Coconut lime grilled chicken marinata

Coconut lime grilled chicken marinata è un modo semplice per infondere un sapore delizioso nella tua normale routine di pollo alla griglia!

Beh ciao lunedì mattina, come sei arrivato qui così in fretta?

Siamo in modalità di transizione qui questa settimana. L’ultima settimana di scuola materna e asilo questa settimana e poi i kiddos sono fuori per l’estate. Saranno nei campi quasi tutte le settimane da quando lavoro, ma sicuramente avremo anche un sacco di pomeriggi al sole. 🌞 🕶 👙

E sicuro di avere un sacco di notti mangiare la cena dalla griglia! Così oggi sto condividendo con voi una ricetta di famiglia che è perfetto per calci il pollo alla griglia su una tacca!

Questa ricetta è stata passata in giro per un bel po ‘ di tempo now

Ricordo, anni fa, di essere a casa di mia nonna. La chiamavamo Jamma e viveva nell’est della California, dove mia madre e ‘ cresciuta.

C’era tutta la famiglia, tranne Jamma. Eravamo tutti andati giù per il suo funerale e passavamo del tempo insieme a casa sua dopo.

Sembrava così strano annusarla, essere tra le sue cose, vedere i suoi soprammobili che conoscevo così bene, e non averla più con noi.

Ma è stato anche così bello avere il resto della famiglia lì per ricordarla, per raccontare storie, per condividere risate insieme. Anche piangere insieme.

Ad un certo punto della conversazione, mia zia Edith ha menzionato, come nota a margine, un libro di cucina fatto a mano che aveva messo insieme per i miei due cugini più grandi, quando si erano sposati.

Era una raccolta di alcune delle sue ricette preferite che erano perfette per una nuova moglie che imparava a muoversi in cucina.

Ero io allora. Ero appena stato sposato solo pochi mesi e stava ancora imparando il mio modo per aggirare la cucina.

Mi ha mandato una copia più tardi e ho cucinato da allora. (Facile forno a microonde brie al forno, pomodorini arrostiti lenti e rapido tuffo granchio tutto è venuto da lei.)

Questa marinata di pollo alla griglia al cocco è una di quelle ricette. (In realtà ha incluso diverse marinate in quel libro di cucina-amano grigliare! – quindi continuerò a portarteli!)

Per essere perfettamente onesto con te, però, non sono davvero un grande fan del cocco. Non sono mai salito sul carro dell’acqua di cocco o del latte di cocco o dell’olio di cocco. Li uso tutti qua e là, ma la noce di cocco non è un sapore go-to per me.

Quindi la prima volta che ho fatto questa ricetta, ero un po ‘ titubante, chiedendomi se il sapore di cocco sarebbe davvero forte e non ci sarebbe piaciuto. (Mio marito è anche così così sull’amore di cocco.)

Ma no.

La noce di cocco qui è debole. Infonde appena la carne, dandole un po ‘ più di ricchezza e mescolando così magnificamente con il lime e il coriandolo, la pasta di curry rosso e il leggero calore dei fiocchi di pepe rosso.

Così ben bilanciato!

Avrei dovuto saperlo! Mia zia Edith non mi ha mai guidato male!

Note sulla marinata di pollo alla griglia al cocco e lime:

• Ho usato cosce di pollo disossate e senza pelle qui, ma potresti certamente usare petti di pollo disossati e senza pelle. Basta tenere d’occhio su di loro e rimuovere quando sono cotti attraverso (quando hanno raggiunto circa 160-165 su un termometro di carne).
• Questa ricetta rende sufficiente per circa 2 chili di pollo. Regolare secondo necessità.
• Puoi trovare pasta di curry rosso in un vasetto nella navata internazionale del tuo negozio di alimentari. O ordinarlo online.
• Ti consigliamo di marinare questo per un minimo di 30 minuti. Penso che 1-2 ore sia un buon obiettivo. E se vuoi mettere insieme questo al mattino, prima del lavoro, va bene anche questo.

Infine, consiglio vivamente di riservare circa 1/4 di tazza di marinata da imbastire mentre il pollo sta cucinando e piovigginare alla fine.

Aiuta davvero a portare a casa i sapori e mantenerlo extra succoso e gustoso! Basta fare attenzione a separarlo prima di marinare il pollo per evitare la contaminazione incrociata.

Spero che la tua stagione di grigliate sia in pieno svolgimento e che questo pollo alla griglia al cocco possa essere un nuovo preferito, dalla mia famiglia alla tua!

XO,

Kathryn