Vai alla ricetta
La zuppa di coda di bue ha origini in molti paesi, ma l’unica cosa che è concordata è che è il cibo perfetto per il comfort. Prova questa ricetta zuppa di coda di bue cinese stasera!
Il segreto del suo ricco sapore è nella preparazione. Il brodo è fatto stufando la coda di bue con l’osso per liberare tutto il sapore dal midollo, mentre la carne cade a destra fuori l’osso.
Zuppa di coda di bue in MTC
Secondo la medicina tradizionale cinese (TCM), il midollo osseo fa bene alla salute. Contribuisce alla longevità ed è caricato con collagene che può aiutare nel nutrimento della pelle. Il ferro dal midollo aumenta la produzione di sangue e aiuta la circolazione. Questo è estremamente utile durante l’inverno, poiché il midollo osseo è considerato un alimento “riscaldante”. Una migliore circolazione aiuterà anche a mantenere le dita dei piedi e le dita più calde.
Questi benefici non sono limitati solo a questa ricetta cinese della zuppa di coda di bue. Altre zuppe fatte con brodo di ossa condividono queste proprietà.
Se ti piacciono le zuppe di noodle o le ricette semplicemente soupy per aiutarti a tenerti al caldo in inverno, dovresti anche provare questa ricetta di zuppa di noodle di pollo cinese o questa ricetta di zuppa di noodle di manzo taiwanese. Basta parlare però, andiamo alla ricetta!
Ricetta cinese della zuppa di coda di bue
Ingredienti
- 2 lb coda di bue, tagliato in 1 a 1 1/2-inch pezzi e tagliate l’eccesso di grasso
- ½ tazza di farina, extra 2cucchiai di necessità;
- 2 cucchiai di olio da cucina
- 2 medio cipolla gialla
- 6 tazze di acqua
- 1 litro brodo di manzo o brodo di
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1 foglia di alloro
- ½ cucchiaino di timo
- 3 chiodi di garofano
- 2 rametti di prezzemolo fresco
- 2 carote medie
- 1 gambo di sedano
- 1-2 gambi cipolla verde
- 1 pacchetto tagliatelle secche di vostra scelta, opzionale
Istruzioni
-
Preparare le verdure lavandole e mettendole da parte per asciugarle.
-
Sbucciare e tagliare a dadini le carote, il gambo di sedano e la cipolla verde. Mettere da parte la cipolla verde.
-
Sbucciare le cipolle e tritarle a pezzi fini.
-
Versare ½ tazza di farina su un piatto e dare alle oxtails un rivestimento leggero.
-
Scaldare l’olio da cucina in una pentola grande e pesante a fuoco alto. Cuocere per rosolare la carne, rimuovere (mantenendo il grasso nella padella) e scolare su carta assorbente.
-
Aggiungere le cipolle tritate alla pentola, girare il fuoco a medio, e soffriggere 8 a 10 minuti fino a doratura.
-
Cospargere i restanti 2 cucchiai di farina, mescolare bene e rosolare leggermente.
-
Aggiungere lentamente l’acqua e mescolare in concentrato di pomodoro, sale e pepe. Se si dispone di una garza, posizionare l’alloro, il timo, i chiodi di garofano e il prezzemolo nel centesimo e legare strettamente. Se non si dispone di una garza, gettare gli ingredienti direttamente nella pentola.
-
Ritorna la coda di bue nella pentola, copri e fai sobbollire 3 ore fino a quando la carne è tenera con la forchetta. Raffreddare e scremare il grasso; rimuovere sacchetto garza o rimuovere la foglia di alloro, timo, chiodi di garofano e prezzemolo.
-
Rimuovere la coda di bue dalla zuppa e separare la carne dalle ossa. Tagliare la carne a pezzetti e tornare nella pentola insieme alle carote e al sedano tagliati a dadini.
-
Coprire e cuocere a fuoco lento da 10 a 15 minuti fino a quando le carote sono tenere.
-
Facoltativo: Lessare le tagliatelle e filtrare quando è pronto. Separare in ciotole.
-
Scoop porzioni della zuppa nelle ciotole e guarnire con cipolla verde. È pronto per servire!