i grumi una volta che il riso è raffreddato.
Fare tempera per riso al cocco
5. Scaldare 1,5 cucchiai di olio di cocco in una padella. Puoi anche usare olio di sesamo o qualsiasi altro olio. Crackle 1 cucchiaino di semi di senape.
6. Aggiungere il chana dal e urad dal. Mescolare e soffriggere per un minuto.
7. Quindi aggiungere anacardi tritati.
8. Mescolare e soffriggere fino a quando gli anacardi diventano dorati. Anche i dal sarebbero diventati dorati per allora.
9. Aggiungere 1 o 2 peperoncini rossi secchi, da 10 a 12 foglie di curry e 1 o 2 peperoncini verdi tritati insieme a un pizzico di assafetida/hing.
10. Mescolare e soffriggere fino a quando i peperoncini rossi cambiano colore.
Fare il riso al cocco
11. Quindi aggiungere 1,5 tazze di cocco grattugiato ben confezionato.
12. Mescolare molto bene.
13. Soffriggere la noce di cocco per 3 o 4 minuti. La noce di cocco può essere saltata fino ad un colore cremoso o un colore marrone chiaro debole.
14. infine aggiungere il riso al vapore e il sale.
15. Mescolare bene il riso e spegnere la fiamma.
16. Servire il riso al cocco condito con un po ‘ di ghee o alcune foglie di coriandolo. Gli accompagnamenti possono essere cagliata, kuzhambu o stufato di verdure o arrosto di patate.
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Riso al Cocco
Da Dassana Amit
Ingredienti
per la cottura del riso
- ▢ 1 tazza di riso basmati o qualsiasi regolari di riso o 4 a 4,5 tazze di riso cotto
- ▢ 1,75 2 tazze di acqua
per la tempera
- ▢ 1.5 cucchiaio di olio di cocco o olio di
- ▢ 1 cucchiaino di semi di senape
- ▢ ½ cucchiaio di urad dal (split e semigreggio grammo nero)
- ▢ ½ cucchiaio di chana dal (grammo del bengala)
- ▢ 10 a 12 anacardi tritati
- ▢ 1 o 2 peperoncino rosso secco
- ▢ 1 o 2 peperoncini verdi tritati
- ▢ 1 pizzico di assafetida (hing) – opzionale
- ▢ 10 a 12 foglie di curry
- ▢ 1.5 tazze di cocco fresco grattugiato ben confezionato
- salt sale come richiesto
Istruzioni
preparazione
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Immergere 1 tazza di riso normale o riso basmati in acqua sufficiente per 30 minuti.
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Immergere anche 1/2 cucchiaio urad dal e 1/2 cucchiaio chana dal in acqua calda per 30 minuti. Successivamente scolare molto bene l’acqua e tenere da parte i dal. È possibile aggiungere i dals direttamente anche, ma ammollo loro e poi aggiungendo dà un buon sapore al riso al cocco.
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Grattugiare metà di una noce di cocco da media a grande e tenere da parte. Dovresti essere in grado di ottenere circa 1,5 tazze di cocco grattugiato ben confezionato.
cottura del riso
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Dopo 30 minuti, scolare l’acqua e cuocere a pressione il riso con 1,75 a 2 tazze di acqua per 2 fischietti. Quando la pressione si deposita da sola, aprire il coperchio e fluff il riso. Per una consistenza più morbida nel riso, cuocere a pressione per 3 fischietti
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Prendere il riso in un piatto / vassoio e lasciare raffreddare completamente i grani. Puoi anche raffreddare il riso nel fornello stesso. Se ci sono grumi nel riso, quindi rompere i grumi una volta che il riso è raffreddato.
fare la tempera per il riso al cocco
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Scaldare 1,5 cucchiai di olio di cocco in una padella. Puoi anche usare olio di sesamo o qualsiasi altro olio. Crackle 1 cucchiaino di semi di senape.
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Aggiungere il chana dal e urad dal. Mescolare e soffriggere per circa un minuto.
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Quindi aggiungere anacardi tritati.
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Mescolare e soffriggere fino a quando gli anacardi diventano dorati. Anche i dal sarebbero diventati dorati per allora.
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Aggiungere 1 o 2 peperoncini rossi secchi, da 10 a 12 foglie di curry e 1 o 2 peperoncini verdi tritati insieme a un pizzico di assafetida.
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Mescolare e soffriggere fino a quando i peperoncini rossi cambiano colore.
fare il riso al cocco
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Quindi aggiungere il cocco grattugiato. Mescolare molto bene.
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Soffriggere la noce di cocco per 3 o 4 minuti. La noce di cocco può essere saltata fino ad un colore cremoso o un colore marrone chiaro debole.
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Infine aggiungere il riso al vapore e il sale.
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Mescolare bene il riso e spegnere la fiamma.
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Servire il riso al cocco condito con un po ‘ di ghee o alcune foglie di coriandolo. Gli accompagnamenti possono essere cagliata, kuzhambu o arrosto di patate.
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Ho servito thengai sadam con un curry di patate sud indiano speziato.
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