Classica torta di carote con glassa di crema di formaggio

Per la Torta

1. Posizionare un rack nel centro di il forno e riscaldare il forno a 350°F. Burro e farina una tortiera in metallo resistente da 9×13 pollici, o spruzzare la padella con uno spray da cucina antiaderente con farina, come Baker’s Joy o Pam con farina.
2. Immergere il ribes in 1/2 tazza di acqua calda del rubinetto per 15 minuti. Scolare e mettere da parte.
3. In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, la noce moscata, il pimento e i chiodi di garofano. Trasferire 1/4 tazza di questa miscela in una piccola ciotola e aggiungere il ribes scolati e le noci tritate; mescolare per combinare.
4. In un robot da cucina dotato di lama in acciaio, elaborare le carote fino a tritare molto finemente, fino a circa la consistenza del couscous. Trasferire in una piccola ciotola, quindi risciacquare la ciotola del robot da cucina (la userai di nuovo).
5. Nella ciotola del robot da cucina (ancora una volta, dotata della lama in acciaio), mescolare le uova e gli zuccheri fino a quando non si amalgamano. Con la macchina in funzione, aggiungere lentamente l’olio in un flusso costante fino a quando combinato. Usando una spatola di gomma, raschiare il composto nella miscela di farina. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma fino a quando ben combinati, quindi mescolare le carote e la miscela di noci di ribes.
6. Raschiare la pastella nella padella preparata. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito, circa 45 minuti. Lasciare raffreddare su un rack a temperatura ambiente.

Per la glassa

1. Nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco paddle (o grande ciotola se si utilizza un mixer a mano), unire la crema di formaggio, burro, vaniglia e sale. Mescolare a bassa velocità fino a quando combinato, quindi aumentare la velocità a medio-alta e battere fino a quando aerato e leggero, circa 2 minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero dei pasticceri, mescolando a basso per combinare. Una volta che tutto lo zucchero è mescolato, aumentare la velocità a medio-alta e battere fino a soffici, circa 1 minuto.
2. Utilizzando una spatola offset, stendere la glassa sulla torta raffreddata, roteando artisticamente. Cospargere i dadi sulla parte superiore della torta, se si utilizza, e servire la torta direttamente dalla padella.
3. Nota: Questa torta può anche essere fatta come una torta a strati da 9 pollici. Avrete abbastanza glassa per la metà e la parte superiore della torta; basta lasciare i lati nudi — è abbastanza in questo modo.
4. Istruzioni per il congelatore: La torta può essere congelata (senza glassa) per un massimo di 3 mesi. Dopo che è completamente raffreddato, doppio-avvolgerlo saldamente con un foglio di alluminio o un involucro di plastica del congelatore, o metterlo in sacchetto congelatore resistente. Scongelare sul piano di lavoro la sera prima di pianificare di mangiarlo. Ghiaccio la torta prima di servire.

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