Coconut Cream Tart

Dolci la Crostata di Pasta:

• ½ tazza di burro non salato , temperatura ambiente
• ½ tazza di zucchero semolato
• ¼ di cucchiaino di sale marino multa
• 1 uovo grande , camera temp
• 1 ¾ di tazza di farina

noce di Cocco, Crema Pasticcera:

• 1 tazza in scatola di crema di cocco
• 1 tazza di latte intero
• ½ tazza di zucchero semolato
• 3 Cucchiaio (21 g) di amido di mais
• 2 uova
• ¼ di tazza (57 g) burro non salato , tagliato a cucchiai
• ⅛ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Cocco Caramello:*

• 15 oz in scatola di latte di cocco , ricchi di grassi, senza zucchero
• ½ tazza (114 g) lo zucchero di cocco, zucchero di palma, o luce/buio di zucchero di canna
• ¼ di cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiaino di pandan estratto , opzionale

Panna Montata:

• 1 ½ tazza di panna , molto freddo
• 1 Cucchiaio di zucchero a velo

Cocco Tostato:

• 1 ½ tazze di zuccherato cocco grattugiato

Dolci la Crostata di Pasta:

• Utilizzando un mixer stand dotato di un allegato paddle, crema di burro, zucchero e sale fino a che liscio a velocità media. Raschiare i lati della ciotola, se necessario, per garantire un’accurata miscelazione. Aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando ben combinato.
• Aggiungere la farina. Mescolare a bassa velocità fino a quando appena incorporato e non ci sono più striature secche di farina.
• Dividere l’impasto in due parti uguali. Forma in due dischi di circa 1/2 pollici di spessore. Avvolgere bene in un involucro di plastica e raffreddare per un’ora o fino a notte.
• Preriscaldare il forno a 350 ° F.
• Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere la pasta a circa thickness a ¼ di pollice di spessore. Ritaglia un cerchio un po ‘ più grande dello stampo da crostata. Trasferire con attenzione cerchio di stampo crostata, premendo delicatamente in posizione. Tagliare il livello della pasta con lo stampo da crostata facendo rotolare il perno sui bordi.
• Aggancia il fondo del guscio crostata con una forchetta. Ripetere con la pasta rimanente e stampi guscio crostata. Cuocere per 15-20 minuti. Il guscio aspro dovrebbe essere di colore marrone dorato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente sulla gratella.

Crema pasticcera al cocco

• Foderare una teglia da forno con un involucro di plastica, assicurandosi che i lati delle pentole siano coperti. Accantonare.
• Versare la crema di cocco e ¾ tazza di latte in una grande pentola di salsa dal fondo pesante. Sbattere insieme e mettere a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per garantire il latte non brucia lungo i lati o fondo della pentola. Fate sobbollire.
• Nel frattempo, in una ciotola media, sbattere insieme lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungere il restante ¼ di tazza di latte e uova. Sbattere fino a che liscio.
• Una volta che il latte è a fuoco lento, ridurre il calore. Aggiungere lentamente circa cup tazza di miscela di latte caldo in miscela di amido di mais. Sbatti costantemente per distribuire il calore. Continuare ad aggiungere il latte e frullare fino a quando solo circa ⅓ di latte è lasciato in pentola salsa.
• Versare tutta la miscela di amido di mais-latte nella pentola salsa. Aumentare a fuoco medio. Sbattere costantemente fino a quando la miscela si è addensata in una crema pasticcera. Lasciare che la miscela venga a ebollizione per 15-30 secondi per cuocere qualsiasi sapore di amido di mais. Togliere dal fuoco.
• Sbattere nel burro fino a che liscio. Aggiungere sale e vaniglia e frullare fino a quando combinato.
• Versare la crema pasticcera calda in una teglia avvolta in plastica preparata. Distribuire uniformemente. Coprire con superficie di crema pasticcera direttamente con pellicola trasparente. Congelare per 10-15 minuti fino a quando la crema pasticcera si è raffreddata a temperatura ambiente. Togliere dal congelatore e trasferire la crema pasticcera in un contenitore ermetico. Posizionare l’involucro di plastica direttamente sulla superficie della crema pasticcera. Coprire con coperchio. Lasciate raffreddare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Caramello al cocco:

• In una piccola pentola di salsa, unire il latte di cocco e lo zucchero di cocco. Impostare a fuoco medio e portare la miscela a ebollizione. Una volta che la miscela ha bollito, ridurre il calore e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando addensato, circa 8-12 minuti. Mescolare spesso per garantire che la miscela non bruci lungo i lati della pentola. Togliere dal fuoco.
• Aggiungere sale ed estratto di pandan. Mescolare per combinare. Versare la marmellata in contenitori a prova di calore. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e quindi conservare in frigorifero fino al momento dell’uso. La marmellata continuerà ad addensarsi nel frigorifero.

Panna montata:

• Utilizzare un mixer a mano (o stand mixer dotato di un attacco frusta)per mescolare insieme panna e zucchero a velo. Mescolare a velocità media fino a quando la crema raggiunge picchi rigidi. Utilizzare immediatamente, oppure coprire e conservare in frigorifero per un massimo di un giorno.

Cocco tostato:

• Preriscaldare il forno a 350 ° F.
• Spalmare la noce di cocco su una teglia da forno. Cuocere per 5-8 minuti, mescolando il cocco tritato ogni 2 minuti fino a quando leggermente dorato e fragrante. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Montaggio:

• Stendere un sottile strato di caramello di cocco in ogni guscio di crostata al forno. Aggiungere ½ tazza di crema pasticcera sopra caramello. Stendere in uno strato uniforme. Spoon un ciuffo di panna montata. Irrorare caramello aggiuntivo, se lo si desidera. Finire con una manciata di cocco tostato. Godere immediatamente!

• Pasta dolce crostata: raffreddare in frigorifero fino a 2 giorni. Dopo la cottura, conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
• Marmellata di cocco (caramello di cocco): conserva in frigorifero fino a due settimane.
• Crema pasticcera al cocco: può essere fatta in un giorno di anticipo. Conservare in frigorifero durante la notte. Si separerà se conservato per più di 36 ore.
• Cocco tritato tostato: tostare e raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un contenitore ermetico per 5 giorni.