Chocolate Chip Cherry Sweet Rolls

Super soft & fluffy sweet rolls ripieni di gocce di cioccolato e ciliegie succose. Concedetevi per la prima colazione!

Mi sono innamorato di un dolce rotolo di pasta quando ho fatto il mio lampone roteare dolci rotoli. Sono, senza dubbio, la mia ricetta preferita del 2012. Lo scorso fine settimana ho deciso di fare una versione diversa. E quel qualcosa doveva solo includere il cioccolato.

Non mi importa di alzarmi dal letto la mattina se so che ci sarà del cioccolato per colazione. Chi e ‘ con me? Recentemente, è stato sotto forma di muffin al cioccolato e muesli al cioccolato. Ma volevo portare le cose a un altro livello per te (e per me!).

Mi piace passare il venerdì sera a cuocere con il lievito. Sono noioso? Spero proprio di no. Almeno ci sono stati episodi di come ho incontrato tua madre coinvolta e margarita. Il mio programma preferito, la mia bevanda preferita, e panini dolci al cioccolato caldo fanno una favolosa fine di una settimana lavorativa lunga e fredda, se mi chiedete.

Dolce, fruttato, appiccicoso e pieno di cioccolato. So che ti piaceranno! E sono perfetti anche per un regalo di San Valentino.

*Assicurati di leggere il perché e il perché non di questa ricetta se stai cercando di fare i rotoli da soli; ci sono alcune note cruciali.

Per iniziare, scaldare un po ‘ di latte. L’ho fatto a fuoco basso sopra la stufa fino a quando il latte era tiepido-fare attenzione a non scottare il latte. Se si utilizza un termometro, puntare a circa 95F gradi. Ho evitato di riscaldare il latte nel microonde perché avevo paura di surriscaldarlo. Versare il latte tiepido in una ciotola del mixer stand dotato di un gancio di fissaggio. Aggiungere il lievito e 2/3 tazza di zucchero bianco. Mescolare un po’, coprire e andare via. Perché? Stai testando il tuo lievito per dimostrare che è vivo e attivo in questo passaggio.

Ho controllato la ciotola circa 10 minuti dopo. Sapevo che il mio lievito era attivo perché la soluzione di lievito / zucchero / latte diventava schiumosa e frizzante. Se il tuo non lo fa, si sta andando ad avere per ricominciare con un pacchetto attivo di lievito. Mi piace usare il lievito di stelle rosse.

Con il mixer in funzione (con il gancio di pasta allegato), aggiungere il burro ammorbidito – essere sicuri che non è sciolto o troppo duro. Rompere 2 uova grandi, aggiungerle una alla volta, quindi un tocco di sale. Lascia che il mixer funzioni per un po’. Raschiare manualmente i lati e mescolare a mano secondo necessità. Il burro sarà “pezzo-y” e non completamente incorporato. Va bene, si riunirà quando viene aggiunta la farina.

*Se NON si dispone di un mixer & un attacco gancio pasta, vedere le note nella ricetta qui sotto.

Quindi, aggiungere lentamente le 4,5 tazze di farina, 1 tazza alla volta. Mescolare fino a 10 minuti a velocità medio alta fino a formare un impasto morbido. 10 minuti? Sì! Sembra terribilmente lungo, ma fidati di me su questo. Dopo questo, ho girato l’impasto su una superficie infarinata e impastato a mano per circa 3 minuti. Per testare la prontezza dell’impasto, colpiscilo con il dito. È molle indietro, è buono per andare.

Dopo impastare, forma l’impasto in una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta. Coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo, fino a quando non raddoppia di dimensioni. Abbiamo avuto la stufa in precedenza dal riscaldamento del latte,così abbiamo messo la ciotola sul piano stufa elettrica-top. Si potrebbe anche accendere il forno a 200F gradi, quindi spegnerlo. Mentre il forno si raffredda, posizionare i rotoli all’interno coperti con un foglio. Se si fanno questi nel periodo estivo, essere sicuri che non è un giorno eccessivamente umido come umidità dell’aria avrà un effetto negativo sulla lievitazione della pasta. L’impasto ha richiesto circa 1,5 ore per raddoppiare praticamente le dimensioni. Era morbido e così morbido!

Ora è il momento di divertirsi! Rompere il mattarello (e un righello!) e rotolare quella palla gonfia di pasta in un rettangolo di 10×24 pollici su carta pergamena infarinata o una sorta di tappetino antiaderente, cosparso di farina. Non consiglio di rotolare su un piano di lavoro infarinato perché il succo delle ciliegie che aggiungerai potrebbe macchiare. Tuttavia, il nostro piano di lavoro non ha macchiato, ma non sono sicuro dell’area di lavoro di tutti, quindi questo è solo un avvertimento amichevole. underestimate

Sottovaluto sempre la dimensione che il rettangolo per questa ricetta dolce dovrebbe essere senza un righello! Potrebbe non sembrare che possa rotolare in un rettangolo così grande, ma ti assicuro che può. Ci vorrà un po ‘ di tempo per farlo perfetto, ma assicurarsi che l’impasto è completamente uniforme in spessore e precisamente 10×24 pollici in dimensioni. E poi? Il ripieno di cioccolato fruttato, naturalmente.

Mescolare 12 once di ciliegie dolci scure congelate con un tocco di amido di mais e zucchero. Schiacciare delicatamente le ciliegie con una forchetta – non vuoi grossi pezzi. Le ciliegie fresche saranno troppo delicate per il ripieno – le ciliegie fresche che vedi nelle mie foto sono per gli sguardi. Pour

Versare le ciliegie zuccherate e delicatamente schiacciate sul grande rettangolo di pasta. Saranno MOLTO succosi. Cospargere con le mini gocce di cioccolato – circa 2/3 di tazza. Strettamente (molto strettamente!) tutto si arrotola. I succhi di ciliegia possono traboccare a questo punto, ecco perché ho consigliato carta pergamena o un tappetino antiaderente per evitare macchie sul bancone. Anche in questo caso, il nostro contatore è stato lasciato macchia libera, ma attenzione.

Usando il coltello più affilato (molto affilato!), tagliato in 15 o 16 rotoli. Ho tagliato i rotoli in 16 rotoli per i miei panini dolci lampone turbinio, ma fatto solo 15 con questi. Nessuna rima o ragione. Riempire i rotoli nella teglia, 5 in basso e 3 in tutto (o 4×4 se tagliato in 16), lasciando un po ‘ di spazio tra ciascuno di essi in modo da avere spazio per espandersi. Alcuni rotoli saranno più strettamente compattati poiché la padella è più lunga di quanto non sia larga. Va bene, te lo prometto.

Coprire la teglia e conservare in un luogo caldo ancora una volta. Sì, più tempo di attesa. Ma quello che mi piace di fare questi è che non c’è davvero molto “tempo di lavoro” – solo più “tempo di attesa.”E il risultato finale di un soffice rotolo dolce al cioccolato vale la pena aspettare, fidati di me. 🙂

In questa fase, preparati affinché le ciliegie rilascino ancora più succo. Il fondo della padella sarà PIENO di succo di ciliegia rosso scuro, solo per essere assorbito nel processo di cottura – i fondi dei rotoli cotti sono rivestiti con una meravigliosa glassa di ciliegia appiccicosa.

Dopo che i rotoli si sono gonfiati un po ‘ in questo passaggio, è il momento di cuocerli. Impiegano solo circa 25 minuti nel forno. Assicurati di coprire i tuoi rotoli con un foglio per evitare che le parti superiori dei tuoi rotoli diventino troppo marroni. Ho scoperto che non importa quello che faccio, i rotoli sui bordi diventeranno più marroni dei rotoli centrali e questo dipende solo dal tuo forno.

L’odore della cottura del pane mi ricorda di casa quando mia madre ha fatto il pane da zero. È semplicemente incredibile. E l’odore di questi dolci rotoli di lievito nel forno mi fa venire voglia di cuocerli ogni giorno. L’unica cosa migliore dell’odore di questi dolci panini da forno è assaggiarli. 🙂

Tempo per una doccia di smalto. Stavo per versare una glassa al cioccolato sopra, ma sono andato con una semplice glassa bianca a base di panna e zucchero a velo. Non volevo più cioccolato per sopraffare le ciliegie. Insieme alla glassa, ho cosparso più gocce di cioccolato in cima. Assicurati di glassare i rotoli prima di mangiarli. I rotoli si congelano eccezionalmente bene, per un massimo di un mese, e suggerisco di congelarli senza la glassa.

La struttura dei rotoli? Sono teneri e soffici, morbidi e gonfi. Tutto quello che amo dei panini. Mi è piaciuto dipanarli per trovare la ciliegia dolce e il cioccolato decadente all’interno. Ciliegie e cioccolato si uniscono, giusto? Soprattutto arrotolato all’interno soffice pasta dolce.

E non è il colore semplicemente favoloso? Sono bellissimi rotoli. Quasi troppo bella da mangiare!

Questi sono uno dei miei preferiti istantanei. Il tempo di attesa, circa 4 ore totali, è un po ‘ noioso ma non troppo male. Non c’è semplicemente niente come un rotolo da zero, dolce e pastoso prima cosa al mattino e non potrei essere più contento di come questi rotoli si sono rivelati. Aspetta solo di provare questi!

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