Questa ricetta combina due dei miei preferiti dolcetti invernali: croccante di pasta frolla e Chai lattes. Macchiati con foglie di tè nero e spezie, e rifiniti con una pioggerellina di cioccolato bianco, questi biscotti Chai Shortbread sono perfetti per una giornata fredda.
Quando la neve inizia a cadere, tre cose sono certe in casa mia: calzini sfocati, fuochi caldi e cottura piacevole. Non c’è niente di più accogliente che guardare la nevicata da dietro le finestre mentre l’aroma delle prelibatezze burrose fuoriesce dalla cucina.
Questi biscotti frollini croccanti, macchiati di foglie di tè e spezie aromatiche Chai, ti scalderanno all’istante, anche nei giorni più freddi. Mi piace finirli con una cremosa pioggerellina di cioccolato bianco per compensare le spezie. Proprio come la schiuma sopra un Chai latte.
Ho fatto questa ricetta durante la stagione delle vacanze per anni (insieme a questi biscotti a mezzaluna e Rugelach al cioccolato) ed è sempre uno dei preferiti tra la mia famiglia e gli amici. In 2017, sono stato onorato di condividerlo con la rivista Digest per essere presenti nel loro numero di vacanza, con un ottimo feedback!
Che cos’è il Chai?
In India, chai significa tè, e deriva dalla parola cinese, chá. La bevanda dolce e speziata che conosciamo come ” Chai “in America è una preparazione specifica chiamata Masala Chai, che si traduce in” tè speziato.”
Quindi, mentre sentiamo spesso la frase, “Chai tea”, in America, è in realtà una ridondanza. Per dire “tè Chai” è letteralmente, ” tè-tè.”
(Lo stesso si può dire della frase “biscotti di pasta frolla”, poiché i biscotti di pasta frolla sono biscotti, ma questo è un altro problema interamente. Il mio nerd grammatica interiore sta strisciando fuori!)
Masala Chai è fatto con tè nero, una combinazione di latte e acqua e spezie come cardamomo, cannella e pepe. È tipicamente addolcito con jaggery, uno zucchero non raffinato.
Da questa base è nato il famoso caffè Chai Latte, che topping il tè zuccherato e speziato con latte schiumato. Sia Masala Chai che Chai Lattes sono due delle mie bevande preferite per il freddo, e i sapori si abbinano magnificamente ai biscotti di pasta frolla burrosi.
Come fare biscotti di pasta frolla Chai
Una delle grandi cose di pasta frolla è che è facile adattarsi a diverse varianti di sapore. Una volta che hai la pasta burrosa di base, puoi aggiungere quasi tutti i sapori che desideri.
Che tipo di tè dovrei usare?
Per i biscotti di pasta frolla Chai, ho iniziato aggiungendo foglie di tè nero finemente macinate agli ingredienti secchi. Puoi usare qualsiasi tè che ti piace per questo, che si tratti di un tè sfuso o di foglie da una bustina di tè. Il mio uso preferito del tè è la miscela di tè reale di Fortnum e Mason.
Quando si aggiungono le foglie di tè, si desidera assicurarsi che siano molto fini in modo che macchiino l’impasto senza lasciare grossi pezzi di tè da masticare. (Non la più grande sensazione al palato.) Dal momento che è una quantità così piccola, mi piace usare un mortaio e un pestello, ma puoi anche dargli un ronzio in una smerigliatrice elettrica.
Posso personalizzare le spezie?
Naturalmente! Insieme al tè, ho aggiunto una classica miscela di spezie macinate ai miei biscotti Chai Shortbread: cardamomo, cannella, zenzero, pepe in grani, chiodi di garofano e noce moscata. Trovo che una spruzzata di estratto di vaniglia completa i sapori dolci e speziati.
Questi biscotti sono calorosamente piccanti senza essere troppo assertivi. Se ti piace un biscotto molto delicato, puoi assolutamente ridurre le quantità di spezie alle tue preferenze personali. Oppure, aggiungi altre spezie classiche Chai che ami, come i semi di finocchio schiacciati.
Memorizzazione di biscotti Chai Shortbread
Non posso mai resistere a questi biscotti il giorno in cui sono cotti, dopo che sono completamente raffreddati e conditi con cioccolato bianco. (Ciao, splendida!) Detto questo, li amo ancora di più il secondo giorno, dopo che le spezie hanno la possibilità di sistemarsi davvero nella base di biscotti burrosi e i sapori si fondono.
Mi piace conservare i biscotti di pasta frolla Chai per un massimo di 5 giorni in un contenitore ermetico (una vecchia scatola di biscotti al burro, in realtà), tra strati di pergamena o carta cerata. Dal momento che sono aromatici dalle spezie, in genere li conservo separatamente dagli altri biscotti, specialmente quelli con sapori delicati.
Posso spedire questi biscotti come regalo?
Assolutamente! Questo shortbread navi splendidamente. Ho avuto rapporti solo una o due volte di alcuni pezzi di biscotti rotti. In generale, sono abbastanza robusti da essere spediti con un imballaggio adeguato.
Per iniziare, di solito li inscatolo in una robusta scatola di biscotti o in una scatola di cartone pesante. Poso un pezzo di pluriball o pergamena accartocciata sul fondo del contenitore, e poi avvolgo i biscotti, a sandwich a coppie, con un involucro di plastica.
Mentre metto i biscotti avvolti nel contenitore, metto pergamena accartocciata, o talvolta anche asciugamani di carta, tra di loro. Finisco di imballare con un secondo pezzo di pluriball per attutire i biscotti sopra. Assicurarsi sempre che anche i lati del contenitore siano imbottiti.
Assicurarsi di nastro la latta o scatola chiusa (anche se si sta legando con stringa decorativa o nastro) e posizionarlo in una scatola di spedizione esterna con materiale di imballaggio per ammortizzazione.
I cookie di spedizione sono un regalo meraviglioso, con un tocco personale. Mi piacerebbe ricevere una scatola di biscotti appena sfornati a casa mia in questo periodo dell’anno, non è vero?
Biscotti al cioccolato bianco Chai Shortbread
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Ingredienti
- ▢ 1-3/4 tazze di farina
- ▢ 2 cucchiaini finemente terra, foglie di tè nero
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di fresco-pepe nero macinato
- ▢ 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
- ▢ 1/4 di cucchiaino di zenzero
- ▢ 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- ▢ pizzico di chiodi di garofano
- ▢ 3/4 di tazza di burro non salato (1-1/2 stick), a temperatura ambiente
- ▢ della tazza di 1/2 zucchero semolato, più ulteriori per aspersione biscotti
- extract 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- chocolate 4 once di cioccolato bianco fuso
Istruzioni
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In una ciotola, sbattere insieme farina, tè, sale e spezie. Accantonare.
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Nella ciotola di un mixer stand dotato di allegato pagaia, crema insieme burro e 1/2 tazza di zucchero fino a quando la luce e soffice. Mescolare la vaniglia.
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Aggiungere la miscela di farina in 3 aggiunte, mescolando a velocità medio-bassa fino a quando non si combinano. Raschiare la ciotola tra le aggiunte.
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Girare la pasta su una superficie leggermente infarinata e formare un rettangolo di circa 1 pollice di spessore. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 1 ora.
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Preriscaldare il forno a 325 gradi F e rivestire una teglia con pergamena.
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Arrotolare la pasta fredda tra due pezzi di carta cerata in un rettangolo di 9×10 pollici (circa 1/4 di pollice di spessore). Tagliare in 24 pezzi rettangolari. Trasferire l’impasto sulla teglia, distanziandoli di circa 1 pollice. Cospargere la parte superiore di ogni biscotto con zucchero semolato.
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Cuocere 15-20 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti sono marrone chiaro dorato. Raffreddare i biscotti completamente su una griglia.
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Mettere i biscotti raffreddati su un pezzo di pergamena e condire le parti superiori con cioccolato bianco fuso. Lasciare riposare il cioccolato a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.