Gli asiatici amano i dessert di riso glutinoso e uno dei più riconoscibili è mochi. Senza glutine, vegano e semplicemente gustoso, non c’è da meravigliarsi che questo Mochi di arachidi con cocco, o Nuo Mi Ci (糯米糍) sia così popolare.
Molte varianti Mochi
Peanut Mochi, chiamato anche Luo Mai Chee in cantonese, è solo una delle tante combinazioni ingegnose mochi là fuori. In tutta l’Asia, ci sono tonnellate di diversi tipi di mochi che variano in consistenza, colore e riempimento:
- Consistenza: La consistenza del mochi può variare in base a come viene cotto. Il metodo di cottura più comune è la cottura a vapore, che produce una consistenza morbida e gommosa. Quando è fritto, è croccante e gommoso. Un altro metodo di cottura domestico meno visto è il mochi fritto in padella.
- Colore: Con gli ingredienti aggiunti come patate dolci, zucca, e coloranti alimentari, mochi può essere fatto qualsiasi colore che si desidera.
- Riempimento: i ripieni possono essere sia dolci che salati. I ripieni dolci sono generalmente più popolari in tutta l’Asia. La pasta di fagioli rossi è sempre una delle preferite. Ho anche visto ripieni come mango, fragola, igname viola e questo ripieno di arachidi al cocco. Fondamentalmente, il cielo è il limite quando si tratta di opzioni di riempimento.
Usando l’olio di cocco per l’umidità& Sapore
Per questa ricetta tradizionale di arachidi di cocco Mochi, ho fatto un piccolo ritocco inumidendo il ripieno con un po ‘di olio di cocco slightly trovo che lega un po’ il ripieno, in modo che sia leggermente meno friabile rispetto alla versione tradizionale.
Si noti che potrebbe essere necessario sciogliere l’olio di cocco nei mesi più freddi, in quanto tende a solidificare!
Ok, ecco come fare questi mochi di arachidi di cocco!
Noce di cocco arachidi Mochi ricetta istruzioni
Spennellare un quadrato 11″ x 11 “tortiera a fondo piatto con un po’ di olio vegetale per evitare che si attacchi, e mettere da parte. Il 11 “X 11” cake pan produce lo spessore perfetto di pasta per questa ricetta. Anche altre padelle di dimensioni funzioneranno, ma dovrai stendere un po ‘ l’impasto durante il montaggio del mochi. Preparare il piroscafo con acqua e portare a ebollizione.
In una grande ciotola, mescolare insieme la farina di riso dolce, amido di mais, zucchero semolato, latte di cocco e olio di cocco fino a che liscio.
Trasferire la miscela nella tortiera preparata e toccare delicatamente su un tavolo per distribuirla uniformemente. Una volta che l’acqua nel piroscafo sta bollendo, cuocere a vapore la miscela di pasta per 15 minuti a fuoco vivo.
Lasciate raffreddare completamente.
Mentre l’impasto si sta raffreddando, fare il ripieno combinando le arachidi tritate, i fiocchi di cocco, lo zucchero e 1 cucchiaio di olio di cocco.
Mettilo da parte.
Una volta che l’impasto si raffredda, trasferirlo su un grande pezzo di carta oleata (o un piano di lavoro liscio pulito leggermente unto), e tagliarlo in 16 quadrati uguali.
Prendi un pezzo di pasta, aggiungi circa 1 cucchiaio di ripieno al centro e chiudi l’impasto attorno al ripieno, pizzicandolo chiuso.
Arrotolare i fiocchi di cocco per rivestire.
Mettere in una piccola tazza di cupcake di carta e ripetere fino a quando tutti i mochi sono assemblati.
SUGGERIMENTO: lavorare con pasta di riso glutinoso cotto può essere un affare appiccicoso. Uno e / o tutti questi suggerimenti saranno utili:
- Bagnare la punta delle dita con acqua tiepida mentre si va
- Arrotolare l’impasto (solo se necessario) tra due strati di pellicola trasparente
- Indossare un paio di guanti monouso per uso alimentare
Poiché la mia pasta è già iniziata con la giusta dimensione/spessore, c’è stata meno manipolazione. Sono stato in grado di assemblare tutti i mochi semplicemente immergendo periodicamente le dita in acqua tiepida.
Conservazione:
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Consumare entro 3 giorni.
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Coconut Peanut Mochi
Ingredienti
Per la pasta:
- ▢ olio Vegetale
- ▢ 1 1/2 tazze di riso dolce di farina (190g)
- ▢ 1/4 di tazza di amido di mais (35g)
- ▢ 1/4 di tazza di zucchero semolato (60g)
- ▢ 1 ½ tazze di latte di cocco (350g)
- ▢ 2 cucchiai di olio di cocco fuso)
Per il ripieno:
- ▢ 1/2 tazza di arachidi tostate (tritate finemente)
- flakes 1/2 tazza di scaglie di cocco (tritate grossolanamente)
- sugar 3 cucchiai di zucchero
- oil 1 cucchiaio di olio di cocco fuso (opzionale)
Per assemblare il cocco arachidi mochi:
- ▢ su Un grande foglio di carta oleata (circa 18×18″, opzionale)
- ▢ 1 tazza di fiocchi di cocco (tritate grossolanamente)
- ▢ 16 piccoli di carta cupcake tazze
Istruzioni
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Pennello un quadrato 11″ x 11″ a fondo piatto torta in padella con un po ‘ di olio vegetale per evitare che si attacchi, e mettere da parte. Il 11 “X 11” cake pan produce lo spessore perfetto di pasta per questa ricetta. Anche altre padelle di dimensioni funzioneranno, ma dovrai stendere un po ‘ l’impasto durante il montaggio del mochi. Preparare il piroscafo con acqua e portare a ebollizione.
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In una grande ciotola, mescolare insieme la farina di riso dolce, amido di mais, zucchero semolato, latte di cocco e olio di cocco fuso fino a che liscio. Trasferire la miscela nella tortiera preparata e toccare delicatamente su un tavolo per distribuirla uniformemente. Una volta che l’acqua nel piroscafo sta bollendo, cuocere a vapore la miscela di pasta per 15 minuti a fuoco vivo. Lasciate raffreddare completamente.
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Mentre l’impasto si sta raffreddando, fare il ripieno combinando le arachidi tritate, i fiocchi di cocco, lo zucchero e 1 cucchiaio di olio di cocco. Mettilo da parte.
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Una volta che l’impasto si raffredda, trasferirlo su un grande pezzo di carta oleata (o un piano di lavoro liscio pulito leggermente unto) e tagliarlo in 16 quadrati uguali. Prendi un pezzo di pasta, aggiungi circa 1 cucchiaio di ripieno al centro e chiudi l’impasto attorno al ripieno, pizzicandolo chiuso. Arrotolare i fiocchi di cocco per rivestire. Mettere in una tazza di cupcake di carta e ripetere fino a quando tutti i mochi sono assemblati.
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