Colombiano di cibo di strada, che varia da regione a regione, che offre una vasta selezione di deliziosi snack, grigliate di mais, hot dog, empanadas, formaggio arepas, e macedonie di frutta fresca, solo per citarne alcuni. Troverete venditori ambulanti in quasi ogni quartiere nelle città colombiane e anche in alcune piccole città.
Il cibo è preparato proprio lì di fronte a voi, allettante con aromi meravigliosi, ogni venditore con il proprio stile. In effetti, alcuni di questi cuochi guadagnano una buona reputazione per il loro cibo che le persone percorreranno lunghe distanze solo per mangiare il cibo da quel fornitore specifico (vendedor ambulante).
Chuzos o Pinchos (spiedini) sono un popolare cibo di strada colombiano, ma li trovate anche in ristoranti tradizionali colombiani di fantasia in tutto il paese. Sono fatti con pollo, manzo, pesce o maiale. Ciò che rende speciale questa ricetta di Chuzos o Pinchos de Cerdo è la salsa, usata sia come marinata che come salsa per imbastire. È una salsa molto saporita e rende il gusto del maiale alla griglia assolutamente incredibile.
Chuzos o Pinchos sono solitamente serviti con papa salada (patata salata) e arepa. Mangiare questi spiedini di maiale alla griglia in stile colombiano la scorsa settimana mi ha riportato nelle strade di Medellín. Spero che ti piaccia questa ricetta tanto quanto me!
Buen provecho!
Ingredienti
(6 chuzos)
- 2 chili di carne di maiale, tagliato a pezzi
- 1 cipolla grande, tritata
- 6 spicchi di aglio, macinate
- 4 trito di scalogno
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 tazza di birra
- 1/4 di tazza di acqua
- Sale e pepe
- olio Vegetale per spennellare gli spiedini
Indicazioni stradali
- Posizionare la cipolla, aglio, scalogno, di cumino macinato, birra, acqua, sale e pepe in un robot da cucina. Metti metà della marinata in un grande sacchetto di plastica con chiusura a zip.
- Aggiungere i pezzi di maiale e lasciarlo marinare per 24 ore o per almeno una notte in frigorifero. Conservare la marinata rimanente in un contenitore nel frigorifero.
- Preriscaldare la griglia ad alta. Infilare il maiale su spiedini e spennellare con olio vegetale. Spennellare il maiale spesso con la marinata rimanente mentre è sulla griglia.
- rill fino a doratura su tutti i lati, 5 a 7 minuti in totale. Servire gli spiedini con un papa salada e piccola arepa.