Istruzioni
Per la Coconut Lime Cake
Preriscaldare il forno a 350 gradi, ungere e infarinare tre padelle rotonde 8×2 pollici.
In una ciotola media, sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato, la scorza di lime e il sale per 30 secondi. Mettere da parte
In un’altra ciotola, aggiungere il latticello, l’olio e la vaniglia. Accantonare..
Nella ciotola del mixer, aggiungere il burro e mescolare a velocità media fino a che liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a mescolare a velocità media per 3-5 minuti o fino a schiarire di colore e soffice. Aggiungere le uova una alla volta mescolando fino a quando il giallo del tuorlo scompare.
Aggiungere alternativamente la miscela di farina e la miscela di latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi (3 aggiunte di ingredienti secchi e 2 di liquido).
Non mescolare sopra velocità media o sopra mescolare la pastella torta.
Cuocere a 350 gradi per 22 – 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito o con solo poche briciole attaccate. Lasciate raffreddare 5 a 10 minuti e girare fuori.
Per lo sciroppo di calce Semplice
In una casseruola a fuoco medio portare l’acqua e lo zucchero a ebollizione. Girare il fuoco al minimo e mescolare costantemente fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela è chiara.
Togliere dal fuoco e mescolare il succo di lime. Cool. Se si desidera che la miscela abbia una consistenza più spessa, cuocere più a lungo a fuoco basso.
Spennellare una piccola quantità di sciroppo sugli strati della torta prima di iniziare a montare la torta. Applicare con parsimonia in modo che la torta non diventi molliccia. Applichiamo mentre le torte sono ancora calde, ma si potrebbe anche fare questo con le torte a temperatura ambiente appena prima del montaggio. Preferiamo usare un pennello da pasticceria. Con il succo di lime aggiunto alla miscela durerà da 3 a 4 giorni in frigorifero. Probabilmente avrete sciroppo avanzi.
Per il ripieno di cagliata di calce
Unire lo zucchero e l’amido di mais in una piccola casseruola, versare acqua. A fuoco medio, mescolare la miscela costantemente fino a quando non si addensa e arriva a ebollizione. Far bollire per 1 minuto, togliere la padella dal fuoco.
Spoon circa 1/4 tazza di miscela calda in una piccola ciotola contenente il tuorlo d’uovo e mescolare rapidamente fino a quando combinato.
Versare il composto di uova nella casseruola. Riportare la padella a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, circa 1 o 2 minuti. La miscela si addenserà leggermente.
Togliere la padella dal fuoco e mescolare il burro, il succo di lime e la scorza di lime. Raffreddare prima dell’uso, la cagliata diventerà più spessa mentre si raffredda in frigorifero.
Può essere coperto e refrigerato per 5 giorni.
*Si noti che abbiamo cosparso la parte superiore della cagliata con un po ‘ di cocco in scaglie.
Per la glassa di crema di cocco
Aggiungere il burro nella ciotola e mescolare fino a che liscio.
Aggiungere la crema di formaggio che è stata tagliata a pezzetti di piccole e medie dimensioni, battendo con il burro fino a quando ben amalgamato e liscio.
Aggiungere gli estratti di cocco e vaniglia
Aggiungere lentamente lo zucchero a velo, battendo fino a che liscio. Non battere sopra la velocità media o per troppo tempo. Più a lungo si batte più morbida diventa la glassa. Se diventa troppo morbido per il tubo, basta conservare in frigorifero per un breve periodo.
Utilizzare la glassa mentre è ancora fredda. Se diventa troppo morbido, conservare in frigorifero fino a quando non si rassoda un po ‘ o mettere nel congelatore per 5 minuti o giù di lì per riportarlo ad una buona consistenza delle tubazioni.
Assemblaggio
Posizionare il primo strato su una base di torta o su un piedistallo.
Preferibilmente con un pennello da pasticceria, spennellare la parte superiore della torta con sciroppo di lime semplice.
Tubo di una diga di crema di cocco formaggio glassa (utilizzando un sacchetto di tubazioni con la punta tagliata via). Pipa un anello della glassa a circa 1/4 di pollice dal bordo della torta. Riempire all’interno della diga con il ripieno di cagliata di calce e cospargere di cocco.
Aggiungi il livello successivo e ripeti. Quindi aggiungere lo strato finale, spennellare con lo sciroppo semplice di lime e congelare la torta con glassa di crema di cocco.
Come passo finale, premere il cocco in fiocchi su tutta la torta, nella glassa per coprire la torta.
Ho usato un grande francese piping tip (8B) per tubo stelle intorno al bordo superiore della torta. * Si noti che potrebbe essere necessario spazzolare via cocco nei punti in cui si tubo le stelle come è difficile farlo aderire altrimenti.
Spingere delicatamente piccole fette di lime nelle stelle glassanti o aggiungere accenti di calce al centro della torta.