Devi provare la ricetta cinese di mastica di mia suocera! Queste barrette gommose, burrose, di dattero sono basate su una ricetta vintage del 1917! Non hai nemmeno bisogno di un mixer.
Avete mai sentito parlare di mastica cinese? Sono assolutamente deliziose barrette di noci che sono state pubblicate per la prima volta nel numero di giugno 1917 di Good Housekeeping.
Pensa alle bionde burrose e gommose con datteri e noci, spolverate nello zucchero a velo y yum!
Naturalmente, questa non è una ricetta cinese. Alcuni credono che il nome è venuto da date di essere considerato un ingrediente esotico.
Mia suocera (“Nanna”, pronunciata” Nahn nah”), li ha fatti per anni e mio marito li ama. Dovevo solo prendere la sua ricetta da condividere con te.
E ‘ stato uno sforzo esilarante. Nanna, che viene dall’Italia, aveva fatto del suo meglio nel 1970 circa per scrivere la ricetta per “Chinice Shews” in inglese, come le è stato detto da un amico.
Mio cognato mi ha mandato un sms con una foto della vecchia ricetta ingiallita e mi ha chiamato per leggermela con un forte accento italiano, mentre Nanna ululava dalle risate in sottofondo.
Inestimabile!
Chinese mastica ingredienti
È interessante notare che le barrette di date e noci di Nanna includono burro fuso, mentre la versione del 1917 non conteneva burro o accorciamento.
E non c’è lievito o bicarbonato di sodio nella ricetta cinese di mia suocera. Non lo so se fosse intenzionale, ma funziona!
Le date sono le stelle dello spettacolo qui. Aggiungono dolcezza, masticabilità e sapore ricco.
Ma…sono super appiccicosi da tagliare, quindi ecco la mia raccomandazione.
Come tagliare le date
Il modo migliore per tagliare dates…is dimenticare di tagliarli. Si attaccheranno al tuo coltello, impediranno al robot da cucina di funzionare e formeranno globi nel tuo frullatore…Mamma Mia!
La soluzione è quella di utilizzare un paio di forbici da cucina (link di affiliazione) per tagliare le date in piccoli pezzi. (Nella foto qui sotto, puoi vedere le date in cima che ho tagliato in modo pulito, rispetto alle macchie appiccicose che ho dovuto separare dal mio frullatore.)
Quindi, tagliare una data snocciolata a metà della lunga strada, quindi tagliare di nuovo quei pezzi a metà della lunga strada. Quindi, tagliare ogni striscia a pezzi. Fatto!
Fare la pastella
Vedere la scheda ricetta in basso per le istruzioni complete, ma ecco una panoramica con le foto passo-passo.
- Sciogliere il burro in una ciotola a microonde nel microonde.
- Mescolare lo zucchero, quindi aggiungere le uova e la vaniglia. Mescolare di nuovo.
- Aggiungere la farina e il sale. Mescolare per combinare.
- Aggiungere le noci tritate e i datteri tagliati e mescolare.
- Trasferire la pastella in una padella quadrata rivestita con carta pergamena.
Mastica ricetta tips
Per una facile rimozione e pulire, utilizzare abbastanza carta pergamena per appendere sopra i bordi della padella. In seguito è possibile utilizzare la carta come maniglie per sollevare il cinese al forno mastica fuori dalla padella. Se non si dispone di carta pergamena, è possibile utilizzare un foglio ben unto.
Affettare le barrette di noce di dattero prima di cospargere lo zucchero a velo, per risultati più ordinati. Puoi tagliarli direttamente sulla carta pergamena, con un tagliere sotto.
Domande frequenti
Si può fare cinese mastica in poco meno di un’ora!
Puoi raddoppiare la ricetta per una padella 9×13. Potrebbe essere necessario cuocere per qualche minuto in più. Quando la parte superiore è dorata, inserire uno stuzzicadenti al centro per vedere se esce pulito.
Questi cinesi mastica hanno superato la prova del tempo per una buona ragione. Devi aggiungerli al tuo repertorio di cottura!
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Buon divertimento!
Cinese mastica ricetta (Data-dado Bar)
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Ingredients
- ▢ 8.5 once snocciolate date
- ▢ 1 tazza di noci tritate
- ▢ 8 Cucchiai di burro salato
- ▢ 1 tazza di zucchero
- ▢ 2 uova
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 tazza di farina
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Preparare un 8×8 padella con rivestimento con carta da forno e pieghevole oltre i bordi della padella per fare per una facile rimozione e pulizia. (Se non si dispone di carta pergamena, utilizzare un foglio e ungerlo bene.)
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Tagliare le date in piccoli pezzi con le forbici da cucina. (Sono davvero appiccicosi da tagliare con un coltello e non fanno bene in un robot da cucina o in un frullatore.) È meglio tagliare una data snocciolata a metà della strada lunga, quindi tagliare di nuovo quei pezzi a metà della strada lunga. Quindi, tagliare ogni striscia a pezzi.
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Se si inizia con le metà di noce, tagliarle fino a ottenere una tazza.
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In una ciotola di vetro o altra ciotola a microonde, sciogliere il burro nel microonde, coprendolo con carta oleata per evitare schizzi. Mescolare lo zucchero.
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Aggiungere le uova e la vaniglia nella ciotola e mescolare con un cucchiaio fino a quando non si fondono. Aggiungere la farina e il sale e mescolare. Mescolare le date e le noci fino a quando non si mescolano.
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Versare l’impasto nella teglia e utilizzare una spatola per uniformarlo. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata. Uno stuzzicadenti o un tester per torte inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
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Lasciare raffreddare la padella su un rack per 10 minuti. Quindi sollevare le mastica cinesi afferrando la carta pergamena e trasferendo tutto su un tagliere. Tagliare a quadrati (ho fatto 16 grandi, ma i quadrati più piccoli funzionano bene, dal momento che sono ricchi di degustazione.)
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Se non hai intenzione di congelarli, spolvera con lo zucchero a velo. Trasferire le barre su un rack per completare il raffreddamento. Hanno un sapore migliore quando completamente raffreddato.
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Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Puoi congelarli senza lo zucchero a velo e aggiungere lo zucchero quando vengono scongelati.
Note
Nutrizione
(Fonte della ricetta: Appena adattato da mia suocera, che ha ottenuto la ricetta intorno al 1970 da una signora scomparsa molti anni fa. La ricetta originale cinese Mastica è stata pubblicata nel numero di giugno 1917 di Good Housekeeping. Questo post è stato originariamente pubblicato il 7 dicembre 2015 e viene aggiornato ora con nuove foto e testo aggiuntivo.)