Coconut Cream Cheese

Il mio condimento preferito da bambino era probabilmente un legame a tre vie tra ketchup, ranch dressing e crema di formaggio. Dipendeva solo dall’occasione. Non c’era niente che amassi di più per colazione di un bagel alla cannella e uva passa ammucchiato con crema di formaggio. Beh, ok, non avrei detto di no nemmeno ai panini alla cannella o ai French toast. Ma per il consumo quotidiano, il bagel ha vinto. Confesso ancora di tanto in tanto indulgere in qualcosa di crema-formaggio. Un tuffo, forse. Un bagel senza glutine, a volte. Anche una cheesecake. E anche se mi va bene con i latticini in questi giorni rispetto ai crampi addominali paralizzanti che mi dava, so che non è qualcosa che dovrei mangiare. Il latte mi fa sempre congestionare. A volte mi fa divampare il dolore da artrite. E ho pensato che era tempo passato ho trovato una buona alternativa senza latticini a una delle mie indulgenze preferite. Quindi: Crema di cocco.

Può sembrare un po ‘ una seccatura, ma in realtà è molto facile da fare. La maggior parte del tempo di preparazione è solo lasciarlo riposare per drenare e poi fermentare. Ho usato la capsula probiotica più diversificata che ho trovato nel mio negozio di alimentari locale, per un totale di circa 30 miliardi di colture per capsula. A seconda della marca di probiotici che hai, potresti aver bisogno di più capsule o meno per ottenere all’incirca lo stesso numero. Di solito uso l’oro Pro-Bio di Kirkman per questo genere di cose. Fai attenzione a non lasciare che il tuo formaggio alla crema di cocco si sieda troppo a lungo. Si otterrà davvero acida molto veloce! Controllare ogni otto ore o giù di lì e bastone in frigo non appena ha un sapore giusto per voi. Diventerà duro nel frigorifero, ma se non hai tirato fuori abbastanza liquido, potrebbe essere che cola a temperatura ambiente. Quindi, servilo da qualche parte tra la temperatura fredda e la temperatura ambiente per la giusta consistenza.

Non hai voglia di cucinare?

Va bene! Tutti hanno bisogno di una pausa a volte, soprattutto durante i periodi di punta come le vacanze o quando sei malato o stressato. Quando mi trovo riluttante o incapace di preparare pasti sani me stesso, mi rivolgo a Paleo in movimento. Sì, hanno opzioni autoimmuni compatibili con il protocollo! Con tonnellate di pasti nutrienti, deliziosi e preconfezionati, i corsi pronti per l’uso e surgelati di Paleo on the Go sono perfetti per quei giorni in cui non vuoi essere in cucina. Essi offrono anche una selezione apprezzabile di AIP-friendly tratta, tra cui tostapane dolci!