Questa settimana è la settimana nazionale del cioccolato! Il cioccolato è un alimento complesso per le persone con IBS, in quanto contiene più di un ingrediente che potrebbe peggiorare i sintomi di IBS-alto contenuto di grassi, lattosio nel cioccolato al latte e caffeina. Eppure è consentito nella dieta a basso fodmap in piccole quantità, oltre a tipi di cioccolato specifici come il cioccolato fondente sono migliori per coloro che rispondono a una dieta a basso fodmap. In questo post guardiamo al cioccolato in modo più dettagliato:
Qual è il legame con un più alto contenuto di grassi dei sintomi di cioccolato e IBS?
Gli alimenti ricchi di grassi possono scatenare sintomi, in particolare per quanto riguarda il dolore addominale per le persone con problemi intestinali funzionali. Ridurre gli alimenti ricchi di grassi non fa esplicitamente parte della dieta a basso fodmap. Il grasso è un trigger sintomo, dove una riduzione è spesso consigliato dai dietisti. A volte solo una riduzione degli alimenti che consumiamo che hanno un contenuto di grassi più elevato può portare ad un miglioramento dei sintomi per alcune persone con IBS. Non tutti hanno bisogno di seguire una dieta fodmap bassa e l’importanza di altri fattori scatenanti dei sintomi non dovrebbe essere sottovalutata.
È lattosio nel latte e cioccolato bianco?
Sì, per alcune persone con IBS – lo standard governativo e la direttiva europea (2000/36/CE) per il latte e il cioccolato bianco affermano che questi tipi di cioccolato non devono contenere meno del 14% di solidi di latte secco. Pertanto una barra da 100g contiene almeno 14g di solidi di latte secco, che possono fornire una quantità significativa di lattosio (possibilmente intorno al 50% del contenuto di lattosio in polveri di latte non grasse, Lomer, Parkes e Sanderson 2017.) 7g di lattosio per 100g è probabile che induca sintomi con persone che hanno intolleranza al lattosio quando si consuma latte o cioccolato bianco. Il cioccolato fondente è adatto per la dieta a basso fodmap-ma contiene ancora grassi e caffeina e potrebbe essere necessario consumarlo con moderazione, se continua a provocare sintomi di IBS.
Che dire della caffeina?
La caffeina è un trigger per i sintomi intestinali, e questo può essere la causa. Il contenuto di caffeina del cioccolato è il seguente:
Il cioccolato fondente contiene 20mg per 25g
Il cioccolato al latte contiene 10mg per 25g
Se il cioccolato è la tua unica fonte di caffeina, probabilmente dovresti avere più di 100g per porzione per indurre i sintomi, ma se mangi cioccolato insieme a caffè, bevande energetiche e tè, potrebbe valere la pena ridurre l’assunzione. Non andare tacchino freddo come questo può indurre sintomi di astinenza-ridurre il consumo lentamente. Questo è un altro esempio in cui non è il contenuto fodmap che induce i sintomi.
Scopri la chimica!
Triptofano e serotonina link – il contenuto di triptofano non è probabilmente abbastanza alto da ridurre i sintomi a tutti. Teobromina-lo stesso vale qui, nessuna prova che questa sostanza chimica, trovata nel cioccolato, induca sintomi in IBS.