Chow Chow Kootu | Salsa di zucca Chayote Kootu / Salsa di zucca Chayote / Stufato

Un pranzo Tamil Nadu thali o pasti completi è incompleta senza un kootu. Ecco un popolare ma semplice stile Tamil Nadu chow chow kootu o il chayote squash kootu preparato con spezie appena macinate.

il mese Scorso ho pubblicato un cavolo kootu ricetta, senza alcun fresco mix di spezie. Ora è il momento per chow chow kootu ma con un mix di spezie appena macinato. Ho già postato un’altra ricetta chow chow kootu fatta in pentola istantanea senza cocco. Il mix di spezie è leggermente diverso. Dai un’occhiata.

Posso sentirti chiedere quante ricette kootu pubblicherò. Scusate gente, non lo so. Indovinate un po’; Ho un altro kootu in arrivo! Non lo so quante ricette kootu sono troppe ricette kootu. :- ) Se si nota, la maggior parte dei kootus sono vegani e saltare assafetida per renderlo senza glutine.

Venendo a questa ricetta, l’ho fatto nella pentola a pressione del piano cottura usando le pentole impilabili. Stavamo facendo il kootu come parte del pranzo thali. Quindi questo è il modo in cui abbiamo cucinato riso, verdure per kootu, dal per rasam e fiori di piantaggine per usili (pubblicherò anche questa ricetta) usando padelle impilabili.

Per quanto io ami il mio piatto istantaneo, amo anche le mie pentole a pressione da 3L e 10L. E sì, anche i contenitori impilabili. :- )

Che cos’è la zucca chayote e come cucinarla?

Questo ortaggio a forma di pera verde appartiene alla famiglia “zucca”. (Per tutto il tempo ho pensato che appartenesse alla famiglia squash) . È conosciuto come seema badanekayi in Kannada, Sheema katharikai in Malayalam e seema vankaya in Telugu. (di cui qui)
Puoi trovare molte ricette indiane del Sud con questo ortaggio. Mi piace aggiungerlo nel mio sambar, e faccio anche saute secco/poriyal con esso. Tutto quello che devi fare è cuocere a vapore il veggie e aggiungere il rinvenimento. Puoi anche fare chutney con chow chow. Ma niente può battere chayote sugo / kootu.

A seconda della varietà, la consistenza della pelle varia. Ho sempre sbucciato la pelle. Se sto facendo il sambar, lo taglio a pezzi grossi; in caso contrario, lo taglio a cubetti sia per il saute secco che per questo kootu. Puoi sbucciare e tritare questa verdura molto più avanti, e le verdure tagliate rimangono buone per una settimana.

Kootu coinvolge sempre tre passaggi principali-

1. Cuocere a pressione il dal e il veggie
2. Preparare il mix di spezie fresche
3. Unire e cuocere il dal-veggie cotto e il mix di spezie e fare il rinvenimento.

Come cucinare chayote squash e dal per questo kootu?

Ogni famiglia ha uno stile unico per preparare il kootu. Oggi sto condividendo la versione del mio MIL.

Di solito cucina il dal e le verdure insieme, insieme a sale e curcuma. Ma mia madre li cucina separatamente, e lei aggiunge sale nella fase successiva, e lei salta curcuma a volte. Non c’è un modo o un ordine stabilito. Fallo nel modo che funziona per te.

Ok, venendo alla parte di cottura, abbiamo cucinato il dal e veggie nella pentola a pressione impilabile padella. Assicurati di aggiungere il dal sul fondo, seguito dall’acqua e poi dalla verdura.

Ma come puoi vedere dall’immagine, l’ho perso. Ho aggiunto la verdura, il sale e la curcuma e ho completamente dimenticato il dal. Non volevo rimuovere il vegetale, quindi ho finito per aggiungerlo in cima.

Come previsto, il dal parzialmente fatto. A volte gli errori accadono e non ti preoccupare. La maggior parte di tutti i giorni del sud ricette indiane sono personalizzabili, e sono super indulgente. Ho trasferito il dal e veggie in una padella e cotto ulteriormente per altri dieci minuti in modo che il dal possa essere pastoso e morbido. E lo ha fatto. Guarda la foto qui sotto.

Stavo pensando se dovessi pubblicare questa ricetta o no, ma poi ho deciso di pubblicarla. Gli errori accadono, e volevo condividerlo.

Tempera il kootu-

Mentre cuocevamo il veggie in una padella impilabile, abbiamo dovuto trasferirlo in un’altra pentola per ulteriori cotture. Inoltre, abbiamo fatto il rinvenimento, alla fine, come abbiamo dovuto temperare gli altri piatti pure. Puoi temperare il kootu all’inizio o anche separatamente. Si prega di controllare le note di ricetta per il one-pot kootu ricetta. È possibile aggiungere foglie di curry e coriandolo per sapore aggiuntivo, ma non abbiamo aggiunto entrambi. Ho appena usato coriandolo come guarnizione.

Come sempre, ho scritto molto. Se avete domande, si prega di chiedere nei commenti. Ora, senza ulteriori indugi, ecco la ricetta.

Come fare chayote squash / chow-chow kootu?

Cucinare il dal e chow chow nella pentola a pressione:

• In una pentola a pressione o in una pentola a pressione impilabile, aggiungere le verdure tritate, moong dal, curcuma macinata, sale e acqua. Si prega di leggere le note di cui sopra per quanto riguarda l’aggiunta di acqua e moong dal. Assicurati di aggiungere prima il dal, poi l’acqua seguita dalle verdure, dalla curcuma e dal sale.
• Pentola a pressione per tre sibili o fischi. Lascia che la pressione diminuisca e prendi le verdure e dal fuori. (Si prega di controllare ricetta note per renderlo come un piatto kootu)

Preparazione della pasta di spezie-

• Puoi farlo parallelamente quando le verdure stanno cucinando. In un barattolo mixer, aggiungere la noce di cocco, peperoncini rossi secchi, e semi di cumino.
• Aggiungere circa 1/2 tazza di acqua e macinare in una pasta. Mettilo da parte. E sciacquare il vaso mixer con 1/4 tazza di acqua e riserva che l’acqua pure.

Preparazione del kootu e rinvenimento-

• In una padella o kadai, aggiungere la verdura cotta insieme a dal. Non scaricare l’acqua e aggiungere l’acqua pure.
• Ho lasciato che questo mix di verdure-dal cuocesse per 10 minuti a fuoco medio in modo che il moong dal possa diventare morbido. Se il tuo moong dal è morbido e pastoso, portalo a ebollizione o cuoci per 3 o 4 minuti.

• Ora aggiungi la pasta macinata e 1/4 di tazza di acqua riservata. Controllare la presenza di sale in questa fase e regolare come richiesto.

• Portalo a ebollizione e spegni il fuoco.

• In una padella di rinvenimento separata, scaldare l’olio di cocco. Quando l’olio è caldo, aggiungere i semi di senape, urad dal, assafetida, e foglie di curry, se si utilizza. Non l’abbiamo usato. Quando i semi di senape iniziano a sputter, spegnere il fuoco e aggiungerlo al kootu.

Puoi assaporare il kootu solo con riso e sottaceti o patatine o servirlo come contorno con riso, rasam o riso e sambar.

Note di ricetta-

• Come ho detto prima, puoi fare il rinvenimento all’inizio o temperare separatamente e aggiungerlo.
• Regolare i peperoncini rossi e il sale in base alle proprie preferenze.
• E lo stesso vale anche per i semi di cumino. Di solito aggiungo più semi di cumino, ma la versione del mio MIL ha un sapore sottile. Puoi andare fino a 1,5 cucchiai per questa misura, ma non di più.
• È possibile sostituire chow chow con ridgegourd, bottiglia di zucca, ashgourd, serpente zucca. Se usi queste verdure, i tempi rimangono gli stessi. Per zucchine e cetrioli, non è necessario cuocere a pressione il dal. Ho una ricetta cetriolo kootu in arrivo.
• One-Pot Kootu:
• Si può fare questo come un one-pot kootu o pentola a pressione kootu pure. Per prima cosa, fai il rinvenimento nella vaschetta di pressione. Quindi aggiungere il veggie, dal, sale, curcuma macinata e cuoco a pressione per tre fischi. Lascia che la pressione diminuisca e mescola accuratamente il dal-veggie. Aggiungere la pasta macinata e portare a ebollizione questo mix nella pentola a pressione stessa. Per più sapore, irrorare 1 cucchiaino di olio di cocco dopo aver spento il fuoco.

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Chow Chow Kootu | Chayote Squash Kootu | Chayote Zucca con Sugo di carne/Spezzatino

Un Tamil Nadu pranzo thali pasto completo è incompleta senza un kootu/sugo. Ecco un popolare ma semplice stile Tamil chow chow kootu o il chayote squash kootu preparato con spezie appena macinate.

Prep Time10 minuti

Cuoco Time40 minuti

Totale Time50 minuti

Corso: Antipasto

Cucina: TamilNadu

Porzioni: 6

Calorie: 83kcal

Autore: Srividhya G

Attrezzature

• Pentola A Pressione

Ingredienti

A Pressione Cuocere-

• ▢ 3 chayote squash circa 4 tazze di quando pelate e tagliate a pezzi
• ▢ 1/4 di tazza di moong dal
• ▢ 1/8 di cucchiaino di curcuma in polvere
• ▢ 2 cucchiaino di sale o di gusto
• ▢ 3/4 di tazza di acqua

Per Macinare-

• ▢ 1/4 tazza di cocco grattugiato (se si utilizza congelate, scongelate a temperatura ambiente)
• ▢ 3 peperoncini rossi secchi o al gusto che ho usato byadagi varietà
• ▢ 1 cucchiaio di semi di cumino
• ▢ 3/4 di tazza di acqua diviso

Per Temperare-

• ▢ 2 cucchiai di olio di cocco
• ▢ 1/2 cucchiaino di semi di senape
• ▢ 1 cucchiaino di urad dal
• ▢ 1/4 di cucchiaino di assafetida opzionale
• ▢ 5 6 foglie di curry opzionale

Istruzioni

Cucina dal e chow chow nella pentola a pressione:

• In una pentola a pressione o in una pentola a pressione impilabile, aggiungere le verdure tritate, moong dal, curcuma macinata, sale e acqua. Si prega di leggere le note di cui sopra per quanto riguarda l’aggiunta di acqua e moong dal. Assicurati di aggiungere prima il dal, poi l’acqua seguita dalle verdure, dalla curcuma e dal sale.
• Cuocere a pressione per tre sibili o fischi. Lascia che la pressione diminuisca e prendi le verdure e dal fuori. (Si prega di controllare ricetta note per renderlo come un piatto kootu)

Preparazione della pasta di spezie-

• Puoi farlo parallelamente quando le verdure stanno cucinando. In un barattolo mixer, aggiungere la noce di cocco, peperoncini rossi secchi, e semi di cumino. Aggiungere circa 1/2 tazza di acqua e macinare in una pasta. Mettilo da parte. E sciacquare il vaso mixer con 1/4 tazza di acqua e riserva che l’acqua pure.

Preparazione del kootu e rinvenimento-

• In una padella o kadai, aggiungere la verdura cotta insieme a dal. Non scaricare l’acqua e aggiungere l’acqua pure.
• Ho lasciato che questo mix di verdure-dal cuocesse per 10 minuti a fuoco medio in modo che il moong dal possa diventare morbido. Se il tuo moong dal è morbido e pastoso, portalo a ebollizione o cuoci per 3 o 4 minuti.
• Ora aggiungi la pasta macinata e 1/4 di tazza di acqua riservata. Controllare la presenza di sale in questa fase e regolare come richiesto.
• Portalo a ebollizione e spegni il fuoco.
• In una padella di rinvenimento separata, scaldare l’olio di cocco. Quando l’olio è caldo, aggiungere i semi di senape, urad dal, assafetida e foglie di curry. Quando i semi di senape iniziano a sputter, spegnere il fuoco e aggiungerlo al kootu.
• Puoi assaporare il kootu solo con riso e sottaceti o patatine o servirlo come contorno con riso, rasam o riso e sambar.

Note

• Come ho detto prima, puoi fare il rinvenimento all’inizio o temperare separatamente e aggiungerlo.
• Regolare i peperoncini rossi e il sale in base alle proprie preferenze.
• E lo stesso vale anche per i semi di cumino. Di solito aggiungo più semi di cumino, ma la versione del mio MIL ha un sapore sottile. Puoi andare fino a 1,5 cucchiai per questa misura, ma non di più.
• È possibile sostituire chow chow con ridgegourd, bottiglia di zucca, ashgourd, serpente zucca. Se usi queste verdure, i tempi rimangono gli stessi. Per zucchine e cetrioli, non è necessario cuocere a pressione il dal. Ho una ricetta cetriolo kootu in arrivo.
• One-Pot Kootu:
  Si può fare questo come un one-pot kootu o pentola a pressione kootu pure. Per prima cosa, fai il rinvenimento nella vaschetta di pressione. Quindi aggiungere il veggie, dal, sale, curcuma macinata e cuoco a pressione per tre fischi. Lascia che la pressione diminuisca e mescola accuratamente il dal-veggie. Aggiungere la pasta macinata e portare a ebollizione questo mix nella pentola a pressione stessa. Per più sapore, irrorare 1 cucchiaino di olio di cocco dopo aver spento il fuoco.

Alimentazione

Calorie: 83kcal | Carboidrati: 12g | Proteine: 4g | Grassi: 3g | Saturi, Grassi: 2g | Sodio: 785mg | Potassio: 292mg | Fibra: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 268IU | Vitamina C: 54mg | Calcio: 39mg / Ferro: 2mg

Non sono un nutrizionista. Le informazioni nutrizionali sono fornite a titolo di cortesia ed è solo un preventivo. Varia a seconda dei tipi di prodotto o marche.

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Aggiornamento Note: Questa ricetta è stato originariamente pubblicato nel 2013, ma ora aggiornato con nuove foto e passo-saggio di immagini.