Coconut Chocolate Chunk Scones sono realizzati con latte di cocco, cocco, cocco tostato, pezzi di cioccolato, e una glassa di cocco dolce! Gli amanti del cocco ameranno questa ricetta scone. Le focaccine sono perfette per la colazione, il brunch o con una tazza di tè o caffè.
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Amo una buona scone e quando dico bene voglio dire NON secca! Non c’è niente di peggio che ottenere una focaccina dura, secca e insapore. Le focaccine dovrebbero essere morbide, soffici, tenere e dolci. Focaccine sono uno dei miei preferiti colazione tratta, o in qualsiasi momento del giorno tratta. Non c’è brutto momento della giornata per gustare una focaccina.
Attualmente sono ossessionato dalle focaccine al cioccolato al cocco. Sono CARICATI con cocco e i pezzi di cioccolato li rendono ancora più sorprendenti! Sono le focaccine perfette!
Coconut Scones
- La maggior parte delle focaccine sono fatte con crema pesante, che è una cosa molto buona. Di solito faccio le mie focaccine con panna, ma questa volta ho usato il latte di cocco poiché sono focaccine di cocco. Volevo massimizzare il sapore di cocco. Ho usato il latte di cocco dalla lattina (marchio di cucina tailandese, lo compro nel mio negozio Kroger, Smith), la roba piena di grassi, non usare lite in questa ricetta. Vuoi che le focaccine siano belle e ricche.
- Le focaccine hanno anche un sacco di burro, ricorda, non vogliamo una focaccina secca! La focaccina ottiene molta umidità dal burro e dal latte di cocco.
- Mi mescolo in Kroger zuccherato scaglie di cocco e selezione privata cioccolato fondente pezzi nella pasta scone. La combinazione di cocco e cioccolato fondente è fantastica! Adoro usare i pezzi di cioccolato di selezione privata perché non devo tagliare il mio cioccolato e i pezzi sono belli e grandi. Puoi trovare i pezzi di cocco e cioccolato fondente nella navata di cottura in qualsiasi negozio Kroger.
- Non sovraccaricare l’impasto di focaccina. Mescolare l’impasto e poi formarlo delicatamente in un cerchio. Non impastare o maneggiare troppo l’impasto. Si finirà con focaccine difficili se sopra il lavoro la pasta.
- Tagliare le focaccine in otto pezzi triangolari uguali e spazzolare le cime con latte di cocco.
- Cuocere fino a quando le focaccine sono chiare, dorate e lasciarle raffreddare completamente.
- Toast Kroger dolcificato fiocchi di cocco in forno. Assicurati di guardare la noce di cocco da vicino perché brinderà rapidamente.
- Le focaccine hanno anche una glassa di cocco fatta con latte di cocco, zucchero a velo e estratto di vaniglia.
- Glassare le focaccine e condirle con la noce di cocco tostata.
Le focaccine sono migliori il giorno in cui sono fatte, quindi mangiane una subito, come non appena cospargi quella noce di cocco tostata sopra. Stai per entrare nel paradiso del cocco dopo un morso!
Perfetto per colazione o in qualsiasi momento della giornata
Puoi mangiare focaccine per colazione, brunch, con una tazza di caffè o tè o per dessert! Sono una grande delizia in qualsiasi momento della giornata, e sì, è ok per mangiare loro per la prima colazione, anche se hanno il cioccolato in loro. Hai il mio permesso:) Parlare di un ottimo modo per iniziare la giornata!
Sono sicuro di fare queste focaccine di cocco per il brunch di Pasqua. Il cocco è popolare a Pasqua, quindi queste focaccine sono perfette per le vacanze. La vostra famiglia e gli amici li ameranno, soprattutto quando ottengono un morso di cioccolato con la noce di cocco. Saranno spazzati via!
Come fare focaccine
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Cocco Chocolate Chunk Scones
Ingredienti 1x2x3x
Per gli Scones:
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di burro non salato freddo tagliato a 1/4 pollici cubi
- 1 tazza in scatola di latte di cocco e 1 cucchiaio, diviso (non lite latte di cocco)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di Kroger zuccherato scaglie di cocco
- 3/4 di tazza Privato, Selezione di Pezzi di Cioccolato fondente
Per il Topping di Cocco:
- 3/4 coppa Kroger zuccherato scaglie di cocco
Per la Glassa al Cocco:
- 1 coppa Kroger zucchero a velo
- 4-5 cucchiai di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Linea di una grande teglia con carta da forno o Silpat e mettere da parte.
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In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Tagliare rapidamente il burro, usando le mani, due coltelli o un frullatore per pasticceria. Mescolare fino a quando la miscela assomiglia pasto grosso, con una sensazione più grandi grumi di burro. Versare 1 tazza di latte di cocco e estratto di vaniglia sugli ingredienti e mescolare con una spatola fino a quando l’impasto inizia a formarsi. Non mescolare troppo. Piegare delicatamente i pezzi di cocco e cioccolato fondente.
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Trasferire la pasta su un piano di lavoro infarinato e impastare la pasta a mano fino a formare una palla. Formare focaccine accarezzando l’impasto in un cerchio spesso 3/4 di pollice. Tagliare le focaccine in 8 triangoli pari.
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Mettere focaccine sulla teglia preparata. Usando un pennello da pasticceria, spazzolare leggermente le focaccine con il latte di cocco aggiuntivo. Cuocere focaccine per 15-18 minuti, o fino a quando le focaccine sono marrone chiaro. Togliere dal forno e focaccine fresco su un rack di raffreddamento filo.
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Mentre le focaccine si stanno raffreddando, tostare la noce di cocco per la guarnizione. Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F. Posizionare la noce di cocco su una teglia rivestita con carta pergamena o un tappetino da forno Silpat. Stendere la noce di cocco in uno strato uniforme sulla teglia. Mettere in forno e cuocere per 5-7 minuti, mescolando una volta, o fino a quando il cocco è molto marrone chiaro e tostato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
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Per fare la glassa di cocco, sbattere insieme lo zucchero a velo, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia in una ciotola media. Sbattere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Versare la glassa sulle focaccine raffreddate. Cospargere di cocco tostato sopra le focaccine glassate. Lasciate riposare fino a quando la glassa si indurisce e la noce di cocco tostato è impostato. Divertiti!
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Nota: le focaccine rimarranno in un contenitore a tenuta d’aria per un massimo di 2 giorni, ma in realtà sono meglio mangiate il giorno in cui sono fatte.
Alimentazione
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