Che bevanda delicata!
Che diletto che mi dà!
Viva pur la cioccolata
che dà gusto e sanità.
Che bevanda delicata!
Che gioia mi dà!
Dio salvi il cioccolato
che è gustoso e sano!
(Carlo Goldoni, La Conversazione, 1758)
La stagione di Caigo (nebbia) è definitivamente arrivata a Venezia. Se sei in visita e hai bisogno di stare al caldo, puoi sempre fare quello che fanno i veneziani, bere cioccolata calda, o cioccolata calda. Bere cioccolato è arrivato a Venezia, Messico attraverso la Spagna, nei primi anni del XVII secolo e ha preso la città—e il resto d’Europa—dalla tempesta. Poco più di 100 anni dopo, Carlo Goldoni, l’acclamato drammaturgo veneziano, ha iniziato una delle sue opere teatrali, La Conversazione, con il cast che canta una canzone in onore di bere cioccolato!
Puoi trovare cioccolato da bere in tutta la città, a tutti i livelli di comfort e prezzo, dal venditore ambulante fuori dalla chiesa di San Lio al Café Florian in Piazza di San Marco. Il mio preferito si trova a Torrefazione Cannaregio, un caffè di lunga data sulla Strada Nova, la lunga strada che collega Rialto con la stazione ferroviaria.
La cioccolata calda veneziana, non è come il latte al cacao che a volte si ottiene negli Stati Uniti o nel Regno Unito, ma come un bicchiere di cioccolato puro, fuso in un bicchiere. Il sapore si ottiene utilizzando il cioccolato di altissima qualità si può trovare, e solo la giusta quantità di farina di mais viene aggiunto per rendere addensare esso.
Di recente, fortificata con cioccolata calda dalla Torrefazione Cannaregio, ho fatto una breve passeggiata lungo la Strada Nova fino alla stazione di Santa Sofia traghetto, dove ho preso una gondola attraverso il Canal Grande fino al Mercato di Rialto per acquistare gli ingredienti per la prossima ricetta che sto per condividere con voi. Scopri di cosa si tratta nel prossimo post.
Nel frattempo, ecco come preparare la cioccolata calda a casa, proprio come a Venezia. Usa il miglior cioccolato che puoi trovare, con il 70% di solidi di cacao: meno non avrà un sapore così buono e più sarà troppo amaro. Grattugiare il cioccolato lo aiuterà a sciogliersi nel latte.
- 40g / 2 1/2 cucchiai di farina di mais
- 40g / 2 1/2 cucchiai di cacao in polvere
- 5g / 1 cucchiaino di polvere di cinammon
- 250g / 9 once cioccolato fondente (70%), grattugiato
- 1 litro / 4 tazze di latte pieno
- 50g / 3 cucchiai di zucchero
- Setacciare la farina di mais, la polvere di cacao e il cinammon in una ciotola. Aggiungere 6 cucchiai di latte e mescolare con una frusta fino a formare una pasta liscia senza grumi.
- Mettere il latte, lo zucchero e il cioccolato grattugiato in una grande casseruola. Riscaldare lentamente, mescolando tutto il tempo fino a quando il cioccolato si è sciolto.
- Mescolare la miscela di farina di mais e cacao in polvere.
- Portare lentamente ad ebollizione, mescolando tutto il tempo e lasciare bollire per circa due minuti fino a quando la miscela si addensa.
- Servire, condita con panna montata.