Vuoi un delizioso dessert Paleo che sia un classico amato? Prova questa torta al limone soffice e morbida piena di sapore di limone!
Quando ero più giovane, i miei parenti volarono da tutto il paese per visitare. Mia nonna portava la sua famosa torta al limone. Lo chiamavamo “lemon loaf” (per renderlo meno simile a un dessert, suppongo), e ne mangiavamo sempre fette spesse per dessert, colazione o snack.
Lemon loaf è stata la mia prima introduzione ai dessert al limone, e ne sono rimasto affascinato, preferendolo ai brownies e persino alla torta al cioccolato! Cerco sempre i dolci giallo sole alle feste, e mi piace ancora usare questo agrume aspro nelle mie creazioni di cottura Paleo.
Questa ricetta è la mia versione Paleo-fied del lemon loaf che ha iniziato la mia ossessione limone. Ha la stessa consistenza soffice della torta di libbra, e ho persino ricreato la glassa usando il burro di cocco. Il sapore è sia nostalgico che celeste!
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Per ottenere i migliori risultati, utilizzare uova pasturate (per la massima potenza di risalita) e farina di cocco di qualità (dovrebbe essere fine-strutturato e color crema, non bianco).
Assicurati di avere una pagnotta della dimensione corretta. Una teglia standard farà una torta che non salirà più in alto, quindi usa una padella da 7,5″ per 3,5″.
Non dimenticare il burro di cocco-ha un sacco di grassi di cocco sani, mentre lo sciroppo d’acero aggiunge una deliziosa dolcezza naturale.
Sarete sorpresi di quanto velocemente e facilmente questa torta viene insieme. Basta una ciotola per la torta, uno per la glassa, poi cuocere, e il gioco è fatto!
È un dessert che soddisferà i tuoi golosi in ogni occasione!
10 minuti
la Farina di Cocco, Lemon Pound Cake
Heather Resler Per la Torta
- 5 uova
- 1/3 di tazza di olio di cocco, fuso
- 1/3 di tazza di sciroppo d’acero
- 1/3 di tazza di succo di limone
- scorza di 1 limone
- 1/2 tazza più 1 T di farina di cocco
- 1/4 di tazza di amido di tapioca
- 1/2 t di bicarbonato di sodio
- un Pizzico di sale
Per la Glassa
- 1/3 tazza di cocco, burro
- 2 T sciroppo d’acero
- 2 T di succo di limone
- Preriscaldare il forno a 350°F e grasso 7.5 “da 3.5” pagnotta pan.
- In una ciotola, sbattere le uova con l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e la scorza di limone.
- Aggiungere la farina di cocco, l’amido di tapioca, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene.
- Trasferire in una pagnotta preparata. Cuocere per 40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.
- Togliere dalla padella e raffreddare completamente.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il burro di cocco, lo sciroppo d’acero e il succo di limone per la glassa. Spalmare sulla torta.
- Affetta e divertiti.
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