Ho un segreto da dirvi mac macarons francesi non sono COSÌ difficili da fare. Lo so. Sembra pazzesco. Probabilmente avete sentito un milione di volte che sono super difficili da perfezionare, e ci sono tanti modi in cui possono andare male. Ma sono qui per dirti you che ce la fai.
E solo così non sei super duro con te stesso, voglio che tu sappia che anche i panettieri macaron più PROFESSIONALI non sono mai in grado di ottenere un lotto perfetto al 100%. Non importa quello che fai, c’è sempre uno o due gusci che proprio non piace collaborare. La buona notizia è che, anche se sono un po ‘ traballanti, hanno ancora un buon sapore.
Macarons di oggi sono stati ispirati da una spruzza per il lettore colazione. Alla fine dell’anno scorso, Virgil mi ha inviato un’email dicendomi che gli è stato recentemente diagnosticato un mesotelioma. Stava cercando di ottenere la parola circa la consapevolezza del cancro e si chiedeva se potevo condividere un link a mesothelioma.net per aiutare i pazienti con la sua stessa diagnosi a trovare le risorse necessarie. Gli ho detto che pensavo fosse un’idea fantastica. Quando a mia madre è stato diagnosticato un cancro ai polmoni, eravamo completamente all’oscuro. Abbiamo trovato molto utile avere buone informazioni per aiutarci attraverso l’intero processo.
L’idea originale era quella di condividere la sua storia insieme ad alcuni Macarons Angelo. Ma, come sa Virgilio, a volte le cose non vanno come previsto. Si è scoperto che i miei mac sembravano molto più “Pipistrelli lunari” che qualcosa che assomigliava a un angelo. Puoi vedere il fail sul mio Instagram qui sotto…
Ma ci siamo raggruppati e li abbiamo trasformati in macarons al cocco! Quindi, se siete qualsiasi tipo di amante di cocco, questi sono il modo perfetto per iniziare il vostro viaggio macaron!
Quindi grazie Virgilio per prendere la propria esperienza e usarlo per cercare di aiutare gli altri! Se vuoi saperne di più sulla sua battaglia con il mesotelioma, puoi trovarlo qui.
COCCO MACARONS
Ingredienti
GUSCI di MACARON
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo (187g)
- 1 tazza + 2 cucchiai di farina di mandorle (108g)
- 3 uova albumi (circa 120g)
- 1/2 tazza di zucchero (50g)
- 6 oz blue cioccolato fondente
- foglia d’Argento
COCCO di RIEMPIMENTO
- 1/2 tazza di burro salato (113g)
- 1 3/4 tazza di zucchero a velo (225g)
- 1/2 cucchiaino di latte
- 1/2 cucchiaino di noce di cocco estratto
- 1/2 tazza di cocco tagliuzzato (50g)
Istruzioni
CONCHIGLIE MACARON
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Preriscaldare il forno a 325 gradi. Preparare un sacchetto pipping con una punta rotonda con circa un 1/4 ” apertura (Ateco #804 è quello che uso) e una teglia foderata con carta da forno.
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In una ciotola media, setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo insieme. Accantonare.
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In un mixer stand con un attacco frusta, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a formare picchi morbidi.
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Abbassare la velocità del mixer a media e aggiungere lo zucchero. Mettere mixer di nuovo sulla massima velocità e battere fino a formare picchi rigidi.
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Con il mixer ancora ad alta velocità, aggiungere colorante alimentare bianco poche gocce alla volta fino ad ottenere il colore desiderato.
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Togliere la ciotola dal mixer e aggiungere la miscela di farina di mandorle / zucchero. Usando una spatola di gomma, piegare aggressivamente gli ingredienti secchi fino a quando la pastella inizia ad allentarsi e diventa un po ‘ cola. Per verificare se la pastella è pronta, sollevare una piccola quantità di pastella dalla ciotola e rilasciarla nuovamente nella pastella. Se non fa nulla, continua a mescolare. Se si scioglie lentamente nella pastella dopo 20-30 secondi, è pronto.
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Mettere la pastella (circa 1/3 della miscela) nel sacchetto pipping preparato e coprire il resto della pastella con saran wrap.
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Pipe 1 1/2 ” cerchi sulla teglia preparata e toccare saldamente il fondo del vassoio in modo che la pastella si appiattisca. Ripetere con la pastella rimanente.
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Lasciarli riposare per 30-45 minuti fino a formare una pelle. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando non sono impostati.
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Mettere da parte per raffreddare.
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Sbucciare i macarons dalla carta pergamena e accoppiarli in base alle dimensioni.
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Sciogliere il cioccolato blu in base alla direzione sulla confezione.
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Mettere in una sac à poche e usare le forbici per tagliare un piccolo foro sulla punta.
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Versare il cioccolato sulle conchiglie di macaron.
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Utilizzare una pinzetta per posizionare piccoli pezzi di pellicola su cioccolato fuso e guscio.
RIPIENO DI COCCO
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In un mixer stand con un attacco frusta, crema di burro fino a quando non è morbido e liscio.
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Aggiungere lo zucchero a velo, il latte e l’estratto di cocco e mescolare fino a renderlo leggero e soffice.
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Mettere la noce di cocco triturata in una piccola ciotola e mettere da parte.
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Utilizzando una sac à poche con una punta rotonda (punta wilton #6 o #7 dovrebbe funzionare) tubo una spirale su una metà di un paio di biscotti.
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Mettere a sandwich la coppia di biscotti e poi coprire la crema di burro esposta con la noce di cocco triturata.