Chocolate Chip Bagel sono fatti in casa in stile New York che sono dolci, denso e gommoso. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, questi sono i bagel più indulgenti.
Mi piace fare dolci per la colazione facile e veloce, come burro di arachidi Nutella danese e zucca Cheesecake Frittelle.
Chocolate Chip Bagel
Avete mai fatto bagel fatti in casa? Sono un fornaio avido, la maggior parte del tempo che trascorro in cucina di solito sta sviluppando una nuova ricetta dolce. Il cibo salato è qualcosa che amo, ma il mio cuore si appoggia verso la farina, lo zucchero e il burro – Amen a quello! Ho cotto un sacco di torte, ho giocato con il lievito, ma non ho mai fatto bagel fatti in casa. Tuttavia, questo è cambiato lo scorso fine settimana, quando ho finalmente fatto questi bagel al cioccolato al cioccolato. Devo dire che mentre il processo è lungo e comporta pochi passaggi, la versione casalinga ha un sapore molto migliore!
Non è stato difficile decidere un sapore, ovviamente non potevo andare solo con un semplice bagel. Se hai familiarità con le mie ricette, sai che “pianura” non è la parola per descriverle. Niente contro un bagel pianura, mi piace loro in realtà tranquilla molto. Tuttavia, ho pensato che se ho messo tutto questo sforzo in bagel meglio essere sorprendente. Così mi sono sistemato a Chocolate Chocolate Chip Bagel, perché non si può mai andare male con il cioccolato!
I bagel al cioccolato con gocce di cioccolato si sono rivelati appetitosi. Erano letteralmente perfetti. In primo luogo, sono croccanti e lucenti all’esterno, con un centro morbido e denso. Inoltre, dolce, con un sottile sapore di cioccolato dal cacao, e con pezzi di deliziose gocce di cioccolato attraverso di loro. Allo stesso modo, hanno assaggiato esattamente come i miei amati bagel stile New York. Inoltre, ho seguito tutti i passaggi tradizionali, li ho bolliti nel miele, per quella finitura lucida e dolce. Poi, ho immerso i fondi in un po ‘di farina di mais per un po’ di consistenza extra.
Chocolate Chip Bagel sono fatti in casa in stile New York che sono dolci, denso e gommoso. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, questi sono i bagel più indulgenti.
Tempo di preparazione: 4 Oretempo di cottura: 30 minutitempo totale: 4 ore e 30 minuti
Ingredienti
Bagel al cioccolato con gocce di cioccolato:
- 1 1⁄2 tazze di acqua calda
- 2tablespoons di lievito secco attivo (2 pacchetti di lievito)
- 3tablespoons zucchero
- 1teaspoon sale
- 3tablespoons cacao in polvere
- 4 1⁄2cups pane di farina
- ½cup di cioccolato fondente
- 1½tablespoons olio di colza (o olio vegetale)
- 2quarts acqua (bollire)
- 1 tazza di miele
- ½cup farina di mais (su un piatto da portata)
Miele di Mascarpone:
- 8oz mascarpone
- 3tablespoons miele
Istruzioni
Cioccolato con scaglie di Cioccolato Ciambelle:
- In una grande ciotola, o nella ciotola di un mixer elettrico luogo: lievito, lo zucchero e l’acqua calda insieme e lasciate riposare per 10 minuti.
- In una ciotola media mescolare 3½ tazze di farina con il sale e la polvere di cacao.
- Montare il miscelatore elettrico con l’attacco a gancio, aggiungere la miscela di farina alla miscela di lievito e iniziare a mescolare alla velocità più bassa.
- Se l’impasto è molto morbido e appiccicoso aggiungere il resto della farina (1 tazza). Mescolare a bassa velocità per circa 8 minuti.
- Trasferire l’impasto in una ciotola unta (con 1 cucchiaio di olio), coprire con pellicola trasparente e coprire la ciotola con un asciugamano. Lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni-preferibilmente 2-3 ore. Assicurati di non posizionare l’impasto molto vicino a una stufa a legna, lo farà sciogliere e gli darà una consistenza simile alla colla. Mettilo in un luogo abbastanza caldo, come la temperatura ambiente.
- Coprire una teglia con carta da forno, ungerla con il restante ½ cucchiaio di olio di colza o spray da forno.
- Dopo aver sollevato il pugno verso il basso e dividere l’impasto in 6-7 palline per bagel un po ‘ grandi.
- Prendere una palla di pasta, impastare le gocce di cioccolato (circa 1 cucchiaio) nell’impasto fino a quando non sono uniformemente disperse. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla rendendo la parte superiore il più liscia possibile. Appiattirlo leggermente nel palmo della mano e con le dita colpire un buco nel mezzo. Allargare il foro a 1-1½ pollice in quanto si chiuderà un po ‘ come i bagel aumento.
- Posizionare il bagel sulla carta pergamena unta a 2 pollici l’uno dall’altro. Ripetere con le palline di pasta rimanenti. Coprire i bagel con un asciugamano e lasciarli lievitare per 1 ora.
- Portare a ebollizione 2 litri d’acqua, quando l’acqua bolle aggiungere il miele e mescolare.
- Metti la tua padella di bagel nel forno sotto l’impostazione della griglia. Cuocere circa 2 minuti da un lato, capovolgere i bagel dall’altro lato e cuocere per altri 2 minuti. Guarda i bagel da vicino, poiché stiamo solo creando una crosta, in modo che manterranno la loro forma durante l’ebollizione. Non lasciare che i bagel diventino marroni.
- Ridurre la temperatura del forno a 350F.
- Rimuovere i bagel dal forno e in dipendenza di quanto grande è la pentola di acqua bollente aggiungere 2 o 3 bagel alla volta. Far bollire per 1 minuto e capovolgere dall’altra parte e far bollire per un altro minuto. Rimuovere i bagel dall’acqua e posizionarli su una griglia di raffreddamento per drenare l’eccesso di acqua. Ripeti per i bagel rimanenti.
- Scolare per 1-2 minuti, immergere il fondo dei bagel nella farina di mais e trasferire i bagel nella padella. Cuocere sul rack centrale per 20-25 minuti. (20 minuti è stato sufficiente per il mio forno). I bagel sono fatti quando sono dorati e lucenti.
- Sfornare e servire caldo con miele di mascarpone.
Miele Mascarpone:
- Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a filo unire il mascarpone con il miele, frullare fino a renderlo soffice. Non mescolare troppo, o si cagliare il mascarpone.
- Utilizzando una paletta per gelato, raccogliere il mascarpone al miele montato in piccoli piatti individuali.
- Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
Note:
Non è possibile sostituire la farina di pane con farina normale, per tutti gli usi, è necessario utilizzare la farina di pane in questa ricetta.
In caso di allergia al miele, sostituire 1 tazza di miele con ¾ tazza di zucchero. Nella diffusione del mascarpone aggiungere 3 cucchiai di zucchero a velo al posto del miele.
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