Impara a fare il pollo arrosto cinese con un metodo semplificato.Pollo arrosto (烧鸡) in realtà è un grande gruppo di piatto in Cina, differiscono da zona diversa e cucina.La ricetta introdotta qui crea pelli sottili di carta e carne tenera.
Dopo aver ottenuto il grande forno embed come regalo di compleanno nella mia cucina, ho deciso di sviluppare diversi gustosi pollo arrosto intero come un ritorno alla mia famiglia, oltre a diversi tipi di dolci dolci (crostate di uova di Hong Kong) e morbidi panini asiatici (pane al latte). Fortunatamente, ho più di 5 ricette abbastanza gustosi da condividere in questo anno. Li ho ri-testati più volte nell’ultimo anno. Cucinare con il forno è molto più facile e risparmio energetico rispetto al wok perché il successivo comporta un sacco di taglio, tritare e friggere. Anche se l’intero processo di questo pollo arrosto cinese richiede un po ‘ di tempo, è abbastanza facile.
C’è una versione molto complessa ma più morbida popolare in Cina. Il pollo è precotto in una base di zuppa aromatizzata con salsa di soia, seguita da un lungo processo di essiccazione all’aria. Quindi arrostire con acqua di miele o salsa di soia leggera. Questa ricetta utilizza un concetto molto simile ma approcci diversi. La marinatura è responsabile di tutti i compiti aromatizzanti.
Suggerimenti
- Il tempo di tostatura effettivo è molto basato sul peso del tuo pollo. Io di solito uso 1 kg di pollo più piccolo per il pollo arrosto al forno. Per 1,5 kg di pollo, il tempo di tostatura a bassa temperatura dovrebbe essere di almeno 30 minuti.
- Non spazzolare olio o miele sulla pelle in modo da poter rendere la pelle croccante sottile come carta.
- Ricordarsi di abbassare la temperatura più tardi per la maggior parte del succo interno può essere mantenuto.
Ingredienti
1 pollo (circa 1 kg)
Marinata
- 4 spicchi d’aglio, affettati
- 1 pollice zenzero, affettato
- 2 cipolla verde, tagliata in piccole sezioni
- 1 cucchiaio. Vino Shaoxing
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio. zucchero
- 1 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. cinque spezie in polvere
Passi
1.Pulire il pollo e immergere in acqua pulita per 15 minuti. Quindi massaggiare con aceto bianco, mettere da parte per 10 minuti. Quindi risciacquare il pollo con la carta (il processo di essiccazione è abbastanza importante). Sfregamento con aceto bianco può aiutare a rimuovere qualsiasi gusto stranezza se esiste.
2.Unire tutto l’ingrediente marinata in una piccola ciotola. Preparare un sacchetto grande, mettere il pollo e quindi aggiungere tutta la salsa marinata. Strofinare delicatamente il sacchetto per assicurarsi che il pollo sia uniformemente ricoperto dalla salsa. Conservare in frigorifero almeno durante la notte per 48 ore. Capovolgere 2-3 volte.
3.Prendi solo il pollo (scartare il liquido e tutte le altre spezie). Truss le gambe e posto su una teglia da forno (seno up) e poi asciugare all’aria fino a quando la pelle diventa stretto e asciutto (di solito prendere 1 a 4 ore in base alle condizioni della stanza).
4 ore dopo con asciugatura ad aria
4. Preriscaldare il forno a 200 gradi C (400 gradi F). Mettere il pollo sul rack basso e arrostire per 30 minuti. Abbassare la temperatura a 120 gradi C (250 gradi F) e cuocere per altri 20 minuti (è possibile ruotare la teglia).
5.Raffreddato per 15 minuti prima di triturare e godere. Puoi servirlo con salsa piccante, salsa di soia o salsa di prugne. Puoi facilmente separare il pollo con le mani.
Tra l’altro, se amate cucinare pollo intero, controllare il sale pollo al forno (盐焗鸡) e stile cinese pollo brasato con spezie e salsa di soia (脱骨卤鸡), e nel periodo estivo, si deve provare tenera e bianco latte pollo tagliato e piccante Sichuan pollo appetitoso.
- 1chicken , circa 1 kg
- 4clovesgarlic , affettato
- 1thumb zenzero a fette
- 2green cipolla , tagliata in sezioni più piccole
- 1tbsp.Shaoxing vino
- 1/2cupsoy salsa
- 1 tb sp.zucchero
- 1 ps.sale
- 1/2tsp.cinque spezie in polvere
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Pulire il pollo e immergere in acqua pulita per 15 minuti. Quindi messaggio con aceto bianco, mettere da parte per 10 minuti. Quindi risciacquare il pollo con la carta (il processo di essiccazione è abbastanza importante).
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Unire tutto l’ingrediente marinata in una piccola ciotola.
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Preparare un sacchetto grande, mettere il pollo e quindi aggiungere tutta la salsa marinata. Strofinare delicatamente il sacchetto per assicurarsi che il pollo sia uniformemente ricoperto dalla salsa. Conservare in frigorifero almeno durante la notte per 48 ore. Capovolgere 2-3 volte.
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Prendi solo il pollo (scartare il liquido e tutte le altre spezie). Truss le gambe e posto su una teglia da forno (bestia up) e poi asciugare all’aria fino a quando la pelle diventa stretto e asciutto (di solito prendere 1 a 4 ore in base alle condizioni della stanza).
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Preriscaldare il forno a 200 gradi C (400 gradi F). Mettere il pollo sul rack basso e arrostire per 30 minuti. Abbassare la temperatura a 120 gradi C (250 gradi F) e cuocere per altri 20 minuti (è possibile ruotare la teglia).
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Raffreddato per 15 minuti prima di triturare e godere. Puoi servirlo con salsa piccante, salsa di soia o salsa di prugne.
